2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2006年07月の記事
全10件 (10件中 1-10件目)
1
-
ハバネロでソースを作ろう
ハバネロは栽培キットや市販の種を撒いて育てれば簡単に収穫できます我が家はそろそろ色付いてきましたが、みなさんはどうですか？そんなハバネロを使ったソースの作り方です＜作り方＞１・ニンニクはみじん切り、トマトは湯剥きをして種を除いたものを粗みじんに切っておく。その他の野菜も全て粗みじんに切っておく。２・ニンニク、タマネギの順に油をしいた小鍋で炒め、さらにハバネロ、ピーマン、セロリ、トマトを加え炒める。３・白ワイン、ワインビネガー、レモン汁、しょうゆを加えて煮る４・塩こしょうで味を調える生のハバネロは切るだけで手がピリピリして目が痛くなり、火を通せば喉が痛くてゲホゲホと咳き込む始末。調理するにも一苦労で味見なんてとてもできたものじゃございませんｗでもこれでもメキシコのお客様は「sweet!sweet!」と笑うのですよ；；そんなメキシカンが涙を流して悔しがったソースがありますその名もサドンデス!!!ブレアーズサドンデスソース150ml数滴で致死量かと思われますので注意が必要ですが使い方を間違えなければ・・・・食べれます（笑）試してみませんか？
2006.07.30
コメント(5)
-
いちぢくのタルト
いつものパートシュクレにアーモンドクリームを詰めたパイですが上に乗っているのはいちぢくの輪切りです上からグラニューとシナモンを振り、焼き上がりにアンズジャムを塗っています。アーモンドクリームも相当濃厚な甘さですが、そこに濃厚な香りのいちぢくが加わって、生地はサクサクホロホロって感じです（わかりづらいｈｈ）甘～いオトナのティータイムにいいですね。家では「おから」を買ってきて卯の花を作りました。忙しい私の足元を子供たちが走り回り「ママに言っちゃおー！ママー！お兄ちゃんがねー！」「うるせー！おばかちんちん！べろべろべ～～～」と大騒ぎこの二人、とても仲がいいぶんケンカも多いんです；；おまけにボリューム調整がＭＡＸのまま壊れているのでうるさいうるさい。危なくない限り口を出さないようにしようとグッと我慢していたのですが、ついイライラして、卯の花に入れる砂糖を間違えて塩をドッサリ入れてしまいました。あーあ(； Θ ；)・・・・・しょっぱーーーーーーっい！！！卯の花が水で洗えたらいいのにーーーーーー！！！
2006.07.25
コメント(3)
-
生ハムとマッシュルームのサラダ
マッシュルームの生のままのスライスとさっと茹でたインゲンをマスタードドレッシングで和えて生ハムに添えました。新鮮なマッシュルームの香りを楽しめます。シェフ手作りのこの生ハムはお正月に仕込んで半年が経ち、色も均一にまわって美味しくなってきたところです。ですがファンも多いので最後の１本になってしまいました；；毎年衣装ケース２つ分作るのにすぐになくなってしまいます。私が食べる分は私が作れるようにいつかマスターしたい！と思うのですがこれはとても難しそうです。今日はお店にベジタリアンが見えたのでメモを持ってたずねにいきましたベジタリアンにも色々あるので食べられるものと食べられないものを本人から直接聞いておけば安心です。ひっちゃかめっちゃかな英語でどんなふうに喋ったか少しも覚えていないのに、一応必要な情報を得ている自分に気付いてすごく満足♪・・・・・実はまるっきり勘違いかもネ！！！
2006.07.24
コメント(2)
-
野菜たっぷり♪麦のスープ
プニプニとした麦の食感がなんともいえない、ほっとするスープです。よく煮込んだほうが野菜の味がでておいしいですよ。ニンニクのみじん切り、タマネギ、セロリ、ピーマン、ニンジンなどをお鍋で炒めますそこにブイヨンを注ぎ下味として塩コショウをし、湯がいて水洗いした押麦を加えて煮込むだけ。最後に塩コショウで味を整えます。今日は中国のお客様がきたので「ニィハオ（こんにちはー）」と「ファンインクワンリン（いらしゃいませー）」と声をかけたらとっても喜んでもらえましたついでにムッシュには「ぼんじゅぅーる（こんにちはー）」と「Bon Appetit（ボナペティ・召し上がれ♪）」と声をかけました「アリガトゴザイマス メルシーボークー」って返してもらえました＾＾嬉。うれしかったから、もっとがんばろー！来週はインドのお客様だけど・・・ナマステしか知らない＞＜
2006.07.21
コメント(1)
-
いちぢくの赤ワイン煮
「いちぢく」という果物は少々地味な印象がありますが、火を加えると上品ながらネットリした甘みがでて華やかになりますクローブや黒胡椒を加えると、スパイシーな大人スイーツの出来上がり～１・いちぢくはよく熟したものを選び、茎を切り落として周辺を数箇所、楊枝などで穴をあけて水にさらします２・お行儀よく小鍋に並べて、砂糖・レモンの輪切り・クローブ・粒の黒胡椒をかけて上から赤ワインを注ぎます３・強火にかけて沸騰してから火を弱め、クッキングシートで軽くふたをして２０～３０分煮ます（焦げないように気をつけて・・・焦げかかったらワインか水を足しましょう）４・いちぢくだけを取り出しバットにあけて冷まします５・鍋に残ったシロップはとろみがでるまで煮詰めてレモンだけ取り出して、いちぢくの上にかけます*いちぢくの赤ワインには是非ともバニラアイスを添えてください大き目のいちぢく１つに対し砂糖８ｇ ワインはいちぢく１５個で３００ｃｃを目安にしてください皮ごと煮てしまいましたが、蒸してから使ったり皮をむいてから煮ることもあるそうです皮がキニナル方はそのほうがいいのかもしれません＾＾lalala maisonでは最近また外国のお客様が増えてきました（今日はアメリカとスウェーデンと中国）その度に「英語が話せたらなーっ＞＜」と英語のテキストばかりが増えていきます学んだら即実践できる最高の職場なのに、ニホンゴだけで通す私はなんて愚かなことでしょう。英語耳ドリルのＣＤを繰り返し聞いて、課題のボサノバを１曲歌えるようにがんばってますちょっとずつでも意識して学んで使おうとすることが大事だよね！きっと・・・ね！
2006.07.19
コメント(5)
-
アジのマリネのサラダ
ニシンのマリネのアジバージョンです新鮮なニシンはなかなか手に入らないけれどアジならＯＫですねお皿の真ん中にドレッシングで和えたグリーンサラダを盛って、上からキュウリの桂むきの千切りとラディッシュの千切りをのせています周りにスライスしたマリネを置いて、上からトマトとタマネギ、シベ入りのドレッシングをかけましたこのマリネは私の大好物♪最期の晩餐に決めているメニューのひとつなのです
2006.07.13
コメント(0)
-
アメリカンチェリーのコンポート
腹立たしいほど蒸し暑い午後ですお天気をうらんでも仕方がないのでアイスでも食べて涼みましょう～♪アメリカンチェリーのコンポートを添えると爽やかです。お鍋に白ワイン、砂糖、レモンの輪切り、あればキルシュを加えて火にかけます砂糖が溶けたら種を抜いたチェリーを加えて軽く煮てから水溶きコーンスターチを少しずつ様子をみながら加えて火を止めますフタをして粗熱がとれたら冷蔵庫でしっかり冷やしてできあがり～～♪白ワインがなければ水だっていいし、コーンスターチがなければ片栗粉でＯＫコーンスターチはトロミをつける目的もありますが、入れることによってチェリーをふっくらプリッと仕上げる効果があります入れ忘れるとシワシワになっちゃいますよー入れすぎてもトロトロでよろしくないのでアッサリ仕上げてください。バニラアイスの作り方はまたあとで追記しますｍｍ職場にメモを忘れてきてしまったので＞＜ゴメンナサイ
2006.07.13
コメント(2)
-
フィレ・ド・ポワソン 夏野菜のカレー風味
サッパリした白身魚にカレー味のソースが合います今回はシイラを使いましたが、メダイやスズキでもいいですね皮目からカリッと香ばしく焼いてくださいねー塩コショウ・カレーパウダーを振って焼いたシイラに、皮をむいた３色のパプリカと湯通ししたキュウリ・ナス・タマネギをニンニクと鷹の爪で炒めたものをかけますソースはエシャロットをバターで炒めてカレーパウダーを加えたものを白ワインで煮詰め、さらにブイヨンで煮詰め、バターとトマトで仕上げています梅雨で漁ができないのかスーパーの魚売り場も寂しげで値段も高い気がしますシイラは少し身が柔らかめですがアッサリしていて臭みもなくていいですね、お値段安いし♪沖縄ではポピュラーだそうで沖縄出身のお客様が懐かしがっていました・・・・シーラカンスとは違うらしいデス(´∀｀)ゞ
2006.07.12
コメント(3)
-
長瀞・天然氷のカキ氷
この日はちょうど、ウエンツ君が撮影にきていました。午後からあと二組の撮影が入っているそうで、大人気ですね。阿左美冷蔵さんは宝登山からの水を使って天然の氷を作っていますその氷を使って作ったカキ氷を一杯５００円で、庭先で食べることができます冷凍庫の氷と天然氷、私には違いがわからないかも？と思ったけれど天然氷はフワッと軽く滑らかでキンとくる冷たさのない柔らかな氷でしたシロップも１０種類くらいあったのでダーは抹茶あずき、息子はこだわりメロン、娘は野いちご、私はキャラメルコーヒーをお願いしましたシロップはフツウのとは一味違うのだけれど、中でも野いちごは甘酸っぱくて新鮮でしたよ私たちはウラのほうに通されてカキ氷を食べている間に撮影も終わったようでした結局、ウエンツ君の姿は見れなかったけど帰りの駐車場で警備の方が「あー惜しかったなぁ、ウエンツ君さっきまでここで立ってたのに」だって；；私のバックの中に読みかけのブレイブストーリーが入っていたのでそこにサインしてもらえてたら最高だったのになー
2006.07.11
コメント(1)
-
とり肉のディアブル
更新がままならず・・・ごめんなさい＞＜最近は息子に付き合って５時に起きています。運動不足解消に自転車通勤もはじめました♪ディアブルとはデビル、つまり悪魔のことですね。辛い料理です。・とりもも肉に塩コショウをして、油をしいたフライパンで両面をカリッと焼きます・ウスターソースと練りマスタードを混ぜて、とり肉の上にハケでたっぷりと塗ります・さらにパン粉、パセリのみじん切り、ニンニクのみじん切り、オリーブオイル、パセリオイルを混ぜたものを押し付けながら乗せてオーブンで焼いて中まで火を通します・ソースはマッシュルーム、タマネギ、ピクルス、トマト、鷹の爪、カイエンペッパーを白ワインで煮詰めてデミグラスソースで延ばしたものを使っています
2006.07.10
コメント(2)
全10件 (10件中 1-10件目)
1
-
-
- 変なおっちゃんの食事とその日の体調
- うつ病、抗うつ剤（治験薬）33日目の…
- (2022-11-02 16:57:53)
-
-
-
- ◆今日のお弁当画像～♪◆
- 昨日のお弁当 10月16日
- (2026-10-17 10:20:09)
-
-
-
- 元気な朝ごはん
- 今日はパンとコーヒーでした とって…
- (2026-10-12 12:00:03)
-
