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2021.10.11
テーマ： 揚げ物万歳！(61)
カテゴリ： レシピ
業務用スーパーデビューを果たして意気揚々と持ち帰ったアジフライとコロッケ、その晩、早速作ってみましたが、残念、揚げ方が悪かったのか味はイマイチにも届かず😭な結果でした。
何のことはない、その前に買っておいた生鮭の切り身が冷蔵庫の真空コンテナで出番を待っていたものですから。
業スーのフライは冷凍品ということもあり、普通に揚げたのですが、連日のオイルたっぷりも気が引けるので、昨日は作っておいたこんがりパン粉を使って揚げない鮭フライにしました。
これなら自分が食べるにも夫に出すにも「罪悪感フリー」かな？というわけで、まずは出来上がりをご覧に入れましょうか。
まあまあでしょ？（ちゃんと火が通ってるか、わたしの分を割って確かめました😅）
味も、極めてジューシーとは言えないまでも、パサパサ（実は内心大いに心配😟していた）ではなく、夫にもなかなか好評でした。
前日の失敗作ゆえの加点もあるかしら。怪我の功名ですね。
レシピと言うもおこがましいくらいで、作り方は極めて簡単。
まず、こんがりパン粉を作っておく。これが第一歩です。
でも、レシピサイトなどで見ると、普通のパン粉でもOKと言っている人も多いので、mustでもないみたいです。
こんがりでない普通のパン粉を使う場合は、加熱する前に軽くオイルを塗せばいいので、その方がローカロリーかもです。
ただ、見た目を最優先するなら、パン粉こんがりのひと手間はあらまほしき気がします。
難しい事はありません。
普通のパン粉とオイルがあればいいだけ。ヘルシオのお勧めはパン粉(重量＝ｇ）の75%(体積＝cc)のオイルです。ちょっと多い気もしますが。
フライパンで作る場合は、パン粉とオイルをあらかじめさっくり混ぜてフライパンに投入。強めの弱火（弱目の中火？）で、木べらでかき混ぜながら色を見つつじっくり炒めます。10分前後ですかね？
レンジアップとかオーブンとかの方法もあるようですけれど、短時間加熱して色を見てはまたスイッチオンの繰り返し、それも5回くらいと書いてあるけれど実際には１０回とかもっととか。。。それならフライパンの方が簡単と思いました。(もしかすると、市販品もあるみたいです😲)
わたしはパン粉を丸ごと一袋、一気に作って冷凍しておきました。
なので、今回は冷凍庫から現れ出でたこんがりパン粉が活躍してくれたわけです。
パン粉の準備ができたら、ようやく本番、鮭の登場です。
これだと、切り身1枚2枚でも、卵が無駄にならなくていいですね。
今回は切り身が3枚あったので、3枚下拵え、それでも卵が残ったので、ソテー用の豚肉も出してきてトンカツ用に下拵えしました。卵はまだ何か1〜2個なら作れそうなくらい残っていましたが、気力が残ってなかったので、ごめんなさいしました。
下ごしらえしたものは即冷凍庫へ。
鮭フライの本日食べる分だけをヘルシオにいれます。
鮭フライという自動メニュウがなかったので、余熱なしのグリルで焼きました。
ヘルシオじゃなくてオーブンレンジでも行けそうですね。
200度前後で15分くらい？オーブンが終了！って言ったら、様子を見てカリっとしてなかったら裏返して5分くらい。そんな感じだと思います。
これでコロッケも作れそうな気がするのですよね。
ということはメンチカツも？
うーん、夢が広がりますねえ。
オイルを少なめにしたパン粉に薄く焼き色を付けておいたら、罪悪感はさらに減少しそうです。
なんだか、新たな揚げ物ライフが見えてきたような気がします。
何のことはない、その前に買っておいた生鮭の切り身が冷蔵庫の真空コンテナで出番を待っていたものですから。
業スーのフライは冷凍品ということもあり、普通に揚げたのですが、連日のオイルたっぷりも気が引けるので、昨日は作っておいたこんがりパン粉を使って揚げない鮭フライにしました。
これなら自分が食べるにも夫に出すにも「罪悪感フリー」かな？というわけで、まずは出来上がりをご覧に入れましょうか。
まあまあでしょ？（ちゃんと火が通ってるか、わたしの分を割って確かめました😅）
味も、極めてジューシーとは言えないまでも、パサパサ（実は内心大いに心配😟していた）ではなく、夫にもなかなか好評でした。
前日の失敗作ゆえの加点もあるかしら。怪我の功名ですね。
レシピと言うもおこがましいくらいで、作り方は極めて簡単。
まず、こんがりパン粉を作っておく。これが第一歩です。
でも、レシピサイトなどで見ると、普通のパン粉でもOKと言っている人も多いので、mustでもないみたいです。
こんがりでない普通のパン粉を使う場合は、加熱する前に軽くオイルを塗せばいいので、その方がローカロリーかもです。
ただ、見た目を最優先するなら、パン粉こんがりのひと手間はあらまほしき気がします。
難しい事はありません。
普通のパン粉とオイルがあればいいだけ。ヘルシオのお勧めはパン粉(重量＝ｇ）の75%(体積＝cc)のオイルです。ちょっと多い気もしますが。
フライパンで作る場合は、パン粉とオイルをあらかじめさっくり混ぜてフライパンに投入。強めの弱火（弱目の中火？）で、木べらでかき混ぜながら色を見つつじっくり炒めます。10分前後ですかね？
レンジアップとかオーブンとかの方法もあるようですけれど、短時間加熱して色を見てはまたスイッチオンの繰り返し、それも5回くらいと書いてあるけれど実際には１０回とかもっととか。。。それならフライパンの方が簡単と思いました。(もしかすると、市販品もあるみたいです😲)
わたしはパン粉を丸ごと一袋、一気に作って冷凍しておきました。
なので、今回は冷凍庫から現れ出でたこんがりパン粉が活躍してくれたわけです。
パン粉の準備ができたら、ようやく本番、鮭の登場です。
これだと、切り身1枚2枚でも、卵が無駄にならなくていいですね。
今回は切り身が3枚あったので、3枚下拵え、それでも卵が残ったので、ソテー用の豚肉も出してきてトンカツ用に下拵えしました。卵はまだ何か1〜2個なら作れそうなくらい残っていましたが、気力が残ってなかったので、ごめんなさいしました。
下ごしらえしたものは即冷凍庫へ。
鮭フライの本日食べる分だけをヘルシオにいれます。
鮭フライという自動メニュウがなかったので、余熱なしのグリルで焼きました。
ヘルシオじゃなくてオーブンレンジでも行けそうですね。
200度前後で15分くらい？オーブンが終了！って言ったら、様子を見てカリっとしてなかったら裏返して5分くらい。そんな感じだと思います。
これでコロッケも作れそうな気がするのですよね。
ということはメンチカツも？
うーん、夢が広がりますねえ。
オイルを少なめにしたパン粉に薄く焼き色を付けておいたら、罪悪感はさらに減少しそうです。
なんだか、新たな揚げ物ライフが見えてきたような気がします。
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