料理研究家・宮成なみの【　夢叶　】～胸に希望を　台所から愛を～

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2007年06月03日

透析が始まってすぐ

「来週から透析食に変更になるからね」

と主治医の先生から言われました。

入院してすぐは腎臓食Ａといって
１番制限の厳しい食事がだされていました。

ごはん１膳に
水でゆでただけのキャベツ
『アガロリー』という名のカロリーを上げるためのゼリーや
ももやみかんなどの缶詰が出てきます。

メインが玉子の白身だけのフライではなく
白身魚のフライになっていたり

同じカロリーをあげるためのおやつでも
砂糖水を寒天で固めて砂糖水をかけたものや
ゼリービーンズとか
氷砂糖などのおやつはなくなっていることでした。

ほとんどの患者さんが残していたし
現場で働く看護婦さんたちも
患者さんの声を管理栄養士さんたちに伝えて
メニューの充実や変更を伝えているのだそうです。

ベースは１３年前と同じたけれど

透析が始まってからの食事は腎臓食Ｄと言って
Ａ食よりずいぶん制限がゆるいものに変わるとのことでした。

入院したらごはんと味無しゆでキャベツと白身しか食べれない！

と思っていた私からするとびっくりするくらいのご馳走が出てきました。

大きさは普通の一人前よりずいぶん小さく量は少ないものの

カレーやシチューもでてくるし
すき焼き煮やコロッケ、八宝菜にトンカツなど
バラエティーに飛んだいろんなメインのおかずがでてきました。

副菜のおひたしには醤油かマヨネーズがついているし
切り干し大根とか小松菜の煮浸しとか品数も、２～３品と
桃やびわなどの缶詰ばかりだけれどちゃんとデザートまで付きます。

お肉や魚の量はわたしが家で食べていたものより
ずっとずっと多いくらいでした。

１日５グラム塩分制限はあるものの
味もしっかりついていて
こんなにしっかり味付けしていいんだ！と驚きました。

これなら、楽にできそう！とうれしくなりました。

普通、理想の食生活と言われている塩分が６グラムなので、
塩分５グラムはなんとかなりそうな気がしました。

きっとどんな病気のひとでも
たとえ今、健康なひとでも
元気になれるごはんの根底に流れるものは
同じものなのかな

と、そんな気がしました。

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