みりうノオト

週末、里いもと鶏挽肉の煮物を作りました。








冷凍の皮むき里いもは手軽ですが、

多少、手が痒くなっても産直の美味しい里いもを剥きます。

今回は田舎風の煮物。

（だしの旨みの煮ものは・・・ こちら ）

だしを使わないコドモの頃に食べた懐かしい砂糖醤油の味、

山口県柳井にある甘露醤油を使いました。

ひと晩冷蔵庫で寝かせると、

地鶏の旨みを含んだ艶々で美味しい里いもの煮物になります。






【甘露醤油】


山口県柳井の名産「甘露醤油」は、色も成分も特に濃厚な醤油です。

原料は濃口醤油と同じですが、もろみをつくる仕込み工程で食塩水代わりに、

加熱しない醤油を使うのが特長。

仕込みを二度繰り返すのでこの名称があります。

刺身醤油に向いています。







佐川醤油店直送「甘露醤油　大裸550ml」（再仕込醤油）









株式会社　佐川醤油店

山口県柳井市古市3078-1

tel:0820-22-1830