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2022.11.15

豆乳でつくる「手製豆腐」で、大失敗！

テーマ：食べ物あれこれ(49909)

カテゴリ：藻緯羅の飲食

スジャータの豆乳に、電子レンジで作る豆腐が書いてあったので、
やってみたら、簡単だった。
自家製豆腐↓
/moira/diary/20210829
自家製豆腐(弱モードで３分) ↓
/moira/diary/20220124
自家製豆腐(弱モード５分)↓
/moira/diary/20220313

ならばと、さらに手軽に．．．

/moira/diary/20220715
　炊飯器で作った"自家製豆腐"↓
/moira/diary/20220718

豆乳スイーツもできるのではと．．．
　黒胡麻豆乳で、「豆腐スイーツ」を作った↓
/moira/diary/20220727
　抹茶豆乳で、「豆腐スイーツ」を作ってみた↓
/moira/diary/20220515

すっかり、手慣れてしまったのだが、
一昨日の夜に大失敗！！！！！
「にがり」の量を間違えて、１０倍量を とうにゅう！

半分ほどの時間で溢れそうになってきたので”緊急停止”
この時点でも、気づかなかった (T.T)
ややとろみが出ただけで、固まっていない！
食べてみたら、舌を刺すほどに苦い！！！
で、多すぎた？　テーブルを見やると計量カップがいつもと違う！！！

で、豆乳を加えれば、苦味は減るだろうし、
新たに加える豆乳も含めて「豆腐」になるだろうと．．．
にがり量を豆乳の１％にするだけの在庫がなかったので、
２％なら食べられるかなと、豆乳を継ぎ足して再加熱、
結果↓↓↓

約500グラムの「手作り豆腐」

固まっているように見えますが、固まってません。
スプーンで救えばやわらかプリン風ですが、
箸では全くつかめません、食べる時も同様。
苦味は、まだ残っていて、食べるには不適。

で、今朝、１％になるよう、さらに豆乳を増量。
増量の豆乳は、スジャータでなくキッコーマン。

苦味は、ほぼ消えて、いつもの味に。
しかし、再々加熱でも固まリませんでした。
当分は、
ケチャップ程度のとろみの「豆腐」１キロを、
食べなければなりません。
一気に食べるのは、健康に悪そうです。
冷凍保存も難しいと思われ、チルド保存で。