2022.05.15
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10409)
カテゴリ： 食あれこれ
”無調整豆乳”で、自家製豆腐を楽しんでいるが、
いわゆる「豆乳飲料」に、
同じ「製法」を適用してみたら↓↓↓
タンパク質の量から藻緯羅が推定すると、
「豆乳飲料」は、半分ほどの豆乳を含んでいる。
なので、「にがり」の量は半分にした。
加熱時間は、「豆腐」づくりと同じで、
電子レンジの弱モードで、
２００mlなので、６分間にしてみた。
全体を温めるわけなので200ml分の加熱時間。
加熱終了後は、30分間ほど電子レンジ庫内に。
その後、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
その結果が、上の画像である。
豆乳飲料は分離することなく、
「自家製豆腐」の半分ほどの柔らかさで固まっていた。
プリンのように取り出すのは不可能で、
スプーンですくって味わった。
ま、こんなものかな．．．という感じ。
プリン並みのかたさに仕上げるには、
「増粘剤」などの”添加”が必要かな。
「おやつ」として、豆腐を食べることもある。
マヨネーズ、ケチャップ、小豆あん．．．
色々と添えるものを変えて楽しんでいる。
いわゆる「豆乳飲料」に、
同じ「製法」を適用してみたら↓↓↓
タンパク質の量から藻緯羅が推定すると、
「豆乳飲料」は、半分ほどの豆乳を含んでいる。
なので、「にがり」の量は半分にした。
加熱時間は、「豆腐」づくりと同じで、
電子レンジの弱モードで、
２００mlなので、６分間にしてみた。
全体を温めるわけなので200ml分の加熱時間。
加熱終了後は、30分間ほど電子レンジ庫内に。
その後、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
その結果が、上の画像である。
豆乳飲料は分離することなく、
「自家製豆腐」の半分ほどの柔らかさで固まっていた。
プリンのように取り出すのは不可能で、
スプーンですくって味わった。
ま、こんなものかな．．．という感じ。
プリン並みのかたさに仕上げるには、
「増粘剤」などの”添加”が必要かな。
「おやつ」として、豆腐を食べることもある。
マヨネーズ、ケチャップ、小豆あん．．．
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