2020年07月の記事
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作って、使って
最近ハンドメイド品の投稿をしていないのですが、単純に作っていません。お菓子作りをたまにするのですが、自粛期間に小麦粉、強力粉、そしてドライイースト、ベーキングパウダーが買えなくなってしまい、米粉はしばらくして購入できるようになったので、天然酵母づくりを始めました。（ちなみにドライイーストはうちのあたりではまだ見かけないのですが、今では粉系は普通に買えるようになりました）酵母づくりは育ててみたら地味に楽しく、朝晩冷蔵から出してきて瓶のふたをあけて息をさせ、シュワシュワと沸き上がる音を聞いて、酵母生きてるなー、ふふっと思う、そんな毎日です。私がやっているのはリンゴ酵母なのですが、酵母液も使わないとどんどん古くなるし、元種は作ったら３日で使い切らないとなりません。天然酵母は市販のドライイーストよりも発酵力が弱く、パンは何度か酸っぱくなるなど大失敗をしたので、ケーキ系のものやドーナッツ、スコーンなどネットのレシピを参考にあれこれ作ってはみたものの、ナンとワッフルしか仕上がりに自信を持てず・・・。他に酵母でどんなものが作れるのか知りたいと思って、図書館で発酵パンのテキストを何冊か借りてきました。テキストで酵母自体のことも少しわかってよかったです。時間と共に味や食味が変化していくということと、冷蔵庫だと安定してゆっくり発酵させられるということもわかり、今日冷蔵庫のなかには、おととい夜にできた元種で手が空いたときに作ったワッフルの種、ドーナッツの種、パウンドケーキの種、パンのプールの種が収まっています。ワッフルはいつも焼き始めると（1度に2枚しか焼けないので）長い時間かけて全部種を焼いて、食べきれない分は冷凍していたのですが、子供は冷凍すると味が落ちるというし、食べる分だけ焼けばよいということが今回わかったので、今日は半分だけ焼きました。このところ酵母液の劣化と、元種の完成に追われるようにして選択肢の少ないなかで焼きまくってなんだか疲れるパターンだったので、これならいい感じに酵母液→元種→完成品のサイクルを回していけそうです。冷蔵発酵でかんたん！ 発酵生地の焼き菓子レシピ【電子書籍】[ 吉永 麻衣子 ]※ドライイーストのレシピですが、天然酵母に置き換えて作ってみました。いままでベーキングパウダーで作っていたものが酵母で作れて、結構いい感じの仕上がりです。ポリ袋で作る天然酵母パン フライパンや鍋で手軽に焼ける / 梶晶子 【本】
2020.07.29
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マイペース
この頃のなんちゃって中国語学習はduolingo連続175日目。連休明けの月曜日朝９時がリセットのタイミングでしたが、子供は連休中も日曜以外は通学していて、普段通りの生活で、なんだかんだと用事をすませていたら、うっかりランキングの更新があることを忘れていました！ 順位を気にせず日曜日に終わらせていて、月曜日のお昼に「あ！！！」と思い、あわててチェックしました。残留できていてよかったです。アプリのドロップのほうは、一日2回くらいのペースになってまして語彙319語。ラジオ講座はコロナの影響で7月から４月からの講座の再放送ですが、マスターできないまま進んでいたので、個人的には復習できていい感じ。とてもよい声の先生です。真似しようと思っていますが、発音難しい。相変わらず、中国ドラマの枕上書のお気に入りシーンをリピしてます。公式hpで全編観れることがわかり、英語と中国語を切り替えつつ、堪能してます。
2020.07.29
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ぼちぼち
この頃のなんちゃって中国語学習は duolingo連続159日目。今週もクリフハンガーながらダイヤモンドリーグ残留。 アプリのドロップのほうは、一日2回くらいのペースになってまして語彙231語。 ラジオ講座はコロナの影響で7月から４月からの講座の再放送ですが、マスターできないまま進んでいたので、個人的には復習できていい感じ。 中国ドラマの枕上書のお気に入りシーンをリピしてます。
2020.07.13
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