神奈川県川崎市のパン教室　 Sucre a la neige

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marielilie

神奈川県　川崎市　中原区でパン教室を毎日やってます。教室の記録やパンへの愛をブログにつづってます。教室の名前の意味は、雪みたいなお砂糖っていう意味です。なんでも自分で作っちゃうのが大好き、是非見てみてください。

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ハワイのアイアンマン　に向けて

2006年02月25日

粉と、塩と、水と、酵母しか使ってないのに
こんなに味の差が出るなんてって思います。

私の求めるおいしいフランスパンは
１、気泡が大きいものと小さいものが混在してる
２、気泡と気泡の隔壁が透明がかっている
３、持った瞬間“軽い！！”って感じる
４、オーブンから出した後,すぐに天使の産声を上げて
結果ひび割れが出来ている。
５、クープがバリ,メリと割れている。
と言った条件です。

実はこの１ヶ月くらい、ずっとこの理想に会ったパンを焼くために
２日おきくらいでフランスパンを焼きつづけてました。
納得いかなかったのでブログにアップしなかったんですが
やっと出してもいいかなと思うものが出来ました。

納得いかなかったのも食べたんだけど、いくつかはパン粉となって揚げ物
ハンバーグに使われました。はは

フランスパン２.jpg