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創業５０余年、京都の珈琲職人「小川珈琲」。 特約店「おちゃのこネット」のママが、京都発、老舗コーヒー店の「珈琲物語」をブログでご紹介します。
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2005.09.21
テーマ： 今日のコーヒー(5381)
カテゴリ： 珈琲物語＿０３
●極細挽き…
コーヒーの粒の大きさは白糖程度。
エスプレッソコーヒーに適した挽き方です。
●細娩き…
コーヒーの粒の大きさは白糖とグラニュー糖の中間程度。
水出しコーヒーなどに用いられます。
●中細挽き…
コーヒーの粒の大きさは中挽きと細挽きの中間程度。
この挽き方はぺ一パードリップ式、コーヒーメーカーと相性が良いです。
コーヒーの粒の大きさはグラニュー糖程度。
サイフォン式やネル・ドリップ式に適しています。
●粗挽き…
コーヒーの粒の大きさはザラメ程度。パーコレーターで滝れる時に用います。
※器具と粉砕具合の関係は、抽出量や焙煎度合により変わってきますので、あくまで一般例としての参考です。
（→参考文献『コーヒー鑑定士検定教本』）
コーヒーの粒の大きさは白糖程度。
エスプレッソコーヒーに適した挽き方です。
●細娩き…
コーヒーの粒の大きさは白糖とグラニュー糖の中間程度。
水出しコーヒーなどに用いられます。
●中細挽き…
コーヒーの粒の大きさは中挽きと細挽きの中間程度。
この挽き方はぺ一パードリップ式、コーヒーメーカーと相性が良いです。
コーヒーの粒の大きさはグラニュー糖程度。
サイフォン式やネル・ドリップ式に適しています。
●粗挽き…
コーヒーの粒の大きさはザラメ程度。パーコレーターで滝れる時に用います。
※器具と粉砕具合の関係は、抽出量や焙煎度合により変わってきますので、あくまで一般例としての参考です。
（→参考文献『コーヒー鑑定士検定教本』）
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お久しぶりです。
朝が涼しくなるにつれてこちらへお邪魔する機会が増えてきた気がします。
こちらのページを見て無性に暖かいコーヒーを飲みたくなり先日いつもより１時間早起きしてコーヒーを点ててしまいました。
やはりいいものですね。
で話はそれてしまうのですが近所にお気に入りの喫茶店があります。
そこのコーヒーが＜水出し珈琲＞という物です。
店内には試験管の化け物みたいのが４本立っていて一日中ポタポタと珈琲がたれています。
それはそれでサイフォン式とは違った香りと趣があり時間があるときはそこでまったりとしています。
そこで質問なのですがその水出し珈琲を過程で点てることは出来ないのでしょうか？
豆とかも違うのでしょうか？
我が家にはとてもあんな巨大に＜試験管(?)＞を置く余裕はありません。
なんとかあの味を家庭で出すことをこの冬の目標にしてみようかと思っております。 (2005.09.21 23:48:45)
こちらのページを見て無性に暖かいコーヒーを飲みたくなり先日いつもより１時間早起きしてコーヒーを点ててしまいました。
やはりいいものですね。
で話はそれてしまうのですが近所にお気に入りの喫茶店があります。
そこのコーヒーが＜水出し珈琲＞という物です。
店内には試験管の化け物みたいのが４本立っていて一日中ポタポタと珈琲がたれています。
それはそれでサイフォン式とは違った香りと趣があり時間があるときはそこでまったりとしています。
そこで質問なのですがその水出し珈琲を過程で点てることは出来ないのでしょうか？
豆とかも違うのでしょうか？
我が家にはとてもあんな巨大に＜試験管(?)＞を置く余裕はありません。
なんとかあの味を家庭で出すことをこの冬の目標にしてみようかと思っております。 (2005.09.21 23:48:45)
Re:お久しぶりです。(09/21)
京都の珈琲職人
さん
ETCHING工房 GYUさん
＞そこで質問なのですがその水出し珈琲を過程で点てることは出来ないのでしょうか？
…こん○○わ、(ё_ё)/
家庭用の小さい水出し珈琲ポットでしたら、楽天でもアフェリエイトで有名な某珈琲店さんにもあるようですよ。
↓
http://www.rakuten.co.jp/gourmetcoffee/526475/632126/ #598462
ただし私はこの商品を使用したことがないので、美味しいかどうかは知りませんが…
～もちろんセコいアフェリはしていません。（*＾ｍ＾）
なを、サイフォン・ペーパードリップ・パーコレーター・水出し…等々の違いや特徴は追ってブログにアップするつもりですのでヨロシクです。
ヾ(*￣▽￣*)ﾉＳｅｅ ｙｏｕ！</p>
(2005.09.22 18:30:47)
＞そこで質問なのですがその水出し珈琲を過程で点てることは出来ないのでしょうか？
…こん○○わ、(ё_ё)/
家庭用の小さい水出し珈琲ポットでしたら、楽天でもアフェリエイトで有名な某珈琲店さんにもあるようですよ。
↓
http://www.rakuten.co.jp/gourmetcoffee/526475/632126/ #598462
ただし私はこの商品を使用したことがないので、美味しいかどうかは知りませんが…
～もちろんセコいアフェリはしていません。（*＾ｍ＾）
なを、サイフォン・ペーパードリップ・パーコレーター・水出し…等々の違いや特徴は追ってブログにアップするつもりですのでヨロシクです。
ヾ(*￣▽￣*)ﾉＳｅｅ ｙｏｕ！</p>
(2005.09.22 18:30:47)
水出しコーヒーをトライされたいのでしたら
bar3bar3
さん
＞そこで質問なのですがその水出し珈琲を過程で点てることは出来ないのでしょうか？
＞豆とかも違うのでしょうか？
＞我が家にはとてもあんな巨大に＜試験管(?)＞を置く余裕はありません。
＞なんとかあの味を家庭で出すことをこの冬の目標にしてみようかと思っております。
-----
簡単にご家庭でできます。
珈琲井戸端会議のbar3bar3の水出しコーヒーの項を読んでください。
もし興味があれば以下にメールでご住所をお知らせくだされば、無料で送付させていただきます。
bar3bar3@freshkaffe.name (2005.09.24 15:35:41)
＞豆とかも違うのでしょうか？
＞我が家にはとてもあんな巨大に＜試験管(?)＞を置く余裕はありません。
＞なんとかあの味を家庭で出すことをこの冬の目標にしてみようかと思っております。
-----
簡単にご家庭でできます。
珈琲井戸端会議のbar3bar3の水出しコーヒーの項を読んでください。
もし興味があれば以下にメールでご住所をお知らせくだされば、無料で送付させていただきます。
bar3bar3@freshkaffe.name (2005.09.24 15:35:41)
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