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創業５０余年、京都の珈琲職人「小川珈琲」。 特約店「おちゃのこネット」のママが、京都発、老舗コーヒー店の「珈琲物語」をブログでご紹介します。
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2005.09.21
テーマ： 今日のコーヒー(5381)
カテゴリ： 珈琲物語＿０３
●極細挽き…
エスプレッソコーヒーに適した挽き方です。
●細娩き…
コーヒーの粒の大きさは白糖とグラニュー糖の中間程度。
水出しコーヒーなどに用いられます。
●中細挽き…
コーヒーの粒の大きさは中挽きと細挽きの中間程度。
この挽き方はぺ一パードリップ式、コーヒーメーカーと相性が良いです。
コーヒーの粒の大きさはグラニュー糖程度。
サイフォン式やネル・ドリップ式に適しています。
●粗挽き…
コーヒーの粒の大きさはザラメ程度。パーコレーターで滝れる時に用います。
※器具と粉砕具合の関係は、抽出量や焙煎度合により変わってきますので、あくまで一般例としての参考です。
（→参考文献『コーヒー鑑定士検定教本』）
エスプレッソコーヒーに適した挽き方です。
●細娩き…
コーヒーの粒の大きさは白糖とグラニュー糖の中間程度。
水出しコーヒーなどに用いられます。
●中細挽き…
コーヒーの粒の大きさは中挽きと細挽きの中間程度。
この挽き方はぺ一パードリップ式、コーヒーメーカーと相性が良いです。
コーヒーの粒の大きさはグラニュー糖程度。
サイフォン式やネル・ドリップ式に適しています。
●粗挽き…
コーヒーの粒の大きさはザラメ程度。パーコレーターで滝れる時に用います。
※器具と粉砕具合の関係は、抽出量や焙煎度合により変わってきますので、あくまで一般例としての参考です。
（→参考文献『コーヒー鑑定士検定教本』）
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