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おさむ2006
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2009.10.17
カテゴリ： カテゴリ未分類
経済が病んでいる中、心と体はいつも健康でありたいものです。
そのためには、自分の強い意志をもって食材選択に努めてくださいね。
今回から海藻キノコをご紹介します。
＜海藻類１＞
効能：降圧、駆虫、整腸、抗血栓、ガン予防
日本人が海藻を食べる歴史は古く、石器時代から海藻を魚介類とともに食料にしていたよう
だ。
『万葉集』にも「藻塩焼く」煙がたびたび登場する。
類、そして青ノリなどの緑藻類の３つに大別される。
海藻の旨味のもとはグルタミン酸、アスパラギン酸、アラニン、グリシンなどのアミノ酸で
ある。
コンブには降圧作用のあるラミニンが含まれている。
ほかに、カイニン酸やドウモイ酸などのアミノ酸には駆虫作用もある。
海藻の脂質はEPAなどの魚介類に含まれる不飽和脂肪酸からなっている。
炭水化物の大部分が食物繊維で、整腸作用やコレステロールなどの排泄作用を有する。
とくに褐藻類のフコダインは、ヘパリンと同じく抗血栓作用を有し、さらに免疫力を高め制ガ
ン効果を発揮する。
海藻に含まれるミネラルとしてはヨードの含有量が多い。
甲状腺ホルモンの原料であり、新陳代謝を高めるのに役立つ。
する。
モズクにとくに多く含まれるセレニウムにも強力な抗ガン作用がある。
＜海藻類２＞
効能：降圧、強心、強肝、抗血栓、抗コレステロール
海藻は野菜と同じくクロロフィルムを有し、光合成により生育するので、栄養成分は似通っ
しかし、総合的な栄養価、健康に資する効力は海藻のほうが野菜よりずっと上である。
海藻にはタンパク質が平均して１０％ほど含まれているが、ノリには４０％近くも含まれて
いる。
また、ノリにはタウリンが含まれており、降圧、強心、強肝、抗血栓、抗コレステロールなど
の作用を発揮する。
ワカメ、コンブ、ノリを水につけるとぬめりが出るが、これは多糖類アルギン酸の作用で、コ
レステロール低下、降圧、塩分や食品添加物の排泄などの作用がある。
また、保存食品、優秀な健康食品として世界に誇り得るものに寒天がある。
テングサを煮出して冷やし、ゼリー状にしたものがトコロテンで、これを凍結、乾燥させると
寒天になる。
過食で栄養過剰に陥っている現代人にとっては、食物繊維を豊富に含み、腸内の大掃除をして
くれるトコロテン、寒天は格好の健康食である。
以上です。
やはり海藻類は体には最高の効能を発揮しますね。
もっともっと意識して毎日の食卓に加えたいものです。
次回は（キノコ類１、キノコ類２）をご紹介します。
今日の関西はどんよりとした曇り空ですが、気持は晴れ晴れといきたいものです。
１０月１７日（土）朝 おさむ
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