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おさむ2006
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2009.10.30
カテゴリ： カテゴリ未分類
経済が病んでいる中、心と体はいつも健康でありたいものです。
そのためには、自分の強い意志をもって食材選択に努めてくださいね。
今回はその他（牛肉、豚肉＆鶏肉）をご紹介します。
＜牛肉＞ 英・Beef
効能：保温、体力回復
日本では仏教が伝来してから、肉食の習慣はなくなていた。
とはいえ、肉のおいしさの誘惑には勝てない。
そうだ。
｢五段目を 蛇の目に包む 麹町｣という川柳がある。
五段目とは猪の肉のことで、蛇の目は昔の傘の紙のこと。
実際に麹町あたりには｢獣肉屋｣があったというから、江戸や明治時代の庶民も、時には肉の隠
れ食いをしていたのだろう。
肉はいうまでもなく、必須アミノ酸を豊富に含む良質のタンパク源である。
漢方でも、肉は｢胃腸の働きを補い、筋力を益し、排尿を促し、むくみをとる｣としている。
体を温め、気持を明るくしてくれる作用もある。
牛肉にはビタミンＢ2や鉄分が多く含まれる。
体を温める作用がとても強いので、洋の東西を問わず、病気の回復期には、牛肉スープや牛肉
粥が体力回復の妙薬として使われた。
理｣として利用されていたそうだ。
日本では肉食など欧米化した食生活により、欧米型の病気が激増している。
肉は｢薬食い｣的にときどき食べるのが、体に適しているようだ。
＜豚肉＆鶏肉＞ 英・Pork&Chicken
効能：体力＆免疫力増強、解毒、解熱
い。
漢方でも、｢腎気補益｣、つまり体力・免疫力増強と解毒、解熱に効ありとしている。
鶏肉はクセのない味で、タンパク質も豊富に含まれ、そのうえ廉価ときている。
ささみはタンパク質が１００ｇ中２４ｇ、脂肪が０．７ｇと低脂肪食品であり、ビタミンＡ含
有量は、牛肉、豚肉の１０倍もある。
ヘルシーで格好のタンパク源である。
漢方では、鶏肉は｢肝、肺、腎を補い、風を除き、湿を遂い、気を益し、気を温める。婦人の
諸病、諸傷によい｣とされている。
戦後、日本人の食生活は欧米化し、１９５０年と２０００年を比べると、肉９倍、鶏卵７
倍、乳製品１９倍の摂取量なっている。
その結果、、肺ガン、大腸ガン、乳ガン、心筋梗塞、痛風、糖尿病などの欧米型の病気が激増
した。
現代人の食生活は、人間に適した食生活のバランスを崩しているようだ。
肉類は、ときどき食べるのが人間の体に適しているのだろう。
そうすると薬のように体に効くといえそうだ。
以上です。
やはり、肉はときどき食べる程度にしたいものです。
次回は（鶏卵、牛乳、チーズ）をご紹介します。
いよいよ、来週から１１月です。
今年やり残したことを確認し、仕上げに注力する最後の時期ですね。
１０月３１日（土） おさむ
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