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2009.11.07
カテゴリ： 食物効能
経済が病んでいる中、心と体はいつも健康でありたいものです。
そのためには、自分の強い意志をもって食材選択に努めてくださいね。
今回はその他（鶏卵、牛乳、チーズ）をご紹介します。
＜鶏卵＞ 英・Egg
効能：ボケ防止、滋養強壮
鶏卵は昔から、滋養強壮食品として重宝されてきた。
卵の卵白は、優秀なアミノ酸をすべて含むタンパク質で、蛋白質の｢蛋｣とは｢卵｣と同意であ
る。
などからなる。
オポグロブリンＧ1は、細菌の細胞膜を破壊して抗菌作用を発揮し、卵への細菌の進入を阻止
する働きがある。
オポムコイドは食欲を抑制し、肥満防止に役立つという研究報告もある。
卵黄の成分は、１５％がタンパク質、３０％が脂質である。
脂質のうち、６０％が中性脂肪で、３０％がリン脂質、残りがコレステロールである。
リン脂質は脳細胞や神経細胞の構成成分で、知能や記憶力の向上、老化の改善に不可欠な成分
である。
リン脂質のなかのレシチンは、体に吸収されると血液中のコレステロールを減少させる作用を
発揮する。
卵にはコレステロールが多く含まれているため、高脂血症、心筋梗塞の人は忌避すべき食品と
る。
卵にはタンパク質、脂質のほか、ビタミン類やミネラル類、とくに豊富な亜鉛が含まれている
ことも滋養強壮作用を生み出している。
また、卵は体を温める陽性食品である。
＜牛乳＞ 英・Milk
牛乳は完全栄養食品である。
牛乳２００ｃｃにタンパク質と脂肪がともに約６ｇ含まれている。
ビタミンA・Ｂ1・Ｂ2、マグネシウム、マンガン、リン、カルシウムなどのビタミン、ミネラ
ルが豊富に含まれている。
このため栄養補給に格好の食物とされてきたが、飽食の時代である現代では疑問が残る。
肥満、糖尿病、痛風などは、明らかに摂取カロリー過剰からなる病気である。
それ以外も、脳血栓、心筋梗塞、肺ガン、大腸ガン、乳ガンなど欧米型の病気は、｢栄養過剰
病｣の一面をもつ。
このような時代には、牛乳を健康食品とみなしていいのだろうか。
牛乳を飲むと腹が減り、下痢をする｢乳糖不耐症｣と呼ばれる症状を起こす人が少なくない。
これは乳汁中の乳糖を消化する酵素ラクターゼが小腸内に不足していることから起きる。
ヨーロッパ出身の白色人種は、ラクターゼを終生もち続けるが、アジア人は成人になるとラク
ターゼが消失し、乳糖を消化できなくなる人が多いためだ。
また、漢方では、色彩を陰に大別し、青・白・緑の色を帯びたものは｢陰｣、赤・黒・橙の色
は｢陽｣の性質をもつと考える。
牛乳の色は白く、｢陰｣の性質をもっている。
そのため冷え性の人は、牛乳を飲むと体を冷やし下痢をすることもあるわけだ。
＜チーズ＞ 英・Cheese
効能：滋養強壮
前記の通り、牛乳は完全栄養食品ではあるが、体を冷やす食物である。
しかし、陰性の食物も熱や塩を加えると、体を温める｢陽｣の性質をもつ食物に変わる。
チーズは牛乳に熱を加えて作ったものである。
色も黄色に変化し、体を温める作用をもつ滋養強壮食品である。
高齢者や｢冷え性｣の人は、牛乳よりはチーズを食べるほうがよいだろう。
逆に体熱が高く、赤ら顔の陽性体質の人や、高血圧、痛風など陽性の病を思っている人は、
牛乳のほうがよいだろう。
以上です。
次回は（ヨーグルト、食物油）をご紹介します。
２，３日前は冬の到来を思わせる寒さでしたが、昨日からは暖かさが戻ってきましたね。
今年の目標到達に向けて、今日も５分の時間をも大切に張り切っていきましょう！
１１月７日（土）朝 おさむ
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