2013年06月の記事
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生パスタ☆モンスター 新メニュー
『お客様が考案した生パスタをメニュー化』企画 そして・・・・・緑のマジック生パスタが生まれました！ 初めは、華やかな緑色の和風スープですが、マスカルポーネをとかすと、あっさりクリーム仕立てに変わる。二つの味が楽しめる生パスタ！ 113名様よりご提案して頂き、生パスタメニューを決定。 その後、選ばれたメニューをモニターリングして最終調整しました。 アンケートでの「美味しさ」の平均得点は、92点！ 足りない8点を穴埋めし美味しさを追求した自信作です。 "緑の和風・生パスタ" 7月1日～販売開始 和風アボカドソースの生ウニと生アボカド・マスカルポーネ 1,201円
2013.06.30
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昆虫系パスタ第二弾！サソリ丸々1匹食べる勇気ある？
"サソリのスコーピオンソース"を6月27日販売開始 ～黒色から緑色に変身する神秘の伝説～ 錦糸町の『カフェ＆バー リストランテ アブセント』にて昆虫系パスタの第二弾"サソリのスコーピオンソース"と"スコーピオン・ウォッカ"を6月27日より販売いたします。【サソリの生パスタ】メニュー名：サソリのスコーピオンソース価格 ：1,980円 (限定1日10食)販売開始日：6月27日(木)※スコーピオン・ウォッカも同日発売。ショット1,000円。 【昆虫系パスタについて】国連が世界の食糧危機政策として昆虫食が重要だと発表したことにより、当店の昆虫系パスタ第一弾「イナゴのペペロンチーノ」は、国内、海外から注目を集めました。【サソリの調理法】「毒を持つサソリを食べて大丈夫なのか」という声もありますが、サソリの毒は神経毒なので、針で体内に注入されてはじめて効果を発揮するものです。むしろ、「サソリの神経毒は口から入ると薬になる」と言われるほどで、薬膳食材としても効果があります。また、サソリに暗闇でブラックライトを当てると、どの種も緑色に光ります。まさに神秘。伝説の生物です。食用のサソリは、生で輸入され、腸を処理し、低温で30分フライし、その後1日寝かせて、仕上げに高温でフライをすることで丸ごと食べられるようにしています。また、サソリのエキスをトマトソースに入れ込んだスコーピオンソースも絶品です。強烈なインパクトのある見た目ですが、サソリは、良質のアミノ酸、ミネラル、亜鉛が豊富なため珍重されています。亜鉛は、精力増強や味覚に欠かせない成分と言われています。※当店のサソリは、食用サソリで毒性はありません。
2013.06.20
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アブセントとは？
カフェ＆バー リストランテ アブセントhttp://www.absente.co.jp/index.html 最近、昆虫パスタで話題のアブセント・・・・しかし、ゲテモノ屋さんではありません。イタリアン、スペイン料理、ピッツァ、タパス、1980円均一の良質ワイン、手作りデザート、本格バー、そして・・・一番のウリは、イタリア法律基準を遵守した「本物・生パスタ」、乾麺では、絶対に出せない味わい、そして、伝説の麺職人・パスタの神様より直伝した当店の本物・生パスタを食べたら「生パスタってこんなに美味しかった？」と言われる程、他では味わえない自家製生パスタ！（店内製麺）作りたてのだから旨い。テレビ・雑誌など70回以上、取上げられた「生パスタ・ブーム火付け役の店なのです。結婚式の2次会、同窓会、打ち上げなど、貸切もやっています。少数から最大50名様（立食時）貸切プランがございます。カラオケ、プロジェクター完備、マジックショー、生演奏もご希望で承ります。料理も一流シェフ監修なので味に自信あり、お酒・カクテルも本格派（良いお酒）http://www.absente.co.jp/plan.html http://www.absente.co.jp/ ★ ★ ★
2013.06.18
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スタミナ牛丼風パスタ
日本テレビ「ヒルナンデス」有名シェフのマル秘ワザ「プチ手間」レシピ 市販100円レトルトが驚きの大変身！！！牛丼をスタミナパスタへ大変身する「柏原流スタミナパスタ」 【レシピ】 牛丼のレトルト 1パック 焼肉のたれ 大さじ3 パスタ 100ｇ にんにく 適量 「トッピング」 ・シュレッドチーズ（モッツァレラ） ・ミニトマト ・バジル ・ブラックペッパー ・パルメザンチーズ
2013.06.13
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2013年6月13日
日本テレビ「ヒルナンデス」に赤坂パストディオが再び登場！！！前回も大好評だったそうで、今回もプレッシャーです。 今回は、ある商品にひと手間加えて、本格料理にしちゃいます。出演は、有名人気シェフ・パストディオ総料理長の柏原シェフです。
2013.06.12
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プリン・パスタ・チョコレートがけ
デザート・パスタ「プリン・パスタ」カスタードクリームにプリンをのせました。フルーツをトッピングしても美味しいです。パイをチラしてサクサク感を出しても良いですね。甘党に美味しい逸品！！！ プリンにチョコレートをかけて・・・ こちらはメニューにはないです。
2013.06.12
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止まらない・・・・
昆虫系パスタ「イナゴのペペロンチーノ」の勢いが止まらない・・・ 連日完売！！！また話題が絶えない。先日、取材で「報知新聞」、「朝日小学生新聞」（子供にまでも・・・）に取り上げられ・・・そして・・・イギリスからもオファーがありました。本に載せたいとのことでした。ネットで、「イナゴのぺペロンチーノ」で検索すると書き込みがものすごいです。リアルタイム検索だけでも、1300回以上の書き込みがありました。ツイッターなど入れると、もっととんでもない書き込みです。また・・・6月12日（水）放送局：J-WAVE（81.3 FM）番組名：「J-WAVE TOKYO MORNING RADIO」ナビゲーター：別所哲也 放送時間：6:00～9:00放送形態：六本木ヒルズ３３階より生放送放送エリア：関東全域 （※最新の聴取率での瞬間到達人口 平均20万人）別所哲也がお届けする、朝の情報番組（http://www.j-wave.co.jp/original/tmr/index.htm ）東京食の新しいムーブメントや変化をご紹介「TOKYO アジノミクス」という企画で、アブセントのイナゴのペペロンチーノが紹介されます。
2013.06.11
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ブラジルまでも・・・取材に来ました
ブラジルのテレビ局までもが取材に来ました。（ブラジルの全国ネットのテレビ局RECORD TV）『カフェ＆バー アブセント』のアノ・話題になっている「昆虫系パスタ」の取材です。中国に続き、ブラジルまでも・・・ここまでとは、驚きです。ブラジルでもアマゾンの流域では、昆虫を食べる文化がありますが、パスタと一緒にすることによって昆虫に食べ慣れていない人にも挑戦しやすくなるというメニューはあまりなく、ブラジルでも感心をもたれると思います。とのこと。実は、次のメニュー、凄い物を入手中です。日本では珍しいものです。私もみたこと無いです。気持ち悪い系ではないです。【Record TV について】ブラジル全土/全国で放送されているRecord TV は、ブラジルで最も早く設立された民放テレビ局で、国内２大チャンネルの一つ。1953年に設立され、30年以上にわたり、ニュースやエンターテイメント番組を放送。6,000人の従業員を抱え、19のスタジオを運営し、年間4000時間以上の番組を制作しています。ブラジルでは、サンパウロなどを中心に4700万人以上に視聴されています。また、ブラジル以外でも、アメリカ、ヨーロッパ、中東、アフリカなど世界約130カ国でRecord Internationalというケーブルチャンネルを通じて放送されています。日本でもスカイパーフェクTVで視聴が可能な数少ない外国語放送の一つでした（2012年６月から有料インターネットに切り替え）。
2013.06.08
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生パスタ総選挙・最終結果発表
生パスタ・最終・人気ランキングが決定！！！モニター審査員44名が実際に試食して頂き、評価して頂きました。（1名100ポイントまで評価）1位◆天使のカルボナーラ （3858ポイント） （５種類のチーズが入った究極のチーズパスタ） 病みつき中毒者続出！！！業界初の生パスタメニュー希少価値あるイタリア産のチーズを使用厳選したチーズは、マスカルポーネ、モッツアレラ、ぺコリーノ、グラノパダーノ、パルメザン見た目は、一言「チーズの山にさらにチーズ」、まさにインパクト大。 また、魔法のソース50円をかけると、味がまったく変わる。味は、こってりそうだけど、意外やあっさり！のびのびのチーズがたまらない、チーズの風味、モッツアレラチーズの食感がいい生パスタのモチモチ食感と５種のチーズが絡まって最高の組合せチーズマニアには、たまらない、究極のチーズ生パスタです。 ５種のチーズが絡むように、良く混ぜてお召し上がりください！天使のカルボナーラ 950円 （ 魔法のソース＋50円）2位◆半熟玉子のカルボナーラ （3807ポイント） （３日間掛けて作った常識破りのカルボナーラ）1位の天使のカルボナーラとの差は、ほぼなし！さすが不動の人気メニュー！パストディオのカルボナーラは、ローマ本場、三ツ星レストランの調理方法とは、大きく異なります。・・・これは、カルボナーラではない？と言われるかもしれませんが、実際にカルボナーラの作り方に絶対これ！といったスタイルはありません。 日本で１番、手間暇かけた極上カルボナーラパストディオのカルボナーラは、完成まで丸３日間かかります。透明なスープが、黒くなるまで、香味野菜、牛骨等をコトコト時間をかけて煮込んで作ります。（一般的なカルボナーラは、3分で出来ます。）パストディオでは、パンチェッタとベーコンの両方を入れた豪華版です。パルミジャーノ、ペッコリーノ（当店は、希少価値あるものを使用）を使用。卵嫌いでも食べられます。（卵は、お好みで混ぜる）半熟玉子のカルボナーラ 880円 3位◆太陽と海の恵み・生パスタ （3394ポイント） （たっぷりシラスと完熟トマトの贅沢な逸品）1日分のカルシウムを摂取する「驚きの生パスタ」１万匹の魚が入った常識シラスの生パスタカルシウムは日本人に不足している重要な栄養素、だから｢イライラ｣する！カルシウム不足は、血液中のカルシウム濃度が減少し、神経がうまく働かなくなり「イライラ」を引き起こすとされています。厚生労働省は、カルシウムの必要量を1日700mgと定めています。1万匹の白魚がこれでもか！と言うほどに、しらす約150gがふんだんに使用され、カルシウムが約750mgと1日分の栄養素が含まれています。太陽の恵みで育った完熟トマトと、海の恵みで育った1万匹の白魚で、自然に笑顔がこぼれます。トマトソースに魚介の出汁・旨みを入れこみました。シラスの下には、食感の良い刻みホタテも良いアクセントになっています。また、１匹だけ●●が隠れキャラとして入っています。探してみてください。太陽と海の恵みの生パスタ 1,200円 4位◆生ウニとウニクリーム5位◆トマトとバジルのモッツァレラチーズ6位◆パンプキンクリーム7位◆和風たらこスパゲッティ8位◆ナポリタン9位◆ぺペロンチーノ10位◆ミートソース 沢山のご応募してくださった方、モニター審査員様、本当にありがとうございました。
2013.06.05
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お客様が考案した生パスタをメニュー化
生パスタ☆モンスターにて『お客様が考案した生パスタをメニュー化』113名様よりご応募、ご提案がありました生パスタをメニュー化します。【採用されたメニュー】"緑の和風生パスタ"「和風アボカドソースの生ウニと生アボカド・マスカルポーネ」（緑の和風スープですが、マスカルポーネをとかすと、あっさりクリーム仕立てに変わる）現在、モニターリング中です。その結果をもとに修正などして商品化していきます。7月1日販売をめざして頑張ります！！！
2013.06.03
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