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2004/12/19

ＢＡＲで最初に、何を頼む／１２月１９日（日）

(2)

テーマ：ねぇ？マスター(348)

カテゴリ：ＢＡＲ

　オーセンティックＢＡＲ通いを始めたのはもう随分前だが、

そして、最後まで水割りという時期が結構長かった。

　それが、いつの頃からかカクテルを飲むようになった。
ただ、カクテルと言っても、せいぜいジン・リッキーかギムレット、モスコー・ミュール、
ソルティ・ドッグなど、ごくありふれた定番ものばかりだった。

　ワインはワイン・バーでは飲んだ。いわゆる「ＢＡＲ」ではあまり頼まなかった。
日本酒は居酒屋で、焼酎は焼酎専門バーで飲むことが多かった。

　そして最近は、以前の日記にも書いたように、ＢＡＲではいきなり、

　１５年くらい前から僕を知る大阪のあるバーテンダーが、ある時、
「最近は、いろんなお酒を飲まれるようになりましたね」と言った。
「昔はいつも最初は、バッドワイザーかカールズバーグを飲んで、
そして２杯目にフェイマス・グラウスの水割りを飲んで、
１時間くらいでさっと帰られましたよねぇ…」とも（最近はしつこいのかなぁ…）。

　今も通うそのＢＡＲでは、モルトもいろいろ飲むが、
最近は、すいている時間帯なら、生フルーツのカクテルもよく頼む。
生の果物を生かし、プロがどんなカクテルをつくってくれるのか、結構興味深いのである。

　僕は席につくなり、「きょうは果物は何があるの？」なんて、まず尋ねる。
彼は、「えぇーと、きょうはイチゴ、巨峰、ブルーベリー、パッシション・フルーツ、
ラ・フランス、パイナップル、オレンジ……それくらいですかねぇ…」などと。

ベースはラムで。テーマは『今夜の気分』。あとはお任せ！」と。
彼は「はい、分かりました！」と言いながら、
すでに副材料のリキュールに何を使おうかと、あれこれ考えている。

　そうしたバーテンダーの創造の過程を見ながら飲むのは、実に楽しい。
「バーテンダーいじめ」みたいに見えるが、決してそうではない（と彼らも言う）。

ときどき思わぬ発見があって、新しいオリジナル・カクテルにつながるし、
あれこれ注文されるのは大歓迎ですよ」と。

　そんな優しいバーテンダーに甘えて、わがままな客の僕は今日も、
「じゃぁキンカンを使って何か…。すべてお任せ！」と無理難題を言う。
「えー！キンカンですか？　作ったことないですよー」と言いながら、
彼は目はもう、「ベースの酒を何にしようか」とバック・バーへ注がれている。

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Last updated 2005/01/09　08:05:29 PM
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kopn0822 @ 1929年当時のカポネの年収 (1929年当時) 1ドル=2.5円 10ドル=25円 10…

うらんかんろ @ Re[1]:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) Jayparkさんへコメントに気が付かず、返…

Jaypark @ Re:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) こんにちは、4月2日にThe Macallan Old Bo…

舞1607 @ Re:Bar UKマスターのつぶやき（「夜の街」という言葉に見え隠れする差別意識）／６月３日(06/03) 突然のコメ失礼致します。非常に共感しま…

うらんかんろ @ Re[1]:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 雪穂1021さんへコメント有難うございま…

雪穂1021 @ Re:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 読ませて頂いてて、とても飲みたくなる気…

汪（ワン） @ Re:Bar UK写真日記（74）／３月16日（金）(03/16) お久しぶりです。お身体は引き続き大切に…

うらんかんろ @ Re[1]:「コクテール」を生んだ前田米吉氏、その素顔とは／12月30日（土）(12/30) ttam7777さんへ、コメント有難うございま…

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汪（ワン） @ Re:【重要】皆さまへのお知らせ（Blog＆Bar UK公式HP休載延長について）／2月12日（月）(02/12) お大事になさってください。お元気になら…

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