2011年12月の記事
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まんまランド・こももの仕事納め！
桃豚１号です！１２月３０日で年内の営業を終えた「まんまランド」「こもも」の仕事納めが行われました！Ａ支配人からスタッフの労をねぎらう挨拶ボスからも労をねぎらう挨拶をいただきました桃豚２号による献杯の挨拶年末忙しかった２号は、体重が高校生の時近くまで減ってしまったとのことその後、場所を移動して桃豚直売所「こもも」で仕事納め製造・販売のスタッフそれぞれ、朝早くから夜遅くまで頑張っていただきました。ゆっくり休んで年明けも元気な顔を見せてほしいと思う１号なのでしたランキングに参加しております！良かったらクリック！！をお願い致します！！！にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
2011/12/31
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今年も１年、ありがとうございました！（こもも＆まんまスタッフより）
桃豚１号です今年も当グループの「桃豚」と桃豚直売所「こもも」・「まんまランド」をご愛顧いただきまして誠に有難う御座いました！今年もホント、多くのお客様に支えらたことに感謝！感謝！！でございます。そんな桃豚直売所「こもも」も年内の営業は本日で終了！こもものスタッフ並びにまんまランドの女性スタッフから皆様へメッセージを届けたいと思います。まずは、「こもも」のＩ店長より（画像右がＩ店長）今年１年、桃豚直売所「こもも」へ足を運んでいただき、本当に有難うございました。来年も気軽にいらしていただけるお店作りに力を入れて行きたいと思いますので、来る年も宜しくお願い致します続きまして、「まんまランド」のＫ店長より（画像中央がＫ店長）今年も「まんまランド」へお出でいただき、誠にありがとうございました！今は雪深く、冬期間は充電しておりますまんまランドですが、雪が溶ける４月下旬ごろにはお店をオープンできることとと思います。（たぶん）隣の動物ふれあい体験コーナーも合わせて楽しんでいただけるよう、スタッフ一同頑張って参りますので、来る年も宜しくお願い致します 表情が若干硬いスタッフもおりましたが、思いは一緒です皆様にご利用いただきやすい、明るく楽しいお店作りや商品作りに一生懸命に頑張って参りますので、これからもどうぞ「桃豚」をご愛顧下さいますよう、お願い致します！ランキングに参加しております！良かったらクリック！！をお願い致します！！！にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
2011/12/30
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雪景色
桃豚１号です。今年も残すところ、明日と明後日の２日となりました！今日は少し暖気でしたが、天気予報は雪マーク１２月も下旬に入ってから一気に雪の量が増えました！そんな中、今年最後の外回りへ農場周辺の山々も雪景色十和田湖方面から車で走ってくると雪の中に佇む、まんまランドが…かなり雪深くなってます…まんまランド前の七滝もご覧の通りの雪化粧をしておりますそうこうしている内に日も暮れ…ライトアップされた「こもも」にも朝早くから沢山のお客様に来ていただき、大賑わい「こもも」は明日１２／３０（金）が年内営業最終日！朝９：００オープンで１８：００まで営業しておりますよ～スタッフ一同、気合いを入れてお待ちしておりますので、年末年始用の「桃豚」をお買い忘れの方は是非！ご来店下さいませランキングに参加しております！良かったらクリック！！をお願い致します！！！にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
2011/12/29
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今日は仕事納めの日
今年も残すところ、今日を入れてあと４日となりました…なんとも早いものです桃豚の生産農場なので、もちろん３６５日、お休みなく稼働していますが、毎年１２／２８は仕事納めの日恒例の年男・年女たちが餅つきを行いましたこうしてつき上がったもっちりふわふわのお餅を、手早くお供えにしていきますもうプロ級の腕前…（私が作ると悪戦苦闘します）完成したお供えは、１年間の感謝の気持ちを込めて神棚にお供えして、１年が幕を閉じるのでした…
2011/12/28
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１号のヨーロッパ研修 ドタバタ日記 その１５
桃豚１号ですパルメジャーノレッジャーノの工房視察の後、次はパルマハム＆クラテッロハムの視察に向かいました！まずはパルマ黒豚の生産農場へ豚舎というより倉庫を改造したような建物中と外を行き来出来るようになってましたこの農場では飼料の自家栽培＆自家配合で、遺伝子組み換えをしていない穀物を中心に与えているそうですアメリカから輸入しているトウモロコシや大豆粕などの穀物は、毎年遺伝子組み換えの割合が増えてるのが実情…ヨーロッパの小規模の農家では、豚に与える餌も自分たちで育てる農家が多いんだとか！美味しい豚肉やハムを作りたい！というこだわりが伺えますクラテッロハムはイベリコ豚の生ハムとは違い、おしりの部分の肉だけに塩やコショウを擦り込んで、ワインや酢で消毒した豚の膀胱で包み、紐で縛ってから乾燥・熟成されます。こちらが第一熟成庫の入り口中には１年以上熟成されたクラテッロハムが沢山ぶら下がってました！こちらは第二熟成庫内（古いお城を改造した熟成庫兼レストランなのです）なかなか趣のあるレストランの入り口太陽の光が降り注ぐ明るい店内（ミシュランガイドの三つ星を獲得しているお店なんだそうです）熟成度合いが違う３種類の生ハム一番短い熟成で２４ヶ月、一番長いものは３６ヶ月も熟成させるそうですモモ以外の部分を使って作られたサラミや珍しい背脂の生ハムまで登場！このレストランオーナーでクラテッロ協会会長でもある、スピガローリ氏が登場！小さい頃から祖母の厨房で料理を手伝い、１０代のころからイタリア料理界で活躍している有名なシェフとのこと。（チャールズ皇太子の料理アドバイザーも務めているそうです）そんな凄いシェフを目の前に由緒あるレストランとメニューに、緊張しながら食べる１号なのでしたランキングに参加しております！良かったらクリック！！をお願い致します！！！にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
2011/12/27
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１号のヨーロッパ研修 ドタバタ日記 その１４
桃豚１号です！スペインを後にした一行はいよいよイタリアへ研修６日間の朝、ミラノのホテルを出発し、パルマへ向かいます駐車場が狭いこともあり、イタリアの自動車メーカー「ＦＩＡＴ」の５００のようなコンパクトな車を多く見かけました車で走ること１時間半、パルマへ到着！午前９時半ごろですが、まだ霧がかったままが、何とも言えない雰囲気本日の視察先である、チーズ工房へＧＯ！イタリアの代表的なチーズ「パルメジャーノレッジャーノ」を作っている工房でした！前日に搬入された牛乳を一晩置き、乳脂肪分を取り除いたものと製造当日の朝に搾った牛乳とを混ぜたもので作られるため、１日１回しか製造出来ないそうです。大きな鍋の中で固まったチーズを、太い丸太のような腕のスタッフが布を使って…水分を切ります。この鍋で出来るチーズの重さはナント、１個約１００ｋｇ！！１００ｋｇのチーズを２つに分けて、型にはめて水分を抜いて行きます。この固まりでも約４５ｋｇ！これを８時間毎にひっくり返しながら水分を抜くそうで、全工程が結構な重労働その後、塩が溶け出すプールへ約１ヶ月入れます。シンプルですが、伝統的な製法で手間暇かけて熟成庫へと運ばれます。この熟成庫には約４０００個のパルメジャーノレッジャーノが日本の価格だと、１個ウン十万円もするそうです視察の最後にオーナーが試食を用意してくれました！溶かしたパルメジャーノレッジャーノにバルサミコ酢がかけられており、これがまた美味しい実は…桃豚２号はチーズが苦手なのですが、おいしいと声を震わせながら食べておりました滅多に見ることができないチーズの工房で、見ず知らずの日本人である私たちに対して、温かいお持て成しをしていただいたオーナー夫妻へ感謝！感謝！！の一号なのでした追伸２号、本物をチーズを食べることで、チーズ嫌いが克服できればいいな！ランキングに参加しております！良かったらクリック！！をお願い致します！！！にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
2011/12/26
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１号のヨーロッパ研修 トタバタ日記 その１３
桃豚１号です。スペイン最後の日の昼食は、有名なパエリアを食べに行きましたお店はマリーナにあるお店「モンチョス」へお酒をこよなく愛す大企業の社長２名はいつの間にか食事の時は隣同士が定着しました！久々に魚料理を見た気がします…サーモンのグリルにズッキーニやパプリカのソテー、ジャガイモのホイル焼はとても美味しかったですいよいよ、本場のパエリアの登場！！フライパンは直径６０ｃｍと迫力がありますパエリアはスペイン東部のバレンシア地方の郷土料理で、料理名はバレンシア語のでフライパンを意味するんだそうですエビやムール貝の旨味を吸ったご飯は絶品でしたお店前にはお金持ちが乗ってそうなクルーザーがズラリ！また、別のメンバーが散歩していると、トップレスの女性がいたとか、いないとか？しかし、暖かいとはいえ、季節は１１月中旬… 風邪を引かないようにと願う１号なのでした…ランキングに参加しております！良かったらクリック！！をお願い致します！！！にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
2011/12/25
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１号のヨーロッパ研修 ドタバタ日記 その１２
桃豚１号ですヨーロッパ研修もいよいよ折り返しィ～サン・ジョセップ市場の視察後、スペイン最後の日ということでバルセロナ市内を３時間ほど観光しましたバスで移動途中にガイドさんから、スペインが生んだ建築家「アントニ・ガウディ」が設計した世界遺産の説明を受けました！一つ目は「カサ・バトリョ」（バトリョ邸）富豪の依頼を受けて、1904年から3年の歳月をかけて改築され、2005年に世界遺産に登録。ステンドグラスやタイルの装飾が美しい二つ目は「カサ・ミラ」（ミラ邸）実業家の依頼を受けて1905年から1907年にかけて建築され、こちらは1984年に世界遺産に登録。直線部分をもっていない独特な建物は「ラ・ぺドレラ」（石切り場という意味）という別名を持つそうです続いてバスは、公園に到着！三つ目は「グエル公園」ガウディの良き理解者で大富豪でもあったグエル伯爵が発注した分譲住宅地として1900年から建設が開始されたそうですが、売れたのは2件だけ施主のグエル伯爵がなくなったあとは市の公園として寄付されたそうです！敷地も広く、大勢の観光客が訪れている中で、日本人の割合が高い！廃ガラスを利用して作られた天井のモザイク（キレイ）この場所は市場になる予定だったとか。雨が降っても濡れずに敷地を移動できるように回廊が作られており、そこへ地元の保育園児が散歩？遠足？に来てました（カワイイ～）子供のころから世界遺産に触れられるなんて、幸せですね広場からはバルセロナの街並みが一望できましたこちらも1984年に世界遺産に登録。そして最後は…ガウディの作品でまだ完成していない「サグラダ・ファミリア」（聖家族教会）1882年に着工し、ガウディが1891年から引き継いだ教会建設開始から100年以上経過して、まだなお未完成とのこと。見学した時も工事が進められてました。中は白壁でステンドグラスの淡い光が美しい～ガイドブックでは完成まであと50年から100年かかると書かれてましたが、ガイドさんの説明では15年から20年後には完成の見込みなんだとか短い時間でしたが、これだけの世界遺産を間近で見ることができ、月並みですが感動した1号なのでしたランキングに参加しております！良かったらクリック！！をお願い致します！！！にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
2011/12/24
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雪・雪・雪…
桃豚１号です！昨日の夜から秋田は雪＋風が強くて、真冬状態昨日、外回り後社用車で直帰した１号は、愛車を会社に置いたまま。そして…今朝来てみると、ご覧の通りう、埋もれていますドアの高さまで雪が…車高が高い車なのですが、雪が邪魔してドアが開きません！農場周辺の杉の木も、クリスマスツリー状態ですこの天気、２６日（月）まで、続く見通しとのこと今日から世間は３連休。明日はクリスマスイブせっかくの休日、交通機関などに影響が出ない程度に降ってくれたらと願う１号なのでしたランキングに参加しております！良かったらクリック！！をお願い致します！！！にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
2011/12/23
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じ、事件です！
桃豚１号です！昨夜、事件が発生しました！暗闇に佇む一台の車…実は…高山ファーマーズの“タカ”の車が凍結した路面でスリップして側溝にはまってしまいました右前輪がハマッた様子会社のホイールローダーで引っ張って救出作戦開始！何とかキズも付かずに無事に脱出完了！オフロードの走破性が売りのジムニーなのですが…滑ってしまえば、制御が効かなくなるのはどの車も同じみなさん、雪道は安全運転で走りましょうねランキングに参加しております！良かったらクリック！！をお願い致します！！！にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
2011/12/22
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１号のヨーロッパ研修 ドタバタ日記 ランニング編その１
桃豚１号です！ちょっと前のブログで、ヨーロッパ研修で訪れた地をジョギングした話を書いたと思いますが、続きがありまして…スペインのバルセロナでも走りましたよ～一緒に走ったＫ社長が写真も撮ってくれました遠～く奥に見えるのが、凱旋門です！そして、海沿いに走ってると…コロンブスの棟がありました！（同じポーズで）こうして、朝５時半集合のランニングはホテルについて、ちょうど１時間を経過。爽やかな？汗をかき、今日１日のパワーを漲らせる１号なのでしたランキングに参加しております！良かったらクリック！！をお願い致します！！！にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
2011/12/21
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平成２３年度ポークランドグループ大忘年会が開催されました！
毎年恒例の大忘年会が、１２／１４（水）に開催されました！ボスのご挨拶かんぱーい！！本日のお料理そしてそして。豪華な景品の大抽選会では…Ｈちゃんに反射式ストーブが！（停電時、これがとっても役に立ちます！！）特賞の東芝ＲＥＧＺＡ３２型がＡ支配人に当選！！ですが男Ａ支配人はこれを辞退かっこいい～～～そして再抽選の結果…クリーンセンターのＡさんが見事当選おめでとうございますこうして今年もパワフルな忘年会が幕を閉じたのでした。おしまい
2011/12/20
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１号のヨーロッパ研修 トタバタ日記 その１１
桃豚１号です！フランスは日帰りで再びスペイン・パンプローナへ戻り、飛行機で一路バルセロナへバルセロナに到着したのは夜の８時過ぎその後、ホテルへと到着した一行は、本場のフラメンコを観ることに力強いステップと躍動感溢れる踊りに感激！夜遅いこともあり、独特のリズムに眠くなったのは私だけではなかったようです翌朝、ホテル近くの「サン・ジョセップ市場」へ配置図を見ると数え切れないほどのお店があるようです新鮮や野菜や果物が並ぶ青果店や卵のみのお店もちろん！生ハム専門店も一番多いと感じたのが、精肉と生ハムを売るお店しかも、安い！です！！腕っ節の力強いおじさんも、肉のことなら任せろっ！！て感じ生ハム以外にも腸詰めの生ソーセージや変わり種で“うさぎ”だと思われるお肉まで…もちろん、鮮魚店やチーズ専門店などもあり、この市場で何でも揃う感じでした朝１０時ごろですが、ワインも飲めちゃいますスペインの陽気な雰囲気の中で、店員さんと対話しながら品定めが出来ること、その裏にはとても豊かな食生活があるんだろうな～と思わせるのでした（けど、市場はスリも多いので気を付けるようにガイドさんに念を押されるのでした）ランキングに参加しております！良かったらクリック！！をお願い致します！！！にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
2011/12/19
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いとく大館ショッピングセンターで「ぶたんぽ」を販売致しました！
桃豚１号です！秋田は連日寒い日が続いています地元で「桃豚」を販売しているスーパー「いとく」大館ショッピングセンター様で今回は「桃豚ぶたんぽ」のほかに、「桃豚ち～棒」も販売しました！当日は最高気温が１℃！！にしかならず、とっても寒かった～ぶたんぽ号の販売員もブルブルしながら販売を頑張ってくれました！そんな寒い中、足を運んでくれたお客様へ感謝！感謝！！です。冬場の移動販売車での出店は辛いですが、美味しい桃豚料理を多くの方々にご提供できるよう、いろいろと出店イベントを検討中の１号なのでしたランキングに参加しております！良かったらクリック！！をお願い致します！！！にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
2011/12/18
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ぶたんぽ号が行く！？ いとく大館ショッピングセンター前で販売します！
桃豚１号です。今朝の小坂町は冷え込んでおります！最低気温は－５℃積もった雪もサラサラのパウダースノースキー場では待ちに待った雪質です。こんな寒い今日と明日、「桃豚」の地元販売先である「いとく」大館ショッピングセンターにて、ぶたんぽ号による移動販売を行います！今回は「桃豚ぶたんぽ」のほかに、「桃豚ち～棒」も販売致します「桃豚ち～棒」はチーズを桃豚で棒状に巻いたものをパン粉つけて、サクッとフライ！したお惣菜間違いのない美味しさ！に、直売所「こもも」でも完売する人気商品です１２月１７日（土）と１８日（日）の２日間、「いとく」大館ショッピングセンター正面入り口で販売しておりますので、寒いとは思いますがお近くの方は是非、いらしてくださいねオレンジ色の車が目印ですスタッフ一同、皆様のお越しをお待ちしておりますランキングに参加しております！良かったらクリック！！をお願い致します！！！にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
2011/12/17
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１号のヨーロッパ研修 ドタバタ日記その１０
桃豚１号です！いよいよ生ハム作り現場へ潜入です！塩漬け後、貯蔵されている様子。スペイン系の豚足付きの生ハムと豚足がない生ハムなど、数種類を作っているそうです。イベリコ豚の生ハム同様、工程を経るごとに表面にはカビが生えてきます１本１本にバーコードが付けられており、生産者や塩漬けした日にちが解るような仕組みになっていますその後、場所を再度お店へ移し、バスク豚づくしの昼食です店内には自社で作った加工品や調味料が沢山並べられておりました！ここで働く日本人２名も同席して、昼食会スタート！（画像の左側２名がオーナーの元で働く日本人です！）テーブル中央にどど～ん！と佇むのは、ワインのコルク栓で作られた豚のオブジェテーブルには所狭しと料理が並べられました！ホワイトアスパラのソテーバスク豚の生ハム（イベリコ豚の生ハムに比べ、“しっとり”した感じ）豚肉以外にも地場で捕れた鴨のローストも出されました！生ハムのほかに、サラミやレバーペーストなど、いろいろな加工品を堪能していると…メインのバスク豚の肩ロースステーキ（３枚も食べてしまいました！）そして…トドメのデザート！！この地方では、昼食にとる時間を長めにとって、ゆっくり食べるのが週間だとか！？また、バスク人の人柄として、モリモリ食べて欲しいらしく、皿がカラになっていると残っている料理を盛りつけられるほどお陰でついつい食べ過ぎる１号なのでした！ランキングに参加しております！良かったらクリック！！をお願い致します！！！にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
2011/12/16
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１号のヨーロッパ研修 ドタバタ日記その９
桃豚１号です画像左側のベレー帽の方が、バスク豚の農場兼加工場のオーナー「ピエール・オテイザ」氏「世界ウルルン滞在期」にも出演したことがある、バスク豚復活の功労者だそうです！「ようこそバスクへ！」とオーナーの計らいで、自家製のりんごジュースと手作りのお菓子をいただきました！その後、バスへと乗り込みバスク豚の放牧地へ（可愛い放牧地の分布図の看板が立てられていました！）バスがようやく１台通れる山道を登って行くと…居ました、居ました放牧されているバスク豚が山の上でオーナーから飼い方などの説明を受けました！（山の上で結構寒いのにオーナーは半そでです）標高４００ｍから１０００ｍのところで段階的に移動させながら放牧しているそうです柵の前に行ってオーナーが掛け声をかけると、集まってきました続いて、バスク豚の加工場へ移動工場は年々加工数量が増え、昨年増築したそうです。そして、この加工場、太陽光発電のみで稼動！していました！！（素晴らしい！！）そして、帽子・白衣・靴カバーを着用し、いよいよ生ハムの加工場内へＧＯ！ランキングに参加しております！良かったらクリック！！をお願い致します！！！にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
2011/12/15
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１号のヨーロッパ研修 ドタバタ日記 その８
桃豚１号です研修４日目の朝まだ薄暗いパンプローナの町を走る、怪しげな２人今回研修へ参加された大企業の社長さんが、ランニング用具を一式持ってきているとのことで、少し走れる１号も一緒に走るハメに…スペイン語で書かれた地図を頼りにゆっくりと一時間、歴史を感じる町並みを走ってきました！（残念ながらカメラを持って行かなかったので、画像はありません）でも、知らない土地、しかも海外で走るなんて出来ないことなので、大変貴重な体験でした（でも… これからほぼ毎日、一緒に走ることに）さて、４日目はスペインのパンプローナからピレネー山脈を越え、バスク地方へマイクロバスがようやく１台通れるか？という道を走り、約１時間半、きれいな景色が広がりました！ＷＲＣ（世界ラリー選手権）で出てきそうな雰囲気の道谷側にも民家らしき建物が…（白く小さく見えるのが羊です）羊の放牧が盛んで、ヨーロッパでも羊飼いが多い地域だそうです。絶滅に貧していたバスク豚（正式名称：キントア豚）の生産現場と加工現場を尋ねました！お店のすぐ隣に母豚の放牧場が子豚が産まれたら、その単位毎の柵で管理していました！母豚に微笑みかける２号です母豚に寄り添う子豚がカワイイ～お店に入って説明を聞く際、ここで働く日本人が…東京の飲食店に勤めていて、フランスへ修行に来た後、この農場のオーナーのこだわりに共感し、バスク豚の料理や加工も手掛けているそうです。遠いヨーロッパの地で頑張っている日本人に出会えて、嬉しくなった１号なのでした次はバスク豚の農場を紹介しますランキングに参加しております！良かったらクリック！！をお願い致します！！！にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
2011/12/14
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こももクリスマス企画のお知らせ
こももよりクリスマス特別企画のお知らせ！桃豚オードブル好評受付中！２～３人前…￥1,200（税込）４～５人前…￥2,000（税込）パーティーにぴったり！仲間とワイワイボリュームたっぷりの桃豚オードブルはいかがでしょうか受付期間 ： １２月１７日（土）商品引渡日 ： １２月２４日（土）、２５日（日）引渡場所 ： こもも店頭のみ ※引渡時間は１５時以降となります。詳しくは…「桃豚直売所こもも」へお問い合わせください〒017-0201鹿角郡小坂町小坂字上前田4-5Tel：0186-29-4008Fax：0186-29-4022営業時間：10時～19時（日曜日は18時閉店）定休日：毎週火曜日
2011/12/13
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１号のヨーロッパ研修 ドタバタ日記 その７
桃豚１号です！マドリッドから高速鉄道で約３時間、スペイン北部にある町「パンプローナ」までやってきました！この「パンプローナ」はアメリカの小説家「アーネスト・ヘミングウェイ」の「日はまた昇る」の舞台にもなった町。到着したのが夕方でしたが夕食までの間時間があったので、ホテル周辺を散策歴史を感じる美しい建物が多く、灯りがともった夜の雰囲気が最高でした！町中にはスーパーマーケットなんてありません。精肉店などの専門店のみでしたその後、夕食会場へボス以外に今回研修に参加された大企業の社長２名とそれ以外のスタッフの面々まずは、前菜はキノコのスクランブルエッグと赤ピーマンのソテーメインはやっぱりイベリコ豚のステーキ〆はお約束のデザートデザート食べる習慣がない１号にとって、食後のデザートはお腹に効きます食後の腹ごなしに散策していると、人が何かに追いかけられているモニュメントが…「パンプローナ」で行われる世界的に有名なお祭りがあります！スペインの牛追い祭り（サン・フェルミン祭り）そのモニュメントの前で記念撮影お祭りの時期なると、世界中から見物客が訪れ、人口が一気に何倍にもなるそうです明日はピレネー山脈を越え、隣の国「フランス」へ行きます！ランキングに参加しております！良かったらクリック！！をお願い致します！！！にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
2011/12/12
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毎週土曜日販売「桃豚ヒレカツサンド」！！
桃豚１号です！地元小坂町にあります桃豚直売所「こもも」では毎週土曜日に数量限定で「桃豚ヒレカツサンド」を販売しています１号が撮った画像だとあんまり美味しそうに見えませんが、これがうまい！し、ボリューム満点！！毎回、完売する人気商品です今度の発売日は１２／１７（土）、３０個の限定販売です食べて見たい方は今週土曜日、桃豚直売所「こもも」へ急げ～桃豚直売所「こもも」の詳細はこちら〒０１７－０２０１ 秋田県鹿角郡小坂町小坂字上前田４－５ＴＥＬ ０１８６－２９－４００８（午前１０時～午後７時）※毎週火曜日定休※「桃豚ヒレカツサンド」は店頭のみの販売とさせていただいておりますので、予めご了承願います。ランキングに参加しております！良かったらクリック！！をお願い致します！！！にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
2011/12/11
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１号のヨーロッパ研修 ドタバタ日記 その６
桃豚１号です研修も３日目を迎え、スペインのマドリッド市内にあるサンミゲル市場の視察などのあと、パンプローナという町までの移動日です。ホテルから歩いて１５分ぐらいのところに世界的に有名な「プラド美術館」あり、見学してきました。一般客は正面の反対側から入場です。入り口脇にはスペインの有名な画家「ゴヤ」の銅像もプラド美術館は１５世紀以降のスペイン王家のコレクションを展示する美術館で、中での撮影はもちろんＮＧ。パンフレットに掲載されている絵画はこんな感じです（小さくてすみません）絵心のない１号でも、ガイドさんの説明を受けると、展示されている絵画のすごさを感じることが出来ました（全ての展示品を見るには１週間以上、かかるとのこと）その後、美術館を後にし、市場までの移動途中、ドン・キホーテのモニュメントがあり、記念撮影１号と２号との２ショットは肝心なドン・キホーテが隠れてしまいました（注．ボスが撮ってくれました）サンミゲル市場へ到着！ここは肉・魚・野菜や果物・チーズ・ワイン・チョコレートなど様々な食料品の専門が集まった市場生ハムやサラミ、それらを使った惣菜やサンドイッチの専門店や精肉の専門店、（まるごとの子豚も普通に売られてます）ワインがその場でもいただける専門店や、寿司や日本のビールを扱うお店など（○サヒスーパードライがありました）ボスのおごりでキャビアやいくらがトッピングされたカナッペ？をいただきました！どこのお店も品揃えの豊富さにビックリ！！市場の雰囲気と相まって、食べ物も美味しくいただきました食べてすぐなのですが、昼食会場へここでは一般的なハムや生ハム、チーズ、パンをたらふくいただきました満腹になったところで、次の目的地スペインの北に位置する「パンプローナ」を目指し、高速鉄道で移動満腹後に移動…眠気が襲ってきて、ついつい寝てしまいました１号、すでに太っている気配が…ランキングに参加しております！良かったらクリック！！をお願い致します！！！にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
2011/12/10
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１号のヨーロッパ研修 ドタバタ日記 その５
桃豚１号ですいよいよ、イベリコ豚の生ハムが作られる工場へ潜入です！まずは塩の保管庫へ！イベリコ豚の生ハムは地中海の海水から作られる「海塩」を使います。塩をすり込むのかと思ったら、塩の中に埋めるそうですその後、塩を落としてから、吊されて乾燥の工程へ。工場内は天井から床のギリギリまでハムが吊されてます部屋から部屋への移動も、ハムのトンネルをくぐる感じ丁度、完成した生ハムを業者が引取に来ているところに遭遇牛の骨を加工した道具をハムへ差し込み、そのニオイを嗅いで熟成度合を１本、１本チェックするのだそうです整然と吊された生ハム（表面にカビを生やしています）お店側から見ることができる貯蔵庫のショーウインドー！圧巻です！！こうして約２年の熟成期間を経て、イベリコ豚の生ハムが完成！基本的にはその土地（ハブコ）の気候風土の中で製造するという意識で、カビを生やすことで他の雑菌が入り込まず、熟成を促すそうです。菌との「共生」ということでしょうか。歴史が育んだ食文化と伝統製法が世界的に有名なイベリコ豚の生ハムを作り出しているということが見学でき、少し理解が深まった１号なのでした！（忙しい中、日本からの研修を受け入れていただいたイベリコ豚の生産者、加工場のみなさん、貴重な体験をさせていただきました。この場を借りて改めてお礼申し上げます）ランキングに参加しております！良かったらクリック！！をお願い致します！！！にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
2011/12/09
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１号のヨーロッパ研修 ドタバタ日記 その４
桃豚１号です。いよいよ、イベリコ豚を味わう時がやって参りました！農場があるスフレという町から、イベリコ豚の生ハム加工場があるバブコという町まで、農場のオーナー先導で約１時間の移動、お店がある場所は、昔ながらの町並みが残ったところです！先ほどまでの雨もあがり、何とも言えない良い佇まいお店の名前は「モンテシエラ」イベリコ豚の加工場にレストランが併設されていました！お昼なのですが、まずは地元のシェリー酒でカンパイ（これがなかなか強いお酒でした）最初の料理はスープ中にはスライスされたイベリコ豚の生ハムがたっぷり！生ハム自体、塩気が強いのでスープにすることでまろやかにお昼なのですが、半ば強引に地元のワインを注がれる桃豚２号（ワインを注いでる黒いジャンバーの方は先導してくれた農場オーナー）メインディッシュは、イベリコ豚のステーキ＋目玉焼き２個＋タップリ！フライドポテト見た目以上に大きい皿に盛りつけられていて、かなりのボリュームですステーキはイベリコ豚のロースが一人あたり４枚～５枚、脂身が殆どなくて、脂身好きな１号としては、少し残念日本のロース肉よりもかなり小さいですが、クセがなく美味しかったです〆のデザートは、生クリームたっぷり！のプリン最後のプリンがトドメでもう満腹生ハムの加工場視察まで少し時間があったので、腹ごなしに周りを散策してみました！名前は解りませんが、歴史がありそうな教会景観にマッチした町の庁舎？（たぶん）民家のバルコニー柵にハートマーク？を発見平日の日中でしたが、殆ど人が歩いていません。車も殆ど通りません。のどかな、スペインの昼下がりと言った感じこの後、いよいよイベリコ豚の生ハムとご対面本場ならではのスケールをお見せることができると思います！乞うご期待！！ランキングに参加しております！良かったらクリック！！をお願い致します！！！にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
2011/12/08
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まだまだ「桃豚の冬ギフト」受付中です！
桃豚１号です。今日の小坂町は雪がチラチラ降って、寒い日です今年も残すところ３週間あまり、日に日に慌ただしさが増してきます。そんな慌ただしい中ですが、みなさん御歳暮のご準備はお済みですか？桃豚の精肉やハム・ソーセージ、秋田美豚のセットなど、「桃豚の冬ギフト」はどしどし受付中ですよ～※チラシがはみ出してスミマセンお手軽な３０００円台、ボリューム満点な４０００円台、こだわりの５０００円台など豊富なラインナップとなっております！親しいご友人やお世話になった方への贈りものとして、是非、ご利用いただけたらと思います スタッフ一同、皆様からのご注文を心よりお待ちしておりま～す本日、鹿角地区の秋田魁新報、北鹿新聞、大館地区の北鹿新聞へチラシ折込をしておりますので、そちらでもご注文いただけます。（一部折り込まれていない地区もございますので、ご希望の方はお手数ですが下記までお問い合わせください）●店頭でのご注文は…桃豚直売所「こもも」〒０１７－０２０１ 秋田県鹿角郡小坂町小坂字上前田４－５ＴＥＬ ０１８６－２９－４００８（午前１０時～午後７時）※毎週火曜日定休●電話・ＦＡＸでのご注文は…桃豚加工・直売所「まんまランド」〒０１７－０２０３ 秋田県鹿角郡小坂町上向字滝ノ下２２ＴＥＬ ０１８６－２９－２９２９（午前１０時～午後５時）ＦＡＸ ０１８６－２９－４０２２（２４時間受付）※毎週水曜日定休もちろん、インターネットでもご注文いただけます！桃豚オンラインショップ http://www.momobuta.comランキングに参加しております！良かったらクリック！！をお願い致します！！！にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
2011/12/07
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１号のヨーロッパ研修 ドタバタ日記 その３
桃豚１号です研修２日目、スペインのセビリアに到着！駅へ着いたときは曇り空だったのですが、移動しているうちにどしゃ降りの雨に移動途中、休憩で立ち寄ったカフェ？のようなところでも生ハムがぶら下がってました！（「パレタ」という肩部分の生ハムです）カフェは雨の日の日中にも関わらず、年配の方々を中心に混んでました。雨が降り仕事にならないから、お茶でもしようか！といった感じのようです。日本人はあまり持ち合わせていない、ゆったりとした感覚、さすが外国！！駅から約２時間でスフレという町の農場に到着！（赤いレインコートを着た方が農場のオーナー。奥の木の下に小さく見えるのがイベリコ豚です。）な、ナント農場の敷地面積は約５００ha！！当グループの敷地面積の約１６倍！！！それでも平均的な農場よりは狭いそうです（何故こんなに広い敷地なのかというと、最高級イベリコ豚のベジョータは１haあたり２頭しか飼育できない決まりなっているんだそうです）居ました、イベリコ豚カッパを着たおじさんが、かけ声をかけると、イベリコ豚が付いていきます！これがイベリコ豚を育んでいる「どんぐりの実」人も食べられると言うことで食べてみたところ、変な“えぐみ”もなく、どちらかというと栗に近い感じの味でした！）雨の中だったのですが、現地ガイドさんを通じ、様々な質問が出されました！先ほどかけ声をかけていたおじさん（農場のスタッフです）そのおじさんとボス（不思議と違和感がなく感じるのは私だけでしょうか（笑））おじさんがもっている棒は、餌であるどんぐりの枝をたたき、どんぐりを下に落とす道具。餌やりはこの方法だけだそうです。農場にあるどんぐりの木は殆どが樹齢２００年以上！植林したものではなく、もともとあった木なのだそうです！！これはイベリコ豚の母豚（日本の母豚より、かなり小型で細い！）母豚も基本は放し飼いとのこと続いて子豚日本より“ほ育日数”もかなり長いそうです！最高級イベリコ豚の農場をみることができるなんて、なかなか出来ない体験でした！そのスケールの大きさと歴史の深さに感銘を受けなら、農場を後にする１号なのでしたそして、この後はいよいよイベリコ豚を食べることに…ランキングに参加しております！良かったらクリック！！をお願い致します！！！にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
2011/12/06
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１号のヨーロッパ研修 ドタバタ日記 その２
桃豚１号です。初日は移動で費やし、２日目（１１／１４）からいよいよ研修開始！スペイン マドリッドの朝は暗い！（集合時間：６：１５）大体、１１月は８時を過ぎないと夜が明けてこないそうです…マドリッドの主要駅「アトーチャ駅」（ガイドさんより“スリ”や“ひったくり”が多いので、荷物に気を付けるよう指示あり、こわ～い）スペイン版新幹線でイベリコ豚のいるセビリアまで移動です（注．イベリコ豚は黒いです）朝食抜きだったので車内でサンドイッチが配られ、美味しくいただきました！いざ！イベリコ豚が待つ、セビリアへＧＯランキングに参加しております！良かったらクリック！！をお願い致します！！！にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
2011/12/05
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１号のヨーロッパ研修 ドタバタ日記 その１
桃豚１号です。ブログが更新されていなかった１１月中旬、どこへ行ってたと思います？実は…１号はボスと桃豚２号とともに、ヨーロッパ研修へ行って参りました！１３日（日）から２２日（火）までの１０日間の長旅です。まずは成田からスペインまでビュ～ンと飛行機で約１２時間の旅（日本発１０：００）そしてローマ空港へ到着！（現地着１４：５０ 日本との時差－８時間）そこから乗り継ぎでマドリッドまで行かなければならないのですが、何かトラブルがあったかは知りませんが、予定より１時間以上長い約４時間待ち、１９：００頃にようやく、搭乗開始のアナウンスが…気を取り直して長い待ち時間の間、食事をとることに実は今回のメンバーには当グループのボスの他にも、大企業の社長が２名もいるのです…メニューはスペイン語と英語で書かれているため、とりあえず味が想像できそうな、ラザニアとトマト味のパスタを注文！まだ初日なので１号、余裕のピース（ボスの視線がコワイ）夜だったので、調子に乗ってスペイン語でセルベッサ（ビール）も頼んじゃいましたまだ初日です！時差ボケかどうかも解らないままの１号、これからどんな旅になるのでしょうか？ちょこちょこアップして行きたいと思いますの、乞うご期待ランキングに参加しております！良かったらクリック！！をお願い致します！！！にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
2011/12/04
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冬の夜を彩る柔らかな光…
桃豚１号です。小坂町のお隣、大館市で今年５回目となるシャイニングストリートが点灯しました今年は市道大館駅東大館線約８００ｍのケヤキ７７本に光が灯されました！寒くて暗い冬…どうしても殺風景になってしまう道路を光の道を造ろうと地元有志の方々が立ち上がり、地元企業や商店、一般市民からも協賛金を募って開催されております。点灯期間は１２月３日から１月９日まで、フォトコンテストも開催されますよ（１号がとった携帯画像なんかトホホな感じです昨年の受賞作品はこちらから）一面が雪に覆われたらもっときれいなんだろう…と思う１号なのでしたランキングに参加しております！良かったらクリック！！をお願い致します！！！にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
2011/12/03
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第２回全国キッチンカーグルメ選手権へ行ってきました！
桃豚１号です。１１月の話なのですが…埼玉スタジアムで開催された全国キッチンカーグルメ選手権へ行ってきました！今年で２回目となるこのイベントは、全国で美味しい食べ物を提供している移動販売車を一堂に集め、実際に食べたお客様がどれが美味しかったかを投票し、テイスト部門（美味しさ）、スタイル部門（車両のカッコ良さ）、総合の３部門を優勝を決めるというもの！今年は北は岩手から、南は沖縄！まで６５台のキッチンカーが集結しました！震災で大きな被害があった、岩手・福島からも遙々の参加岩手から「紫波牛もちもちコロッケ・もっちりハムカツのセット」や工場が被災したものの、復活した工場から取り寄せた三陸産のタコを使った「びっくりたこ焼き」福島からも「たこ焼き會津梅屋」などが参加しておりました！そのほかにも帯広の豚丼や（千葉からの出店でした）地元秋田の横手やきそばの姿も（東京からの出店でした１号憧れのフォルクスワーゲンのタイプ２の展示サンプルもぶたんぽ号と同じオレンジ色に誘われて、チャーシューバーガーを購入たっぷりのチャーシューにレタス＆トマトが効いてて意外とサッパリ！いただけました！この他にも様々な食べ物が提供されており、どれもこれも美味しそ～また、カラフルでそれぞれ工夫を凝らした移動販売車が集まっているのは、大人ながらに「中身はどうなっているんだろう～？」とワクワクしました！選手権の気になる結果は、こちらからどうぞ！ランキングに参加しております！良かったらクリック！！をお願い致します！！！にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
2011/12/02
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アグリブリッジ あきた食のマッチングフェアへ参加してきました！
桃豚１号です。秋田市にあります秋田拠点センター「アルヴェ」で開催されました、「アグリブリッジ あきた食のマッチングフェア」へ参加して来ました！今年は４６ブースの出店、参加バイヤーが４９名での開催となりました！主催側の秋田銀行と…日本政策金融公庫からの挨拶にて、マッチングフェアの開会宣言です！当グループのブースはこんな感じ（入り口の真ん前という好位置！）まだ始まってもいないのに少々疲れ気味の１号とまんまランドＫ店長と、まんまランドＫ店長とお手伝いいただいたＳさん！（やっぱり女性がいるとパッと明るくなります） 「秋田美豚」と「桃豚のハム・ソーセージ」を展示、試食いただきました！入場料無料なので、小さなお子さん連れや…校外学習？で訪れていた小学生にも試食していただきました秋田市でも雪がちらつく寒い中、足を運んで下さった方、ありがとうございました！ 豚肉が嫌いな子供が「秋田美豚」のしゃぶしゃぶをモリモリ食べるのを見て、お母さんがビックリ！という場面も生産者としてとっても嬉しくなりました今回訪れたバイヤーとの商談や試食の際に食べてみての感想など、沢山のご意見をいただきました。今後、少しでも取引に繋がるよう頑張ってフォローしていきたいと思う、１号なのでした！ランキングに参加しております！良かったらクリック！！をお願い致します！！！にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村
2011/12/01
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