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2007年09月の記事
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つぶ貝のわさび醤油和え
つぶ貝をぶつ切りにしてきゅうりとワカメ、それにたっぷりのわさびと醤油で和えた物。ツンと鼻を抜けるようなわさびの風味が美味しい。
2007.09.12
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鯛のお頭つき
鯛のお頭つき何かのお祝いというわけではなく、２匹で６９０円が半額になって３４５円だったので。しかしなんとなくおめでたい気分になれるのは、日本人だからでしょうかね
2007.09.11
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ベイクド・ポテト
１）ジャガイモは良く洗って適当に乱切り。良く潰したニンニク、ローズマリー（あれば）と一緒に大目の塩と一緒に良く揉み込む。２）油を引いたフライパンで１）を炒める。表面が透明になったら蓋をして弱火で１０分ほど蒸し焼きにする。３）耐熱容器に移してグリルで焦げ目がつくまで焼く。炒めた後にオーブンで３０分ほど焼けば「ローストポテト」です。これは濃厚な味です。ベイクドポテトはオーブンで加熱するより水分を含んだ状態なので、表面はカリカリ、中はしっとりとした仕上がりになります。
2007.09.10
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目黒のさんま祭り
Canon EOS Kiss Digital X ＋ タムロン A16ISO：200 Tv：1/80 Av：F11.0目黒の秋刀魚祭りに出かけました。駅から降りるとすでに煙が見えるくらい、ドラム缶で出来た簡易グリルで、六千匹の秋刀魚を、盛大に塩焼きにしております。私もお相伴に預かりたいと思いましたが、秋刀魚一匹、付け合せの大根おろし、すだちを貰うのに、なにせ１キロくらに及ぶ長蛇の列でしたから、あえなく断念いたしました。
2007.09.09
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銀座 マロニエゲート DA PEPPINO（ダ・ペッピーノ）
今月オープンしたての銀座マロニエゲートレストラン街にあるイタリア料理店です。写真はメバルのアクアバッツァです。人数が多かったので貝を足してボリュームアップしてもらいました。ある程度のリクエストも伝えれば対応してくれるみたい。料理はやや塩分が強いようですが、これは好みの範疇です。完成度は荒い部分もありますが、食堂的なお店の方向性と値段を考えれば水準より上。魚介類の鮮度は良いと思います。しかし、オープンしたてなたためか、フロアのサービスが今一段、（この時期にどうこう言うのは酷というものでしょうが）改善されれば尚良い店になるかと思います。DA PEPPINO（ダ・ペッピーノ）：http://marronniergate.com/guide/floor10_peppino.html
2007.09.08
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波打つ
Canon EOS Kiss Digital X ＋ タムロン A16ISO：200 Tv：1/100 Av：F13.0銀座にて。ビルなのですけども、窓が拭きづらそうです、、、
2007.09.08
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水沢うどんで梅ひやし
実家からもらった水沢うどん半生タイプだから、まあ日持ちするだろうとおもっていたら、賞味期限が間近に迫っておりました。叩いた梅肉に、みょうが、竹輪、きゅうりを薄く切ったものを合え、つゆで延ばしました。あっさりとして食べやすく、また食感も楽しい冷やしうどんです。水沢うどんはのど越しが良く程よい噛み応えがあり、また、粉の甘い香りがあります。温かいつゆでも、これは美味しいですね。
2007.09.07
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はびこっておる
Canon EOS Kiss Digital X ＋ タムロン A16ISO：200 Tv：1/80 Av：F8.0
2007.09.06
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豆腐入り和風ハンバーグ
玉ねぎなどは使わずに、合挽き肉と水切りした豆腐、それに生卵を良く練った餡に、ナツメグと黒胡椒、隠し味に味噌を加えて後は焼くだけ。おろしポン酢を乗せてあっさり頂きますが、隠し味が利いてナカナカ旨みがありますよ。
2007.09.05
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バランス
Canon EOS Kiss Digital X ＋ タムロン A16ISO：200 Tv：1/40 Av：F5.0
2007.09.04
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鶏肉の白ワイン煮
鶏もも肉を一口大に切り分け、塩を振って常温でなじませます。良く潰したニンニクとオリーブオイルを温め、鶏肉を皮目から良く焼いて、裏返したら白ワインを注いでアルコールを飛ばしたら耐熱容器に移し、直火で10分ぐらい焼いたら完成です。 １）オイルで焼く ２）ワインで煮る ３）直火で更に焼くこういうステップを踏むことにより、カリンとした表面と、じっくりと味が中にまで入った状態を作ることが出来ます。香ばしい風味でワインが進みますよ。
2007.09.04
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ゴーヤと厚揚げのチャンプル
ゴーヤちゃんプルといえば、 ・豚肉 ・島豆腐 ・ゴーヤを油で炒めて、卵とじにする料理ですが、今回は、 ・厚揚げ ・ゴーヤを少量の油で炒めて卵とじにしてみました。豆腐を水抜きして焼く手間が省けてかなり早くできるのと、全体的にカロリー＆油分を低く出来るのが魅力です。
2007.09.03
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吉祥寺 「サトウ」の元祖松坂牛メンチカツ
吉祥寺の街を歩いているといつも見かける行列。サトウという肉屋さんが作るメンチカツ目当てにみんな並んでおります。いつも気になってましたけど、たまたま列が少なくなったタイミングで通りががったので、試しに並んで購入してみた。ちなみに、値段は１つ１６０円。５個以上だと１２０円になります。その場で揚げたものをそれぞれ袋詰めして渡してくれますが、休日は一人１０個（平日は２０個）までしか購入できません。盛付けしてみたところ。肝心のお味の方ですが、値段を考えれば十分美味しかったですわ。
2007.09.02
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みんなの
Canon EOS Kiss Digital X ＋ タムロンA16ISO：200 Tv：/13 Av：F14
2007.09.01
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吉祥寺 アムリタ食堂
中央線の吉祥寺にあるアムリタ食堂に行って来ましたコチラはタイ風焼きそばの「パッタイ」です。時々、無性に食べたくなるんですよね～。おうちで作ろうとしても、どういうわけか、べたっとなってしまうんですよ。私は右奥にある調味料セットから、 ・ナンプラ２ ・唐辛子２ ・砂糖１ぐらい加えて食べます。コチラはごく普通の、鶏肉となすのグリーンカレー。食べてて思うことが、火の入れ方がちょうど良いこと。味の方は、タイ現地より少しだけ辛くない程度で、絶妙。人気店なので、週末の夜なんかはナカナカ入れませんが、オススメのお店です。アムリタ食堂：http://www.cafeamrita.jp/
2007.09.01
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