光圀の西山荘

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真心タロウ@ Re:24/174　三つ由：ベジポタa typeとチーメン、半熟卵、鶏スープで炊いた小ライス(07/14) 昔、馬橋に住んでいたのとは逆側のエリア…

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24/280　覆麺・智：杯数限定らーめん（飛魚煮干と肉出汁、塩味）、五段へのサービス（味玉、ネック）
24/279　AKEBI：背脂生姜つけめん、味玉、ちゃーしゅー
24/278　松戸中華そば　富田食堂：味玉濃厚つけそば（220g）、心の味餃子2個
24/277　雷　北松戸本店：濃厚雷そば（ミニ）、半熟味玉、ニンニク増し、心の味餃子2個
24/276　兎に角　柏店：坦々まぜそば（普通）、特製（チャーシュー1枚、温玉、海苔4枚）

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2013.11.30

13/226　中華そばの店　ますたに：チャーシュウメン並

カテゴリ：ラーメンの食べ歩き：中部、関西

　メインイベントのため大阪から京都へ移動。京都での自由時間もさらに少ないので、あまり食べ歩きができないようじゃ。

　とりあえず、1時間半のみの余裕で、前回京都に来た時に定休日のため行かなかった「中華そばの店ますたに」へ。今出川店と言っても、まさに本店だ。今施設を除き、ほかの支店がほとんど閉店したらしい。

　午後1時40分という時間帯でほぼ満席。チャーシュウメン並を注文。名物の女店主と思われる方は厨房で指揮を執っている。

　ますたに出身と思われるしらかわより、鶏白湯スープは匂いも臭くないし、濃度も少し下がった一方、しらかわに比べてやや強い醤油味とのバランスがよい。背脂も結構入っているので、スープをもう少し濃くしてもよいのではないかと思うが、昭和23年創業からすでにこのような濃度の味を出していたら、十分すごいもの。九条ネギかな、かなり入っている。やや縮れの細麺は茹で加減が少し柔らかめ。チャーシューはかなり柔らかい程度まで煮込んだもので、わしの好みではないが日本人が好きなタイプであろう。

　京都ラーメンの源流の一つと言われたお店の底力がわかった。来てよかった！

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