光圀の西山荘

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真心タロウ@ Re:26/130　食撃の琥煌：濃厚煮干そば（手もみ麺）、味玉(05/21) 池袋に住んでいた頃、大山の店には2回ぐら…

光右衛門0106 @ 東京媽祖廟(01/03) 真心タロウさん一応撮影の許可を摂りま…

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真心タロウ@ Re:25/094　舎鈴　南柏店：創業チャーシューつけめん並、味玉(04/22) 私も表記に惹かれ、食しました。普段の味…

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26/202　大勝　松戸店：冷製煮干し蕎麦、味付け玉子
26/201　ラーメン　菜苑：ランチセット（純レバ丼ミニサイズ＆しょうゆラーメン）
26/200　ラーメン天神下　大喜：特製とりそば（あっさり）
26/199　AKEBI：ニラ玉つけめん
26/198　たん担めん麺　炎真：汁なし坦々麺（大辛）、温泉玉子＆ライスのセット

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2014.08.21

　西新井にあり、都内における豚骨魚介味のつけめん、油そばの有名店として知られていた「中華そば　椿」は静かに今年の5月頃に閉店したという情報を入手した。一時池袋につけめんの専門店、上野に油そばの専門店を出していたが、いずれも閉店。店主がずっと池袋のお店にいたので、味の評判がかなよかったそうだ。が、上野のお店は油そばの専門店でありながら本店と別物のものを出していたというのはわしの感想だ。そして本店を含め、すべてのお店は次々閉店してしまったが…。

　ところが、今月に入ると、王子駅の近くに「中華そば　椿」という名前のラーメン屋さんがオープンしたという情報を入手した。しかも口コミによれば、あの椿は間違いなく、西新井から王子に移転したという情報も得た。出張の直前だが、ちょうど大学に行かなくてはならないので、順路と言いにくいがとりあえず訪問。

　大通りにあるが駅から随分距離がある。たぶんそのせいで昔のような激しい行列になっていないが、半分ぐらいの席が埋まっている。池袋のお店でつけめん、西新井のお店で油そばをいただいたので、未食の中華そば、味付玉子の食券を購入。

　店の告知によれば、濃厚な豚骨にしいたけ、昆布、かつお等の魚介類をあわせた豚骨魚介系ラーメンだという。しかし個人的に、豚骨魚介と言っても豚骨は濃度と粘度のいずれもかなり高くて、魚介がそれを支える脇役に過ぎず、ゆずも隠し味として機能していると味わえた。タピオカ入りの中太ストレート麺はモチモチしてシコシコした食感でおいしい。170gもかなりボリュームがあるのだ。チャーシューはアンデス高原豚のハーブ煮で、かなり柔らかくまで煮込んだのだが、ある程度の固さも保っているので、味と食感もよい。ただし池袋のお店が出したものより小さいような気がする。

　流行ってきた味とはいえ、このような高い濃度と粘度を出すことができる豚骨魚介ラーメンのお店もかなり少ないので、かなりレベルが高い一杯だと言える。とりあえず、時間があればもう一回ある油そばを食べに来たいね。

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