おはようございます。ご訪問ありがとうございます
さて、昨日殿はお仕事で帰宅時間が午後10時半でありました。
普段は7時半には帰ってきているので、だいぶ遅かったことになります。
「ガチャ」と鍵を開ける音
「帰ってきたな～」と思いながらもパソコンの前から動けない私。
･･･と。
「ドサ!!!」
との音が。殿はよく頂き物をしてくるので、昨日も
「あ、またお米もらってきてくれたのかな」
と思っていました。･･･が、
「鮭、もらってきたから！」
鮭？
酒じゃないよね･･･やっぱり。
見ると新聞紙に包まれた大きな物体。
毎年この時期になると鮭をいただくのですがすっかり忘れていました
火傷騒ぎでお魚の注文をしていなくてストレスの溜まっていた(?)私はその時間から捌くことに
大きいのでシンクで鱗ひきです。
計ってみたら66cmくらいありました
表面に粘液のようなものが付いているので扱いにくいのですよね･･･
捌く時は新聞紙の上で捌きます。
「メスくれたみたいだよ」
と聞いていましたし、いつもメスをいただいているので期待に胸を膨らませておなかを開くと、
ありました～！卵。つまりいくら。
しょうゆ漬け、皆大好きなのです
アラの部分と身に分けて、切り分けました。
鮭の頭の軟骨は氷頭といってなますで食べられるそうなのですが･･･未だ食べたことはありません。
捌くのは昨日のうちにやってしまいましたので、今日はいくらの醤油漬けを朝から作りました。
まずは筋子をほぐさなくちゃ、ですね
これが結構面倒くさいのです･･･
私がやっている方法を書いておきますね。
まずボールに筋子を入れて、手を入れて熱い！と感じるくらいのお湯を注ぎます。
すると卵膜が縮んでくるのでひっくり返して裏側も同様にします。
全体は白っぽくなります
その後割り箸でほぐすようにそっとかき混ぜると膜から卵が取れてくるので
大きな膜をここで除去してしまいます。
卵と卵の間に入り込んでいる薄い膜がたくさんあるので、
お湯を代えながら（2回目以降は水を使っています）それらを取り除きます。
これが大変なのです!!!
「きれいになったな」と思うものは別のボールに移しながらやることをお勧めします。
入れるボールには水は入れなくて良いでしょう
さて、「出来たかな～」と思ったら、卵の入っているボールに水をいれ、
そっとかき混ぜるとカスが浮いてきますのでそれを流します。
水を入れてはカスを捨てることを繰り返していると、
水もきれいになり、カスも出なくなってくるのでそうなったらざるにあげて水気を切ります。
卵は白っぽくなっていますが、水気が切れると透明になってくるので安心してください。
きれいになったでしょう？
ざるの下のほうは白っぽかったりしますが、私は気にしませ～ん
今回は卵の 総重量約４７０ｇ!!!
これに醤油とお酒を１：１で合わせた物をひたひたに入れて2日待てば完成です
レシピでは３：２だったのですが、私にはしょっぱかったため１：１で作っています。
たくさんあるので出来上がったら食べきれない分は小分けして冷凍
これでいつでも美味しいいくら丼が食べられます
さて、実はこの方法で作った醤油いくら、完成品を食べてみたら「皮が固い！」という
無念の結果に。
その原因と対処方について 10/26の日記
に記載しましたのでご参考にしてくださいませ。
身とアラは今夜のメニューで。
アラがあるので、やっぱり鍋！かしら。
石狩鍋って言うんでしたよね？
ネットで作り方探して、今夜デビューしま～す
ところで･･･
先ほどきたメルマガ、あんまり嬉しいオークションだったのでお知らせを
超人気のショップから魅惑のスイーツが77777個オークション！
ということで、皆さん大量出品です！
私が狙っているのはこちら
テレビ番組でも大好評！！1日1個にしてください？？濃厚ショコラオランジュ(1個売り）【スイー...
先日のポイント二倍！オークションで入札し忘れていたのです･･･。
まだ食べたことはないのですがとても気なるので挑戦！
それからこちらの商品はいつも大人気のはしっこスイーツ
同じくはしっこスイーツのバームクーヘンの耳や、
はしっこじゃないバームクーヘンまで。
大量出品だけに激安落札が期待できて、あれもこれも入札したくなるところ
スイーツ好きな方、いかがですか～？
-
鮮魚到着！ヨコワとノドグロとサザエです♪ 2008年02月03日 コメント(10)
-
新年度はいさり火セットから･･･ 2007年04月12日 コメント(21)
-
いさり火セットは･･･またまたアンコウ入り… 2007年02月20日 コメント(19)
おいしそだな生いくら、プリプリしていいな^^;)
石狩鍋と違うけど、岩魚食べに行くお店で
アラの味噌汁、にんじんやねぎのほかに細かくきざんだミョーガがたっぷりはいった^-^)
渓流汁ってのがけっこううまいで～す＾＾ｖ (2006年10月24日 11時01分07秒)
面倒だけど、ほんっと旨いよね～！
私は海鮮親子ちらしが食べたいです～。
丼の酢飯に焼き鮭と醤油イクラと海苔乗せて
ついでにウニも・・
（誰も作ってやるとは言ってない！！）
やまねさんの渓流汁も美味しそうですねー。
味付けは何が入るのでしょうかね。（￣￢￣）
(2006年10月24日 12時36分56秒)
＞おはよ～う^-^)ｖ
＞おいしそだな生いくら、プリプリしていいな^^;)
綺麗にするのに苦労しました～(^-^;)
ここまで出来ると後は待つのみ、楽しみです♪
＞石狩鍋と違うけど、岩魚食べに行くお店で
＞アラの味噌汁、にんじんやねぎのほかに細かくきざんだミョーガがたっぷりはいった^-^)
＞渓流汁ってのがけっこううまいで～す＾＾ｖ
生姜入りは作るけど茗荷は入れたことありませんね～。
茗荷大好きなので、来年、時期がきたら入れてみよう！(^-^)/
(2006年10月24日 13時59分12秒)
残念でした。まだ出来てないので食べられないよ～ん♪
＞醤油イクラ作ったのですねー。
＞面倒だけど、ほんっと旨いよね～！
面倒くさかったよ～(>_<)
今日の家事はこれとお夕飯の支度で終わりにしちゃえ～ってな感じです。
＞私は海鮮親子ちらしが食べたいです～。
＞丼の酢飯に焼き鮭と醤油イクラと海苔乗せて
＞ついでにウニも・・
＞（誰も作ってやるとは言ってない！！）
あ、これいいな～(^-^)
焼き鮭乗せると香ばしさが加わって美味しそう！
いただき♪ます(^-^)
ウニは･･･私だって食べた～い!!!
＞やまねさんの渓流汁も美味しそうですねー。
＞味付けは何が入るのでしょうかね。（￣￢￣）
yamanechanzuさん～、教えてください！(^-^)/
(2006年10月24日 14時06分39秒)
＞こんにちは!お仕事、遅くまでお疲れ様です♪はやてままさんのパワーには驚きますわ～
何をおっしゃいますやら♪
パワーが足りないので今朝危うく寝過ごすところでした(^-^;)
娘に起こされましたよ･･･(-_-:)
＞私は、一昨日に続き、昨晩も10時に寝てしまってました。寒くて起きてるのが嫌になりました!
お出かけするのって疲れますものね。
きっと気遣いもあったでしょうし。
私も寒くて嫌です!!!(>_<)
何で今日はこんなに寒いのでしょう･･･。ファンヒーター出しちゃいました(^o^;)
＞いくらの作り方、始めて知りました。どうもです。羨ましいくらいの量ですね～かなりの大物の鮭なんですね!!!
どういたしまして。以前に本で読んだやり方です。
鮭は大きかったです！ひっくり返すのが大変でしたもの。
近頃小さい魚ばかりだったので迫力でした！
いくら、美味しく出来てくれると良いんですけどね(^-^)
(2006年10月24日 14時13分50秒)
魚の事はなんでもござれ！ですね～。
今夜は石狩鍋ですか～。楽しみですね。
あ、鮭といえばチャンチャン焼きも美味しいですよ！
スイーツオークは目移りですよね（笑）
私も何個か入札しました。
ショコラオランジュ、この間購入したのがさっき届いたんですよ。これから食べて美味しかったら入札しよ～っと。
(2006年10月24日 15時13分58秒)
＞それにしても、はやてままさん。
＞魚の事はなんでもござれ！ですね～。
そんなことはないのです(^-^)
いつも必要に迫られて必死になって調べてます(^-^;)
＞今夜は石狩鍋ですか～。楽しみですね。
＞あ、鮭といえばチャンチャン焼きも美味しいですよ！
石狩鍋、初挑戦です！
チャンチャン焼きという料理もありましたね！
これもやったことないので、試してみたいですね(^-^)
＞スイーツオークは目移りですよね（笑）
＞私も何個か入札しました。
＞ショコラオランジュ、この間購入したのがさっき届いたんですよ。これから食べて美味しかったら入札しよ～っと。
「何個か入札」ですか(^-^;)さすがゴンザママさん♪
ショコラオランジュ、美味しいといいな～(^-^)
(2006年10月24日 15時43分14秒)
きょう、休んじゃった^^;)
有給休暇とらないとしかられるんだよ～(>_<)
こんにちは、ジャネさん(^-^)
＞＞丼の酢飯に焼き鮭と醤油イクラと海苔乗せて
＞＞ついでにウニも・・
わたしも～"＼(￣^￣)゛ハイ!!
＞焼き鮭乗せると香ばしさが加わって美味しそう！
＞いただき♪ます(^-^)
＞ウニは･･･私だって食べた～い!!!
わたしは、夏まで パス ^^;)
＞＞やまねさんの渓流汁も美味しそうですねー。
＞＞味付けは何が入るのでしょうかね。（￣￢￣）
＞
＞yamanechanzuさん～、教えてください！(^-^)/
-----
鮭のあらをいれた味噌汁だよ^-^)
おみそは八丁味噌って書きたいけ～ど~~)
信州みそだと思いま～す^^;)
ミョーガがポイントです。
お二人ならだいじょーぶ^^)/
(2006年10月24日 15時44分16秒)
＞はやてままさん こにちは～V
＞きょう、休んじゃった^^;)
＞有給休暇とらないとしかられるんだよ～(>_<)
有給取らないとしかられるなんていい会社ですね～(^-^)
うちは毎年捨ててますよ！
＞鮭のあらをいれた味噌汁だよ^-^)
＞おみそは八丁味噌って書きたいけ～ど~~)
＞信州みそだと思いま～す^^;)
＞ミョーガがポイントです。
＞お二人ならだいじょーぶ^^)/
教えて下さってありがとうございます♪
茗荷が見つかったら明日作ってみます(^-^)/
(2006年10月24日 16時06分07秒)
すごいですね～
お米とかもいただくんですね♪
いいなぁ～うちはりんごとかじゃが芋を3個とかなら
たまに貰ってきますけど。
でもイクラとか作ったりさばいたりできないから
もらっても嬉しいけど困ってないてるかもですｗ
自家製のイクラなんておいしそ～～～
料理上手な方にはちゃんと、こういうものがいただけるように世の中なっているんですね♪ (2006年10月24日 17時41分41秒)
＞いただきものでこんなに大きな鮭？？
＞すごいですね～
初めていただいた時は固まりましたよ～(^-^;)
「どうしろって言うの?!」てな感じで(^o^;)
何とか捌いてみたものの、当時は出刃包丁も持っていなくて悲惨な仕上がりでした･･･。
＞お米とかもいただくんですね♪
＞いいなぁ～うちはりんごとかじゃが芋を3個とかなら
＞たまに貰ってきますけど。
農家の方からよくいただいてきます♪
旬のものをいただけるのでとても美味しく、ありがたく思っています。
お米はいくらあっても足りないので本当に助かりますね(^-^)
＞でもイクラとか作ったりさばいたりできないから
＞もらっても嬉しいけど困ってないてるかもですｗ
＞自家製のイクラなんておいしそ～～～
＞料理上手な方にはちゃんと、こういうものがいただけるように世の中なっているんですね♪
最初は何にも出来ませんでしたよ～(>_<)
「雌鮭？卵入ってるの？いくら食べたい！」･･･食欲には初めてのことでも克服する力があるのですよ･･･(^-^;)
「もったいな～い」と思う貧乏性も、この力となるのです(#^-^#) (2006年10月24日 21時58分40秒)
