水戸市で楽しく♪お菓子教室　“OSUSOWAKE”

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本日二度目の日記になります

今日の晩御飯は、昨日いただいた鮭で石狩鍋を作りました
初めて作るのでネットで作り方を調べてみました

「だし汁で鮭を煮て味付けしてお野菜を入れる」という作り方のようです。

昆布で出汁をとったところに鮭のアラを入れてアラから出る出汁をプラス。



このままだと何にも入らないのでアラを取り出して･･･
私 「アラどうする～？捨てるのもったいないかな～」
殿 「食う～」
と生姜醤油で食べちゃいました。
美味しかったようです
鍋に期待が膨らみます

アラで鮭の味も出たので、鮭を入れる前に白菜の芯を煮て
別に購入しておいた海老団子、鮭を入れて火が通るまで煮ます。



何だかこの辺で鍋がいっぱいになってきちゃいました
煮汁でお味噌を溶きのばし、みりんも加えて味をつけます。
レシピではだし汁3カップに味噌100g、みりん大匙2でした。

軽く水切りした木綿豆腐、ピーラーで薄く切った人参、大根、えのきにエリンギ、
白菜の葉を入れてまたグツグツ



野菜だらけで何のお鍋だか分からなくなっちゃいました～

全体に火が通ったらそれぞれの食材の場所を決めて･･･仕上げに水菜を加えて軽く煮て･･･



完成で～す

後は茹でブロッコリーとかにカマで食卓に彩を。



さて、初の石狩鍋のお味は･･･



鮭は煮すぎてぱさぱさになっちゃったかな～と心配だったのですが
そんなことはなくふっくらジューシー

お野菜も煮汁の味を吸い取っていい味出してます。
姫も若も大喜び！
家族中で奪い合い、あっという間に鍋の中は空っぽになっちゃいました。
残っていたお野菜のみ追加。
殿ったら「アラで腹いっぱい！」とか言ってたくせに、ふつう～に食べてるんですもの
もっと鮭入れておけばよかった～！（小さく切るのが面倒だったので追加しなかったのです）


さてさて、じつはこのお鍋の中に特筆すべきお野菜が！
それは･･･

人参と大根で～す！

レシピでは半月の厚切りにするようにとあったのですが、
以前お友達の エミリさん から
「ピラーで薄く切ったものをお鍋に入れると早く煮えていいわよ」
と教えていただいたので今日はそのようにしましたが、
良いことは煮える速さだけじゃなかった！のです。

繊維に沿って薄く切ってあるためでしょか、煮ても歯ごたえがあって美味しい！
薄いからすぐ煮える･･･という意識があるためだと思うのですが、
煮えるとすぐに食べるため人参の味も厚さが薄いくせに濃く感じました。
切り方で野菜の味がこんなに変わるとは驚きです
厚く切った時のふわっ、ほくっとした食感もいいものですが
しゃきしゃき食べられる鍋の中の大根、人参もとても美味しいものです
写真みたいに人参を真ん中にして彩りよく食卓に出せますし

教えていただいてありがとうございました！エミリさん