水戸市で楽しく♪お菓子教室　“OSUSOWAKE”

ご訪問ありがとうございます
三連休だというのに買い物くらいでどこにも出かけず、家でくすぶっておりました

本日2度目の日記になります

昨日のお夕飯メニューは一昨日のサゴシを使ったちり鍋でした
鰆の食べ方で検索をしましたところ、「味噌漬け、粕漬け。照り焼き、刺身」のほかに
「ちり鍋」 という文字が！

白菜が山ほどある我が家、今日のメニューはこれに決まり

皮の付いたままのほうが美味しいとの事ですので、
一昨日下ろした時に背側は皮付きのままにしておきました。

鍋の中に同じく一昨日のうちにサゴシのアラからとっておいた出汁と昆布を入れ、
沸騰直前に昆布を取り出しました。

白菜、白滝、シメジ、水菜が今日の具材であります
水菜以外の具を入れて煮えたところで卓上コンロに移し、
お刺身状に切ったサゴシを入れてさっと煮て柚子入りのポン酢でいただきました。

ポン酢は醤油大匙3、みりん大匙1/2、柚子の絞り汁大匙1を合わせたものに、
鍋の汁を加えて薄めたものを使いました。
柚子はもう少し多くてもいいかもしれません。
お好みで調節してくださいね



ん？鮭カマが入ってる？？？
．．．気にしないでくださ～い！
余ってたので入れちゃいました( 殿が! )

「折角サゴシで出汁取ったのに～！合わないんじゃない？
鮭って独特の臭みがあるから味噌で鍋にするんじゃないの？」

との私の言葉にも

「大丈夫～」

と言うので入れてみましたが．．．結果は、

．．．．．．

鮭にポン酢はあんまり合わないなあ、と感じた次第です

さて、メインのサゴシのほうですが、こちらはちょっとだけ煮て半生でいただきました。
あったか～いのに中心はお刺身状。
ポン酢との相性も良く、

美味しい～

これからの寒い季節、「お刺身は寒いなあ」という時にばっちり！です
捌いた翌日のメニューにも良いのではないでしょうか。
柚子の風味がとてもよいので、ポン酢は柚子入りがお勧めです

これだけだとサゴシの奪い合いになってしまいますので、
他にカレイの干物、 イカキムチ を用意しました。

イカキムチ は 味菜屋 さんのもので、とても辛いのですが
同時にイカの甘みもあってとっても美味しい



キムチの好みって人それぞれだいぶ違うようですが、我が家の一押しのキムチです

さて最後に．．．

皆様のお宅には鍋奉行なる方がいらっしゃいますでしょうか？
我が家にはおります．．．それは．．．

殿!!!

この日も出汁を取って野菜を切ってキッチンである程度煮て．．．といった地味な作業は私担当で
食卓に持ってきてからの最後の仕上げ（サゴシを少しずつ入れていくこと）は殿担当。

「白菜食う人～？魚食う人～？」

と食材をめいめいの皿に振り分けていきます。

．．．いいんですけどね、子供の取ってあげるの結構面倒だし
でも最後にサゴシ入れて、

「美味しそう？さあ、食べよう」

って言うのは私がやりたかったなあ・・・