水戸市で楽しく♪お菓子教室　“OSUSOWAKE”

残念ながら いさり火セット は時化のため本日も届かず･･･次回の希望は土曜日であります。
自然相手のことなのでしょうがないのですが、実は金曜日に帆立が ５kg 到着しますです。
土曜にお魚も来たら･･･冷蔵庫＆冷凍庫が大変なことになりそうです
今のうちに減らしておかなければ


さてさて

前回のいさり火セット に入ってきた鯖君、 １匹は揚げてケチャップ餡 でいただきましたが
後の２匹は「しめ鯖」初挑戦のため冷凍庫に入れられていました

鯖にはアニサキスという寄生虫がいることがあるようなのです
よく噛んで食べれば問題ないそうなのですが、もしも子供に何かあったら嫌なので
対策のために冷凍庫行きとなった次第であります
－２０℃で４８時間凍らせれば死滅するとあるページに乗っておりましたので

家庭用の冷凍庫はー２０℃までは下がらないらしいので気休めかもしれませんがね


前日の夜に冷凍庫から冷蔵庫に移しておいたら午前中にいい具合に解凍されていました。
ドリップも出ていませんでした。

塩をたっぷりまぶして１時間半ほどおき、水洗い後、合わせ酢に漬け込みました。
塩を振った鯖を入れておくバットは斜めにしておくと、
出てきた水分で身が生臭くなるのを防げるそうです。
合わせ酢は、米酢２カップ、砂糖大匙４、醤油少々、昆布５cmくらいをあわせたものを使い
１時間半ほど漬け込みました。
身の表面が白っぽくなってくればレアな状態で食べられるらしいので、それを目安に

その後血合い骨を取って皮を頭の方から剥いて完成で～す



初めてにしては中々の出来ではないですか？
中はほんのりレアな感じでとっても美味しくいただきました

しめ鯖って「酸っぱそう･･･」なイメージがあってほとんど食べたことがなかったのですが
こうして自分で作れば漬け込む時間等で調節できていいですね

冷凍しておいた鯖でも美味しく出来て大満足です

でも･･･やっぱり（）子供たちは一口食べて「いらな～い・・・」
酸味のあるものは苦手なのですよ～
たぶんダメだろうなとは思ったのですが。
子供のために（）毒見までしたのにな～

ま、食べたくないならしょうがない
想定内の出来事でしたのでお肉も用意しておきましたです


手作り品じゃありませんことよ

米久さん でたま～に１５０gのローストビーフの販売があるのです。
それを薄く切って並べただけ。
野菜も食べなさいよ～ってことでキュウリを並べました。


それからお豆腐のステーキも初挑戦


一人１／４丁にしちゃったので見栄えがちょっと悪いですね


サラダ油を入れてニンニク、ベーコンをいためて取り出したフライパンで
水切りして塩コショウした豆腐を焦げ目が付くように焼きます
ひっくり返したら中心まで火が通るように蓋をして。
お皿に乗せてベーコン類を乗せれば出来上がりです
仕上げにパセリを振ると色も綺麗です。（写真とった後にちゃんと乗せました～）
レモンを絞っていただくのもこれまた新鮮

大好評でしたよ～


かぼちゃの煮物も作って晩御飯の完成で～す



一品忘れていました。
画像の中におひたしがありますね
これのおひたしです。殿がいただいてきました。分かりますか



正解は画像にポインターを合わせてみてくださいね～