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December 21, 2010
カテゴリ： 2．珈琲場面オンとオフ
コーヒーは当然ながら生豆を焙煎しなければ、私たちを癒してくれるあの芳醇な香りや琥珀色したコーヒーエキスの抽出は出来ません。
通常業務で毎日焙煎していた頃から、もう年月はだいぶ経ってしまいましたが、今でも必要に応じてコーヒーの焙煎をしています。
焙煎業務に入ると生豆の状態（品質、大きさ、粒、色、水分率等）を再確認することが出来ます。
そして火加減を調整しながら、豆に熱が入るに従って変化が始まります。
豆の ハゼ具合と膨らみ、チャフの量、色合いと表情が変わっていくのが肌で感じられて、焙き上がりまでそのプロセスが楽しい。
当ブログでは、” 珈琲場面オンとオフ
”というカテゴリーで、コーヒーの話題を記していますのでどうぞお越し下さい。
バックナンバー２２７： 珈琲場面オンとオフ （↓スクロールしてネ）
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