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2007年03月の記事
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山形県新酒鑑評会～歓評会
山形県新酒鑑評会が開催されました。まずは、研究会･････。こちらには、全国から180近くの蔵元様に出品して頂き、その周りには東北各県の名だたる先生方が、相談員として来て頂いております。。。。。。味の違いや、香り・酸味のバランスなど、比較できる良質の日本酒がズラリと並んでいるだけあって、自分の蔵の特徴を掴むのには、最適の会だと思っています。やはり、『全国の中でどうなのか』が最大のポイントなので、本当に絶好の機会といえる会です。。。。。それにしても、全国の新酒鑑評会の前哨戦とあって、各蔵元様とも真剣そのもの･････。これから、各蔵元様とも最後の出品酒選定に向かわれる事と思います。。。。これが終わらないと造りの最後が迎えられない感じですね～研究会終了後には、一般の方と楽しむ、『山形県新酒歓評会』が行われました。会には約500名のお客様が来場し、山形県を中心とした、全国180の蔵元様の日本酒を楽しまれました。。。。。。改めて、お客様の日本酒に対する愛情や情熱を感じる事が出来ました皆様、今後一層、日本酒に対する益々のご声援をよろしくお願いいたします今回お会いした皆様、この場をお借りして、多謝日本酒ブログランキング参加中･･････ まーーーずっ クリック
Mar 23, 2007
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上喜元 ～杜氏見習蔵日記～ その67
明日は、『山形県の新酒歓評会』個人的には、全国の新酒鑑評会に向けての第2ラウンド･･･って感じなわけですが、、、、、それよりも何よりも、全国の名蔵元様のお酒を利けるのが楽しみ。。。。。と、同時に蔵元様やいらっしゃったお客様にお会い出来るのが楽しみ明日お会いする皆様、どうぞ忌憚の無いご意見をお手柔らかに宜しくお願い致します日本酒ブログランキング参加中･･････ ほぉーーーっ クリック
Mar 22, 2007
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上喜元 ～杜氏見習蔵日記～ その66
････やっぱり･･････上喜元の製品部派遣部隊の、侵攻が始まりました･････････こうして、徐々～～～に、何事も無かったかのように、米蔵は冷蔵庫になっていきます･････。さてさて、蔵で、こんなのどかな風景を見つけました。。。。。 ここ数日の寒波にも負けず、綺麗なキレイな華を咲かせてくれていましたこの梅の花が咲くと、春はもうすぐそこです･････････か日本酒ブログランキング参加中･･････ へぇーーーっ クリック
Mar 21, 2007
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上喜元 ～杜氏見習蔵日記～ その65
これから、またまたまたまた･････またまた吊下げの作業です。。。。。ちなみに、吊下げは残すところもう３回････。残り少ない貴重な作業、気を引き締めてヤラネバでは行ってきます日本酒ブログランキング参加中･･････ ふーーーっ クリック
Mar 20, 2007
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上喜元 ～杜氏見習蔵日記～ その64
寒いですね～･････。ほんとーに、さぶい２月と３月が逆転した感じ。。。。我が家の梅畑が心配です。まだまだ幼いあの子達には、３月のこの寒さはきっとこたえてる事でしょう･･････。しかし、雪深い場所にあるため、救出不可能。。。。。ごめんネ。。。。。梅と言えば、皆様にご好評頂いております、 上喜元の『うめしゅ』この梅酒、、、、、結構、【燗酒】にすると美味しいんです知ってましたまだの皆様は、是非一度お試し下さいこんな寒い日には、体が温ったまるし、体にも良いし、おススメです日本酒ブログランキング参加中･･････ ひーーーっ クリック
Mar 19, 2007
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上喜元 ～杜氏見習蔵日記～ その63
18BYの造りも、残すところ、『４本』となりました。今日は、本醸造の最後の仕込み。。。。米蔵も、「がら～～～ん」････としていて、もう、明日。。。遅くとも明後日には、製品担当が米蔵を占拠して、冷蔵庫に使う準備を始めるはず････。蔵人達も、早い春の到来に備えて、家の仕事で休む回数も増えてきました。。。。麹室に、いつもいつも鎮座していた、あれだけの麹も、最近では量もまばら。。。。。。･･････いよいよ造り仕舞いの足音が大きくなってきましたでも、これが毎年の蔵の風景･･････。変わらない風景であること･･････。蔵人皆無事で、春を迎えること･････。そんな当たり前の風景が、一番大切です上喜元は、今日も平穏な一日を過ごしています日本酒ブログランキング参加中･･････ はーーーっ クリック
Mar 18, 2007
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気分転換・・・・・・
気分転換に、ちょこっと、酒田から車を飛ばして、ちょこっと、こんなところへ･･････。 ●●こんな感じの彼らのライブへ･････。昨年は、、、、熱闘甲子園のテーマソングに映画ドラえもんの主題歌、映画『ラフ』の主題歌、ドラマの主題歌、紅白出場。。。。。。。と大活躍の彼等。。。。私、彼らのファンクラブ･････。もう、かれこれ３年目に突入･････。ライブも、、、、、回目か覚えてないほど参加･････。･･････、すごいね ぱーぺきブログランキング参加中･･････ のーーー クリック
Mar 14, 2007
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上喜元 ～杜氏見習蔵日記～ その62
いや～、さぶいもう造りも終わるのに、こんな寒さ、いらんねん･････と、負け惜しみを言いたくなるような冬空と暴風そんな中、『かめてんちょう』さんに、１泊の仕込み体験においで頂いたので、我が家にお泊り頂きました･･･････。以前、私もかめてんちょうさん宅にお世話になりましたので、、、、、、是非今回は と思いお泊り頂いた次第･････。夜は、全国の素晴らしい蔵元様の日本酒を冷蔵庫から一挙に放出･････。それを全て試飲される『かめてんちょう』さん。。。様々な日本酒談義で楽しい時間を過ごさせて頂きました日本酒に限らず、様々なお話をさせて頂ける方と知り合えた事に感謝しないと、ばちが当たりますね～。。。『かめてんちょう』さん、今後とも公私共に、お世話になります今回は、悪天候・ご多忙の中、蔵へお越し頂き、本当にありがとうございました日本酒ブログランキング参加中･･････ ねーーー クリック
Mar 13, 2007
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上喜元 ～杜氏見習蔵日記～ その61
いや～、すんんんんんごい風です。。。。。昨日の夜は、蔵で一人、、、、『蔵、大丈夫かな････』と心配するほど、一晩中暴風が吹き荒れておりましたすきま風吹き込む、私のデスクも、一夜明けると。。。。。。････････････････････なんで、埃だらけ･････････････すげ～汚ねーーってくらいに被害甚大･･････。今も、昔ながらの作りの蔵は、バタバタとあちこちで騒音を立てながら佇んでおります･･･････。う～～～さぶい日本酒ブログランキング参加中･･････ ぬーーーん クリック
Mar 12, 2007
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上喜元 ～杜氏見習蔵日記～ その60
今日は、、、、、おそらく今期最後になると思われる仕込み体験に、『かめてんちょう』さんがおいでになりますいつも大変御世話になっている、、、、『まるごと山形』の『かめてんちょう』さん。。。実は、私がこのブログを始めるきっかけになったのは、『かめてんちょう』さんのブログ。。。。。mixiに招待して頂いて、県外の方々との交流の幅が飛躍的に増えたのも、『かめてんちょう』さんのおかげほんとに、『かめてんちょう』さんには、言っても尽くしきれないほどのご恩があるのです『かめてんちょう』さんは、山形の素晴らしさを、山形の地から発信しています私は日本酒を通じて、彼の僅かな力になれればな～と思っています。。。。ほんの小さな力だけど。。。素晴らしさを人に伝えようとする熱い気持ちは、誰かの心を動かすはず･････。私が心動かされているように『かめてんちょう』さんの発信する、【山形県の素晴らしさ】･･････。皆様にも何か熱いものを感じて頂けたら、幸せです日本酒ブログランキング参加中･･････ にーーー クリック
Mar 12, 2007
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上喜元 ～杜氏見習蔵日記～ その59
早いもので、今期の造りも、あと10本の仕込を残すのみとなりました･･･････。蔵へ見学に来て頂いた方にはお見せしている米蔵にあれだけあった酒米が、4分の1のスペースに収まる量になって来ました･･････。充実感と達成感がひしひしと込み上げてくる心地よさを楽しめるこの瞬間と、ちょうど時を同じくして、製品管理の社員から、、、、、、･･････『そろそろ米蔵を冷蔵庫にして･････』という、暗黙のプレッシャーが襲い掛かります加えて、蔵人が全員農家という事もあり、やはり、3月も半ばを迎える頃には、田んぼの事が気になり出して、妙にソワソワしてきますこうして蔵から、一つまた一つと造りの足音が消えて、出荷・管理の最盛期を迎えていくわけです･････。日本酒ブログランキング参加中･･････ なーーーんでも クリック
Mar 11, 2007
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プロフェッショナル・仕事の･････
【プロフェッショナル・仕事の流儀】私が毎週、かじりつくように見ている番組です････。その中でも、最も魅かれ、且つ共感したのが、左官職人の『挟土 秀平』さんの回。。。。。この回を見たのが、ちょうど１年前。。。。。本当に、挟土さんの一言一言が、稲妻のように、体を突き抜けた、あの衝撃『臆病になれ』を自他共に貫き、常に不安を抱える事で、感覚を研ぎ澄まし、過剰な自信の落とし穴に絶対に落ちないと自分に言い聞かせる･･････。 仕事のストレスはもちろん『良い仕事の思い』まで、全てリセットして次の現場に向かう。。。。。浮ついた気持ちで仕事と向き合わないように。。。。。 詰めの作業の時ほど、一度現場を離れ､『冷静に・臆病に』徹底して失敗を回避する･････。 ････そして、最も感銘を受けた言葉。。。。『施主が納得している60％の仕事を提供するのか、 施主に怒りを買っても、100%の物を提供するのか ････職人なら、今の怒りより、 後に喜ばれる100%の物を提供する道を選ぶ』･････ほんとに感動・感動・感動です若い頃に、大変な挫折を味わったという挟土さんを支えたものは、『一つの事をやり続ける気持ち』だったとか･･････。先日、再放送を見て、業種は違えど、改めて勉強させてもらいましたまだまだ、真の職人の爪の垢にもなれてはいませんが、目標が見つかった気がしました。。。。。日本酒ブログランキング参加中･･････ とーーーぅ クリック
Mar 10, 2007
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上喜元 ～杜氏見習蔵日記～ その58
最近、各方面で、皆様にご紹介頂いているようですが、、、『dancyu』4月号の日本酒特集の中で、上喜元の、『純米吟醸 雄町』を紹介して下さっているようで、ありがたいお話です････。このお酒は、様々な日本酒の会への出席率ほぼ100%の一本で、会にお越しになったお客様にお聞きすると、１番人気は、この『純吟 雄町』。。。。といった感じです程よい香りと、食欲をそそる爽やかな酸味が特徴で、どんなお食事とも合うような、食中酒タイプの日本酒です。皆様、もしどこかで、目にする事がございましたら、是非一度ご賞味下さい日本酒ブログランキング参加中･･････ てーーー クリック
Mar 10, 2007
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酒田・冬・雪・・・・・・
酒田にも、今期初の冬らしい冬が到来 寒いし、通勤も大変だし、いろいろと不便だけど･････でも、その冬があるからこそ、一番大好きな『桜』の綺麗な姿がより美しく実感できるわけです･････。闇が最も深くなるのは、夜が明ける寸前だとか････。やっぱり、最高の“美”や“明るさ”、“楽しさ”を実感するには、【冬の時】を耐えて待つべきです･････。私も、精進を重ねた後、いつの日にか、暖かな陽射しに守られた“春”が訪れるのかな～････。でも、そんな、希望や夢を見れるから、冬が好きなのです････。日本酒ブログランキング参加中･･････ つーーーっと クリック
Mar 9, 2007
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上喜元 ～杜氏見習蔵日記～ その57
ここ数日は、いよいよ冬本番････って感じの天気でしたが、が、が、が、、、、、そこは、やっぱり今期の冬。。。。。根性無く、今の酒田はぽかぽか陽気蔵でも、吊るしも無く、のんびりした作業の一日･････。今は、午後の休憩で蔵内は、し～～～んとしています。。。、そういえば、『まめたろう』さ～ん。。。蔵での仕込み体験の際に、手入れをして頂いた、の吊下げ作業も完了して、斗びんの中で静かに旅立ちの時を待っております旨口の、美味しい日本酒に仕上がりましたお手元に届くまでには、もう少々お待ち下さいネ日本酒ブログランキング参加中･･････ ちーーーっと クリック
Mar 9, 2007
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上喜元 ～杜氏見習蔵日記～ その56
今日は、毎年恒例の、『持ち寄り利き酒会』･･････。酒田地区の研醸会(日本酒の勉強会集団)主催で、酒田地区の全蔵はもちろん、お隣の鶴岡地区、秋田県のいくつかの蔵元様と合同で、勉強会を行っております･････。････勉強会とはいいつつも、ようするに、、、、全国新酒鑑評会に向けての、第１Ｒなわけです審査員も、我らが小関先生や、各県の技術センターの先生方、仙台国税局の鑑定室なんかからも先生方がおいでになって、ちょーーー真剣勝負結果は、皆様のご想像にお任せするとして、、、、参加者は、蔵元や酒造関係者のみとあって、夜の宴会までは和やかなムードとはちょっとかけ離れた世界です････。やっぱり、これからは一つ一つの評価が5月の結果に繋がっていくので、どの蔵元様も真剣ですその反動で、夜はだいぶ、お弾けあそばしますが･････さてさて、私もこれから真剣勝負の終わった和やかムードの真っ只中にお邪魔してきます････小関先生、、、、お手柔らかに･････。日本酒ブログランキング参加中･･････ たーーーっと クリック
Mar 8, 2007
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上喜元 ～杜氏見習蔵日記～ その55
今期、初めての冬らしい天気がやってまいりました 庄内平野は、辺り一面雪一色･･･････これを待っていました前日から降り続いた雪と地吹雪･････。冬はこれが一番やっぱりね～、日本に住んでるんですから、、、、、、大切にしたいですよね～ 『季節感』せっかくだから、もう数日地吹雪しちゃえーーーーさてさて、造りに適した気候に今更なった今日、、、、、。連日続いた『吊下げ』作業により、冷蔵庫が、こんな素敵な状態になっております･･････。 斗びん斗びん斗びん斗びん斗びん斗びん斗びん･･･ 斗びん斗びん斗びん斗びん斗びん、、、、斗びん斗びん斗びん斗びん。。。。。ここにいると、斗びんを独り占めした気持ちになれてちょびっと幸せな感じ･････。この子達が、いつの日かどこかで、皆様と出会い、ひょっとしたら、幸せを運ぶ事が出来るのでしょうか････そうなればいいな～････とふと思い、しばし、この子達に見入ってしまいました････。･･････庫内２℃･････寒っっっ日本酒ブログランキング参加中･･････ そーーーっと クリック
Mar 7, 2007
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上喜元 ～杜氏見習蔵日記～ その54
今期の冬、最も雪が降った、さむ～い今日････蔵では、18BY最後の、『もと麹』の洗米･浸漬が完了･････。これから、工程の一つずつが減っていく毎日･････。間もなくすれば、麹造りも終了し、そうこうしているうちに、【甑倒し】になってしまうんですね～･････。こうなってくると、寂しい感じもしなくもないですが、、、、、それでも、またまた今日は18BYに新登場するの吊下げ作業････。仕込みもまだまだまだ、、、、。感傷にひたってる時間なんてありゃ～しないのです････。ではでは、吊下げ作業に行ってきます日本酒ブログランキング参加中･･････ せーーーの クリック
Mar 7, 2007
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上喜元 ～杜氏見習蔵日記～ その53
今日は、東京から、日頃より大変お世話になっている、、、『杉浦酒店』杉浦社長。『はせがわ酒店』長谷川社長『BANZAI BEVEREGE.Co』土倉社長『菱友醸造』近藤社長が、、、、蔵の見学にいらっしゃいました･･････。 杉浦酒店さんは、何度伺っても、玉手箱を開けるような楽しみを味わえます。。。。全国の様々な蔵元の様々な日本酒の味を楽しめます皆さんも、是非一度足をお運び下さい決して損はしません。。。。日本酒でワクワクしたい方は是非そして、長谷川酒店の長谷川社長は、、、、バンザイビバレッジCoの土倉社長、『御湖鶴』で有名な菱友醸造、近藤社長とご一緒においでになりました･･････。土倉社長、近藤社長とは、前年9月の、【はせがわ酒店 酒の会inアメリカ】でお世話になって以来。。。。久しぶりの再会で、大変嬉しい一日嬉しい反面、蔵のお酒を利いて頂く際は、試験を受けているような、びみょ～～～な緊張感･････。夜には、湯の浜温泉の旅館にて、宴席をご一緒させて頂きました 話の中で、丁度、30歳・40歳・50歳・60歳が揃った事に、一同驚きと妙な感動が･･････。こうして、各世代の旗手の方々が、学び・教え・伝え・共に･････そうして育まれて、今の日本酒があるんだな～･･････と感慨深い瞬間でした私も、益々努力して、将来の日本酒の礎の僅かな一人となれれば良いな～と、漠然とした目標も出来た一日でした。杉浦さん、長谷川社長、土倉さん、近藤さん蔵へお越し頂き、本当にありがとうございました日本酒ブログランキング参加中･･････ すーーーっと クリック
Mar 5, 2007
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上喜元 ～杜氏見習蔵日記～ その52
････おとといも･･･････昨日も･･････････そして、･････今日も、またまたまた『吊り下げ』作業。。。。。さすがに、３日連続ともなると、、、、、、蔵人の平均年齢がそんなに低くなくなってきた我が蔵は、若干の筋肉疲労ぎみそうなると、蔵で一番年少の好青年の私･･････に諸先輩方の『おまえがやれ～･････』という、あつ～いあつ～い視線が絶え間なく降り注ぎます･･････。女の子にもそんな熱いまなざしで見られた事無いのに･･････でも、そんな中でも、今日は日曜日とあって、20名程度のお客様がおいでになり、その方々がギャラリーになってくれたおかげで、蔵人は。。。大ハッスル････って、出来るじゃん蔵人にはやっぱり、お客様の応援が何よりの薬であり、かけがえのない宝物です。。。皆様、今後ともご声援よろしくお願いいたします日本酒ブログランキング参加中･･････ しーーーっ クリック
Mar 4, 2007
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第44回 弥生賞･･････・。
今日は、第44回弥生賞･･････。私が、サイレンススズカに心を射抜かれてから、早いものでもう10年が経ちました･･･････。星の数ほどレースがある中で、何故かこの弥生賞だけは、彼の思い出と共に、いよいよ春本番って気持ちになる特別なレース･･･････。さて、今年はどんなドラマが展開することやら･････。まずは、全馬とも無事に･･････。ブログランキング参加中･･････ さーーーっと クリック
Mar 4, 2007
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３月３日・・・・・・。
今日は、結婚記念日･････。1年に1度くらいは真面目に、妻に日頃のお礼を言わなきゃな～････と、改めて思う機会を与えてくれる大切な一日。。。。。。ほんとに、身の回りの事が何も出来ない私のために、毎日毎日、文句も言わずに支えてくれてありがとう休みが無くても、『また明日頑張ろう』と思える力を与えてくれてありがとうこれからも楽しく行きましょう 家では、ささやかなご馳走でお祝い･････。今年の節目には、、、、、新澤醸造『伯楽星』と上喜元『からくち』で乾杯さ～、また明日から頑張ろーー日本酒ブログランキング参加中･･････ こーーーこ クリック
Mar 3, 2007
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上喜元 ～杜氏見習蔵日記～ その51
もうまもなくすると、、、、、またまた吊り下げ作業が始まります昨日は、大吟醸･････。今日は、純米大吟醸･･････。もちろん、山田錦35％造りも終盤を迎えて、カリスマスマスマ杜氏の頭脳が冴えて来ております･････。次の瞬間に何を言われるかが、ここ数日予測不可能･････。日本酒造りの冒険家の血が騒いでるのかな･････。歴史的暖冬の影響が、こんなところにも波及しております･････。･･････春近し日本酒ブログランキング参加中･･････ けーーーっ クリック
Mar 3, 2007
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上喜元 ～杜氏見習蔵日記～ その50
皆様のあたたかいお心に支えられて、蔵日記も数える事50回･･････。 縁起が悪いので、49回目はパスします。。。そんな区切りの50回目は、出品酒(になるかもしれない････)の『山田錦35％吊下げ』の泊まり番報告･････。吊下げの日の泊まり番の仕事は、、、、普段の、麹の手入れ、もろみの温度管理に加えて、斗びん(18ﾘｯﾄﾙ)採りと、中採りをタンクから採る作業が増えます･･････。というわけで、吊下げて滴り落ちた貴重な雫を、斗びんに採って冷蔵庫へ･･････。 今日は、新しく増えた冷蔵庫を、数十本の斗びんが占領中････。1升びんが1,000本程度入る冷蔵庫が、今日は彼らだけの寝床･･･。ここで、滓下げして、火入れをするまでの間、しばしの休息････。はたして、どんな顔を見せてくれることやら･････不安でもあり、楽しみでもあり･････。でも、やっぱり、皆様に幸せを運ぶ１本であってくれたら･･････と思っています日本酒ブログランキング参加中･･････ くーーーっ クリック
Mar 3, 2007
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上喜元 ～杜氏見習蔵日記～ その48
もうしばらくすると、山田錦35％の吊り下げが始まります･･････。原料処理(洗米･浸漬)やら、吊り下げの準備やらでバタバタしていた蔵が、午後の休憩で静まり返っています酒田は、今日もぽかぽか陽気の一日･･････。18BYは、こんな毎日の繰り返し･･････。でも、こんな歴史的な暖冬の年に造りをした事が、将来役立てばな～･･････。･････････無理かな････さて、では『吊り下げ』作業に行ってきます日本酒ブログランキング参加中･･････ きーーーっ クリック
Mar 2, 2007
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上喜元 ～杜氏見習蔵日記～ その47
明日は、山田錦35%の最後の吊下げの日･･････。歴史的な暖冬に見舞われた18BYの中でも、杜氏と蔵人、力を合わせて、至上の一本となるよう、大切に大切に、大切に見守り続けたこの子が、どんな成長を遂げたのか･･･････。心配でもあり、楽しみでもあり･･････。どうか、幸せを運ぶお酒でありますように･････。日本酒ブログランキング参加中･･････ かーーっつ クリック
Mar 1, 2007
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上喜元 ～杜氏見習蔵日記～ その46
今朝、いつものように、麹室に向かい、『どれ、やるか～』と、気合を入れようかと思った矢先･･････。カリスマスマスマ杜氏が一言、、、、、、『まだ米あっがら、もう２本増やすぞ』･･････※訳【米がまだあるから、 仕込み号数をもう２本増やすからね】････････････････････････････今、なんとと、少～しばかり、不意をつかれて始まった１日･････。これ、やっぱり、日本人って、少なかった仕事を多くされると、ちょっと釈然としないもんですよねー･･･。･･････いやいや、いかんいかん。無心で頑張らねばというわけで、上喜元の甑倒しは４日延びました･････。まだまだ造りやってます。。。。皆様お気軽においで下さいマセ日本酒ブログランキング参加中･･････ おーーっと クリック
Mar 1, 2007
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