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今日は徳多朗のパンたち↓。徳多朗の近所に住んでいる人から頂きました。おれも一度買いに行ったことがことがあるけれど、ホント美味いんだよね。あの辺は美味しいパン屋さんが多く、その中でいまだに超人気店ということは、さすがだね。
2017年06月24日
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今朝はロブションのパンたち。ブリオッシュアラクリーム・イチジクのデニッシュ・プルーンの???都内では超有名なお店。パンたちの値段も高めだけれどさすがにおいしい。なぜか。当然材料もいいものを使っているし、手間もかかっている。おいしいに決まっている。いやおいしくなかったらこの値段ではやっていけない。な~んて、作業を見ていないからわからないけれどね。でも、ブリオッシュアラクリームなんて早く言えばクリームパンだけれど、さすがに、この辺じゃ食べられないお味。カスタードは濃厚、生地も黄色いのでたまごをふんだんに使用しているのかな。こちらはおれの趣味の世界↓おやつにモッフル。餅の間にあんこ。この組み合わせがグッチョ。で、こちらは↓すずパパ特製、スペシャルランチ。まずそ~・・て言わないで。最近、すずママが仕事のときはぶっかけサラダうどんをよく作ります。今日は、豚しゃぶを入れてかき揚げも。うまいんだよ、これでも。本日のトレーニング。夕方トレ。川口川沿いラン。3kmおしまい。今日は愛車の点検に行ったり、家事、明日のレースの準備をしたりして、1日過ごした。夕方になって身体がだるかったので着替えて外に出た。レース前なのであまりトレーニングモードにならないせいか、走っていても気分が乗らない。途中、補助輪が取れたばかりのちびっこ2人がおれと並走。かまって欲しそうだったので、笑顔で横を向くと待っていたとばかりに、話しかけてきた。どこまで行くの。おれのが速いいくらチャリでも補助輪が取れたばかりのちびっこ達に俺様だって負けるわけがない。バカバカしいが、リクエスト通りよ~いドン喜んで漕いでいる子供たち。その横を走るオッサン。傍から見れば親子が遊んでるように映るのかな。結局、おれ、真剣に走ったが女の子に負けた。女の子はとっても嬉しそうにやったと言って戻っていった。オッサン、勝たしてあげたわけではない。マジだった・・・なんて、おれって遅いんだろう。なんだか、両方のハムストリングが張っていて脚が前に出ない。いや~ショックだった。そんなことがありました。では、また明日★ RUN 3km 6月の112km
2016年06月18日
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抜歯2日目、安静2日目。薬のせいか、身体がだるい。トレーニングもやる気が起きずこんな時は何をするか。と、言うことで、今日はパン焼きとスイーツ作り。一品目は、チーズ入り塩パン。先日、ポンパドールで購入した塩パンが美味しかったので、自宅でアレンジ。おれはチーズを入れてクルクル巻いた。チーズの流れだしもあったが、子供はうまいと言ってくれた。二品目は、クリームチーズ入りタルト。土台にはマリービスケットを使用。前回のバターサブレではうまく土台が固まったけれど、今回はバターの量が少なかったのか、うまく土台が固まってくれないのもあった。まあ、おれが作るスイーツなんてこんなもんだ。でも、今度は成功させるよ。土台は少し崩れたけれど味は良し。
2015年04月26日
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本日のトレーニング。朝トレ。早朝ラン。川口川沿い 12km 1時間18分。本日は朝からすずママがお出かけの為、子供達の送り向かいや昼飯の準備やらでお留守番。でも、この留守番というのがおれは結構好きである。留守番てことは、家に居なくてはいけないということ。勝手に出掛けてはいけないし、トレーニングの為プールやランニングにも出かけちゃいけないんだよ。そうなると・・・今日はキッチン占領だ・・・ワハハ。で、今日は職人になりました。すずPAPA珈琲のパンケーキ&パン。厚みのあるパンケーキは星乃珈琲のパンケーキを意識して作った。オーソドックスにメープルシロップとバターで食べました。型に流し入れて焼くんだけれど、厚みがある分表面を焦がさないように、中まで火を通すのに気を使った。クリームチーズソースのかかったバージョンは高倉町珈琲を意識して作る。クリームたっぷりで、超ヘビー級。そして、同時進行でパン焼き。ウィンナー・チーズ・玉ねぎを入れて、オリーブオイルとコショウ、塩を振ったパン。これが、子供に人気があるんだよね。今回もの評価。そして、みんな帰って来てから、肉を食いに行きました。今日は笙のリクエスト。いっぱい食べる君が好き。いっぱい飲める自分が好き。RUN 12km 1時間18分2月の283.5km
2015年02月22日
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今日はパンを焼きました。ブログの仲間さん達が、ミルフィーユ・カンパーニュなるものを掲載されていて、とても美味しそうなので、俺も自宅にある秋の具材で焼いてみました。上からクリームチーズとクルミ、栗の渋皮煮、茹でたサツマイモのスライス&グラニュー糖。ライ麦の天然酵母と少しドライイーストを加えて、強力粉、ライ麦粉、塩、砂糖少々で、焼き上げました。破裂が怖かったので、具材が少なめだったが、次回は恐れずいっぱい入れてみようかな~。
2014年10月18日
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今日は朝から雨降りの為。たまには、パンを焼こう。HBでは週に2回は焼いているけれど、成形パンは久々。昨夜、HBでセットして朝焼き上がったパン。栗の渋皮煮の甘い汁を水の代わりに入れて焼き上げました。甘みあってとても美味しいパン。毎年この時期しか焼けないパンなんだよね。で、午前中に焼いたパンはこちら↓昨日、焼き芋をすずママが作って余った芋を拝借して、サツマイモパンを焼いた。仕上げに、グラニュー糖とごまを振りかけて、こちらも家族からをもらいました。この時期は栗にサツマイモなどパンに合う材料がいっぱいあって嬉しいね。
2014年10月05日
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本日のスイーツ。ヴェールの丘の季節の果物を使ったプリン。今回頂いたのは、とっても熟して甘い桃が入っていました。とても、プリンが滑らかで、その上にかかっているジュレがまたいいね。桃とプリンの相性は?俺的にはプリンだけでも十分に美味しいと思う。その辺が家族でも意見が分かれた。そして、スイーツではないけれど、昼に購入したブール・ブールのパンも紹介。インリッシュ(ごま)ブランヒマワリの種とかぼちゃの種がまぶしてあるライ麦パン。商品名がわからん。日曜日のお昼ということで俺が11時35分に着いた頃には8人ほど並んでおり、しかも、俺の前のおばちゃんが孫を連れて、一つ一つパンの内容を店員に聞きながらの購入。列が出来ているんだから、美味しそうと思ったら買っていけよと、思いながら順番を待つ。おかげで、昼休みの泳ぐ時間が減っちまったよ。パンは美味しかったけれど、ちょっとイラッとしたな~
2014年08月17日
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昨日、ユスラウメ酵母液で生地を仕込んで朝、焼いたのですが・・・朝、生地を見たらイマイチ膨らみが悪い。でも、朝、焼かないと今日は時間がないので焼いちゃいました。やっぱ、形は悪いパンになちゃったけれど、味は良かった。ほんのリ、薄ピンクの生地がこれまた良かった。
2014年06月08日
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酵母君6日目。シュワシュワしてまいりました。今日、元種を作りました。全粒粉がなかったので、強力粉で。1回目はこの位置。7時間後やっと2倍まで上がりました。ユスラウメの酵母もいい香りがします。
2014年06月07日
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自宅の庭に大量に実をつけたユスラウメ。その実を使って、酵母作り。さて、うまくいくのでしょうか。こうご期待。するのは俺だけか最近、我が家では、すずママが板チョコクリームを良く作る。良く作る理由は、子供達が俺の作った食事パンにつけて食べるのが好きだから。そうなると、HBで1週間のうち3~4回は食事パン作り。レーズンだったり。ライ麦食パンだったり。HB大活躍
2014年06月01日
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本日のパン。バターが少なめのな~んちゃってバターロールとライ麦とクルミのパン。な~んちゃってバターロールはこんな感じ。いい感じに焼けてるぞ夕食後なのに、試食タイムに。子供達のをもらいました。ライ麦とクルミのパンは、ライ麦の味がしっかり出ていて、クルミとの相性も。だけど、成形はちゃんとやれて言われちゃうね。何かの骨みたいだもんね。自宅で焼いたのに、買っちゃった。シャトレーゼのレーズンとクルミのパン。行くと必ず手に取るんだけど、買うのは初めて、素材もシンプルで美味しゅうございました
2014年02月08日
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今日は、抹茶とあんこのツイストパン&全粒粉の朝食パン。抹茶生地にあんこを半分塗って、半分に折る。生地を休ませている間、トレーニングに。帰宅後、牛乳塗って、グラニュー糖かけてオーブンに。そして、焼き上がりしかし・・・・・焼き過ぎてしまった・・・ガクリ。甘くておいしかったけれど見た目がね~。そして、もう一品。しっかり油を塗ったのに、また型から出なくて大変だった・・・ほったらかしにして、トレーニングに行った罰だね。
2014年01月25日
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&今日は昨日に引き続きバターロールにチャレンジ。トレーニングの合間を見て作ることに。どうせ、オーブンを使用するなら、自家製柿ジャムが残っていたので柿ジャムとくるみのパウンドケーキも作ることに。早朝ローラー台を終えるとすぐにパン生地をHBにセッティング。昨日は、ドライイーストを使用したけれど、今日は自家製天然酵母を使用して、味の違いを確認することに。セッティングを終えるとプールに。午後は夕方までにパウンドケーキとロールパンを仕上げないと、走りに出かけられないので手際良くちゃっちゃか手を動かす。ロールパンの方は今日はレーズン入りも作って、丸め方、ドリールも失敗しないように。ロールパンの2次発酵を待つ間。この自家製柿ジャム↓を生地に混ぜて、パウンドケーキを。柿ジャム、くるみ、卵、アーモンドプードル、ラム酒、バター、薄力粉、牛乳、きび砂糖、BPなど使用して。今日はちゃんとメレンゲも作って混ぜているのできっとしっとり美味しいはずだぜその結果は明日以降に食べるため、ラップでしっかり包んで冷蔵庫の奥に・・・そして、ロールパンは焼き上がったらすぐに試食。昨日のバターロール。やっぱ、天然酵母を使用した方に軍配が上がる。そりゃあ当然昨日に引き続きというのもあるし、天然酵母使用と思うと美味しく感じるよね。でも、もっちり感は半端ないね。
2014年01月12日
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今日も良く体を動かしましたが、パンも焼きました。クリスマスと言えばやっぱシュトーレン。毎年、この時期は焼かないとね。焼き入れ前。早朝ランから帰って、朝食食べて速攻仕込み開始。今回は3等分。生地は600g+フィリングなどで捏ねるのも結構パワーが要りました。家族のみんなは寒い寒いと言いながら、暖房をつけているので、俺は半袖で捏ね捏ね。演奏会の時間は発酵。そして、プールから帰宅してすぐに成形。発酵。先ほど、焼き上がりました。でも・・・・・・出た~お口パックリシュトーレン。これじゃ自宅用かな。便利なのがありますね。これ↓粉糖を振ってしばらくお休み。合間に朝食パンも焼き上がり。もう1回ぐらいシュトーレン。焼こうかな
2013年12月22日
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今日は先日好評だったあんぱんを焼く。が・・・あんこの位置、パンの形かっちょわり~。ごまの量が多いのは俺が好きだから、多くしたけど、形もね~味は良かったけど。そして、雑穀パン。1斤型に入れて、温度をかけずに電子レンジに入れて放置。プール行って帰宅すると、なんと発酵し過ぎてあふれ出したみたい。すずママがレンジを開けてビックリ(*_*)したと。俺もビックリ(*_*)。そんなに心地よい温度だったのかな~自家製酵母も元気なんだな~。いいことだおかげで、焼き上がっても型からでないよ~熱を冷ましてから、悪戦苦闘。出た~。良かったよ~試食タイム。苦労した分、うまかった~
2013年12月07日
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12月1日日曜日の日記。下書きのままだった。バナナのパウンドケーキ。あんぱん。あんなしパン。パウンドケーキと言ってもホットケーキミックスを使用。冷蔵庫でバナナが先週から眠ってるので消費するために。バナナ・くるみ・溶かしバター・砂糖・たまご・ホットケーキミックス。ホットケーキミックスなので味はだいたい見当がつくが、簡単なのがとてもいい。作り終えて熱をとり、皆に見つからないうちにラップでぐるぐるにして、ジップロックに入れて冷蔵庫保存。明日食べるかな~あんぱんは、すぐに試食。今日はちゃんとあんが中心にきているじゃんか俺にしてみれば上出来だ。味は・・・うまいに決まってるなぜ天然酵母だからじゃん
2013年12月01日
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今日の昼飯は笙と2人だけだったので、何にしようかつーことで2人でピザパーティーをすることに俺が決めた。笙は午前中サッカーの練習。俺は笙を送りだしてから、練習。練習に行く前に生地と、野菜だけは準備して。今日のピザは2種類。カレー挽肉入りピザ挽肉をカレールーで炒めて、たまねぎ、シメジ、小松菜、たっぷりチーズをのせ。生地は自家製天然酵母・強力粉・砂糖・塩・オリーブオイル。笙には↓よりこちらの方が気に入ったようですごい勢いで食べてくれました。チキンナゲット入りピザ。生地は↑と一緒。市販のチキンナゲット、たまねぎ、シメジ、小松菜、アボガド。入れましたよ・・・アボガド。labpanさんが入れていて、美味しそうだったので入れてみました。なので、こちらのピザは、ハーフ&ハーフ。アボガド入りとなし。アボガドの滑らかな食感がたまらなく良いですね。入れてみて良かった、ピザにも合いますね時間があれば茹でたまごや、他の具材ものせたかったけれど練習から戻って、作りだしたらチーズを忘れて買いに行ったりして、時間がなかった。なのでいつものように色合いがイマイチだね
2013年11月09日
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本日は、シナモンロールならぬ、サツマイモロールを焼く。生地は自家製酵母・強力粉・塩・バターフィリングは、レーズン・サツマイモ・グラニュー糖レーズンを入れた生地に、グラニュー糖まぶして、レンジでチンしたサツマイモをのせて巻き巻きして型に。発酵して、表面に牛乳塗って、またグラニュー糖をパラパラと。焼き上がり今回も甘いパンに仕上がりました。の予定だったけれど、甘さはイマイチ。でも、みんなからサインで今回も
2013年11月05日
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土曜日はシナモンロールに再チャレンジ。生地は、自家製酵母・強力粉・砂糖・塩・卵黄。フィリング(シナモン・グラニュー糖・レーズン・スライスアーモンド) アイシング(粉糖・卵白)今回は、レーズンを散らしてみる。そして、シフォンケーキの型に入れて焼いてみる。200℃で23分焼き上がりました。たっぷりアイシングをかけて、アーモンドスライスをまぶしてみる。そして・・・・当然試食タイム。さすがに、うめ~。今回は子供も含めうめ~と言ってくれた。合格だねシナモンとグラニュー糖、レーズンと、アイシング。やっぱ、これじゃあ甘過ぎかな~て、くらいの方が美味しいね。仕上がりの形はどうあれ、これで、シナモンロールも卒業できそうだ。
2013年11月02日
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今日は強力粉でバケットを。普通なら薄力粉を混ぜるけれど、強力粉と自家製天然酵母、塩だけ。当然今日も、ほったらかし状態で発酵。今回は、加発酵状態になった。でも、気にしない。ちゃんと、クラムもいい感じ。クラストもパリパリで今日も良く出来ました。
2013年10月27日
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ハード系雑穀パン焼き上がりましたやっぱ、雨の日はパン焼きましょう自家製天然酵母・ドイツの粉・強力粉・レーズン・くるみ・白いちじく・塩。今日は、しっかり発酵させて・・・と、言うより走りに行っちゃったから、ほったらかしたら、いい具合に膨らんでくれました。外はガリガリだけど、生地はふんわり。俺にしては上出来
2013年10月26日
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今日は、自宅監禁状態なので、トレーニングできなければ、やっぱパンを焼くでしょシナモンロール。生地には栗の砕いたものを入れて、シナモンシュガー、くるみをまぶして、焼き上げました。でも、これにはアイシングをかける予定だったけれど、粉糖が無くて、グラニュー糖で代用。しかし、グラニュー糖をかき混ぜていたら、メレンゲみたいに泡立っちゃったので失敗なので、アイシングはなし。その代わり、その失敗した卵白+グラニュー糖はクッキーに。薄力粉とアーモンドプードルを追加して焼き上げました。我ながら、これは最高の出来だ目分量で、こんなもんでと男の料理って感じで思い付きで焼いたけど、成功したね。
2013年10月19日
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平日はHBで焼く日が多く、週に一度くらいは成形パンを焼きたいね。ということで、米粉のパン。自家製酵母・上新粉・強力粉・バター・砂糖・塩・水。自分が普段入れる砂糖量より今日は多めに入れてみる。焼き上がり。むっちりで、甘めのパンはやっぱり美味しい。そして今日は、とうふ屋・ちとせでおからをもらってきたので、このおからを使ってこうなりました。ココア味のビスコッティ俺的には歯ごたえがあって、おからの満腹感がとてもいいのだが、こちらは、甘みが足りないと指摘がありました。次回はもう少し甘めに仕上げるか・・・
2013年02月09日
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今日は、あんぱんと、栗あんパン。栗をたくさんもらった昨年。茹でて、栗ペーストにすると冷凍庫にうまっていた栗を解凍して、この栗に、はちみつ、シナモンを加えてみた。今日は、あんぱんが数個破裂。でも、今回はいい感じで焼けたみたい。いい感じか?失敗か?って、いうのは、味ももちろんだけど、形と焼き色も重要。まあ、どれも俺のものさしだから、自己満足夕食後に焼き上がったのに、いつものようにご試食味はやったぜ~て感じ。また、夕食後に糖質補給大丈夫か
2013年01月27日
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今日も、先週好評だったパンを焼く。で、今回はあんぱん・チョコパン・クリームチーズパンで上手に焼き上がる予定だった。が、しかし・・・・・チョコパン噴火オーブンの温度設定か?クーベルチュールのチョコのせいか?やっぱ、温度だろう。もっと、慎重に几帳面に温度やオーブン内の様子を見てあげないといけないね。毎回、反省ばっかりで学習出来ない男そして、自宅でパンを焼いているのに・・・・・・今日は、久々に八王子の有名店 ブ~ル ブ~ル ブーランジェリのパン。すずママが買ってきてくれた。クロカン・メロンパン・パン・オ・ショコラ・バナナナッツ・フュリイフリュイうまいんだよね
2013年01月18日
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正月最終日、シュトーレンを焼きました。今シーズン2回目2日の夜に仕込み。半分酔っ払いながら捏ねたので、すごく疲れた今回は、俺のレシピで入れ忘れなしそのまま、ボールに入れて一晩お休み出来栄えは、前回より少し硬め。今日は形を作って焼き入れ。たっぷりバターを塗って、たっぷり溶けない粉砂糖を振って終了職場で好評だったので、また持っていくかな~
2013年01月03日
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本日のトレーニング。子供達と体育館で卓球のみ。オフで~す雨降りで、プール日和だったけど、それなりにやることがあって、お休みにしました。そのやることとは、今年もやっぱりシュトーレン作り。数年前にパン教室で習ったシュトーレンの完全オリジナルバージョン。強力粉・薄力粉・自家製天然酵母・ラム酒漬フルーツ・くるみ・卵黄・アーモンドプードル・シナモン・バター・牛乳・生クリーム・砂糖・塩。自分の中でもこれだけは自信の一品。でも・・・自信の一品!何て言ったけれど、またやっちまった~口がカパ~と、半開きに。毎年、同じことをやっている、学習を知らない男冬休み、もう一度くらい焼いてみたいが・・・肝心なお味だが、1週間後に切ってみるか。味はいいはずでは、このまま1週間お休みなさい
2012年12月22日
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本日は夕方にピザを焼くための準備があったので、ランを早めに済ませました。生地は、自家製天然酵母と白神酵母の2種類で。自家製酵母は、水泳指導に行く前に準備をして生地は寝かせて。白神酵母は午後から準備。夕方に生地を伸ばして、下焼きをして準備万端。トッピングは子供達に・・・と思っていたけれど肝心なすずが帰宅しない。さすが中学生の女子、友達といれば帰りの時間なんか気にならないらしい。結局、笙がピザのトッピングを担当。すずは、俺が迎えに行くことに。で、出来上がりはこれ↓自家製天然酵母がこれ↑白神酵母がこれ↑のっけた具材は、鶏の照り焼き、角豚バラ肉、エリンギ、ピーマン、玉ねぎ、赤パプリカ、残り物のカレー、チーズ。のせた具材は同じものなので、単純に生地を子供達に食べ比べをしてもらった。うれしいことに、自家製天然酵母の方に軍配が上がり、大人も同様。この瞬間がうれしいねやっぱ、自家製天然酵母だな結構簡単なので、夕食ピザもいいですね。これから、ちょくちょくやってみるか。でも、つい飲みすぎちゃうのがね~
2012年12月09日
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今日は午後時間がとれたのでパン作りました。1品目は、くるみ・レーズンパン。自家製天然酵母・強力粉・はちみつ・塩・バター・くるみ・レーズン。でた~いつものごとくかっちょわり~い。と、皆さん思ったでしょ正直です。2品やりたかったので、時間を短縮してしまいました。相変わらずでしょ自分で消費するからいいか・・・。味も、はちみつの甘さが出過ぎて、レーズンの甘さが負けちゃったみたい。見ため同様失敗かな~2品目は、朝食用角パン。白神天然酵母ドライ・強力粉・バター・砂糖・塩。久々に白神酵母を使用。自家製酵母は1品作った時に、粉を継ぎ足してしまったので代用品を。これは、子供達用の朝食に。やはり、ドライの酵母は扱いやすいですね
2012年12月08日
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お土産が届いたぞ~ドイツに行っていた、先輩からいただきました。俺がドイツパンを好きなのを知っているので、わざわざ、重いのを持って帰ってきてくれました。粉関係とお菓子。そして、袋から出すとぷ~んとあの酸っぱい香り。ずっしり食べ応えのあるパン。何パン良くわからないけど、おいしいのは間違えなし。ありがとうご馳走様でした。
2012年11月01日
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HBを使って焼いたりしているんだけど、今日はバターロール?なんか、作ったんだけど、またやっちまった。オーブンの中に入れておくと忘れちゃうんだよね。俺だけか・・・垂ら~と、加発酵。でも、焼いちゃった。そんな過程を知らずに、子供達は美味しいと言って食べる。俺も、うまいと思う。到底、他人には勧められるパンではないけど、自家消費なら十分イケる。また懲りずに、焼くぜ~
2012年07月29日
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本日は、トレお休みしたのでパンを焼いてみました。けれど・・・途中お出かけしてしまい、垂れ~ちゃった。それでも、焼いちゃう焼き上がりは・・・・・コッペパンか自家製酵母・強力粉・ライ麦粉・カルピスバター・くるみ・レーズン・いちじく・塩・水材料はいいぞお味は?????以外にふわっと、カリッとで美味しいだよね。このふわっと感は、バター効果かな~でも、こんなパンが店頭に並んでいたら、絶対買わないでしょ
2012年07月21日
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先日、こんなバターをいただきました。品名はカルピスバター。カルピスを作る工程で牛乳から乳脂肪を分離するときにできる脂肪分(クリーム)から製造される。カルピス30数本から1ポンド(450g)のバターしか作れないため、単独の製品として大量生産はできない。カルピス用につくられた乳を使っているために、製品の純白な色も特徴である・・・・(ウィキペディアより抜粋)そしてまずは、HBで焼いてみた。自家製天然酵母、強力粉、ライ麦粉、塩、カルピスバター、水コクがあって、とても生地が柔らかい出来栄え。上品なパンて感じ。朝、焼きたてより、今さっき、スライスして食べた時の美味しさは最高でした。焼かなくても、何も付けなくても美味しいパンだった。
2012年07月20日
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今週末のパン達・・・。今日は昼間に一人でパンランチ。というよりも、何にしようかと、チャリを漕いでいたら、あこべるというパン屋があって、そこは駐車場の隅でパンを食べるられるので即決定。あこ天然酵母を使用していて、無添加を売りに値段も手ごろとあり、お客さんが絶えない人気店。無添加でこの値段なら客は入るのはうなずける。八王子に戻り、次なるパン屋は、無添加といえばこのお店。麦むぎ工房さんに麦むぎさんは粉まで石臼で挽いているこだわり。今日はちょうど時間帯も良く、ゆっくりお話も出来て楽しい時間を過ごしました。五穀のカンパーニュ食べるのがすごく楽しみだ。ここからは、安心素材だけど完全無添加とは言えない自家製パン達。まずは、レーズン入りコーヒーロール。生地にこの↓コーヒーステイックを使いました。相変わらず、形は悪いが味は良かった。でも、焼きの温度設定を少し下げた方が良さそうだ。次は、HBで。水の代わりに、ヨーグルトと豆乳を入れたのでとても柔らかく美味しいパンに仕上がりました。最近、我が家の酵母君の機嫌がいいようで、ちゃんとアップしてくれるので助かる。
2012年06月17日
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本日のパン。酒種酵母・強力粉・ご飯・押し麦・塩・水。もっちりパンこれってうまいんだよね。今日のおまけ。先日、テレビでコロッケにブルーベリージャムをつけて食べると美味しいと言っていたんだってと、子供が言うので、真似してみました。笙もやって食べてみたけれど、2人して別に・・・でも、合わない訳でない。こういう食べ方もありだな
2012年06月05日
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土曜日のパン。朝、生地作り。夜、焼き上げ。酒種酵母・ドライイースト少々・強力粉・レーズン・ラズベリー・くるみ・アーモンド・黒蜜・塩・水。見た目はいいんじゃな~い。ちょっと、具材も少なめだけど、いい感じ。しかし、味は美味しくない。美味しくないって?どんなふうに・・・生地が美味しくない。味がどっちつかずてな感じ。黒蜜を入れたから?早くアップさせるため、ドライイーストを入れたから?やっぱ、なんでも入れりゃいいて訳じゃないよね。
2012年05月28日
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今日の朝食のパンはこちら↓昨日、購入した麦むぎ工房さんオリーブのカンパーニュ。なにもつけなくても美味しいけれど、俺はオリーブオイルと塩・コショウで頂きました。バルサミコ酢もなんかもいいよね~買っておけばよかったとても、美味しいパンでした。夕方は、自家製パン。昨日のうちに生地作り、長時間発酵。今日の夕方焼き上げました。酒種酵母・強力粉・ブルーベリージャム・カッテージチーズ・水・塩。カッテージチーズと塩で、全体的にしょっぱい系の味。俺は、美味しいと思ったけど、すずママはしょっぱ過ぎるし、ブルーベリーはだって。そういえば、ブルーベリージャム入れたんだっけ?ちょっと、ブルーベリージャムの量が少なかったな~。
2012年05月21日
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今日のパンはこちら↓酒種酵母・強力粉・バナナ・くるみ・黒糖・塩・水。昨日、生地をつくり、夜は冷蔵庫保管。今日の日中はテーブルの上に置いておきました。ちゃんと待てばしっかり発酵してくれるね。焼き上がればこんな感じ。今日は、ちゃんとくるみも均等にはいっているし、ふんわりもっちりで
2012年05月13日
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本日の菓子パン。なんだか、最近こんな菓子パンがテーブルに置いてある。気にせず食べなければいいのだが、なんとなく気になる。好きなんだよねそして、ついカットしていただく。決して1個は食べない。なぜか大して意味はないが、300kcal以上あるものを1個食べると、他に食べられなくなるからね。そして、このパン。豆もいっぱい入っていて、ゴマの風味が程良く、美味しく頂きました。次は、こんな感じのパンを作ってみるか?
2012年05月02日
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昨日、コストコに行くという先輩にお願いして買ってきてもらいました。これ↓レーズンシナモンベーグルとハニースィートベーグル。これで、580円。うまい、安い、でかい。添加物がちょっと気になるところだけでそれはそれで。俺はレーズンシナモンベーグルがお気に入り。これを輪切りにして少しトーストしてから、ピーナツバターをたっぷり塗ってきな粉をかけて食べる。これが、すずPAPA流。皆さんもお試しあれ
2012年04月27日
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本日のトレーニング。昼トレ。筋トレ&ストレッチ。これだけ。今日もオフなので、HBのパンでも載せるか3日前のパン。酒種酵母・強力粉・雑穀粉・くるみ・バター・シナモン・砂糖・塩・水。今日のパン。酒種酵母・強力粉・上新粉・バター・メープルシロップ・砂糖・塩・水。HBは失敗が少ないが入れる具材によって水分の量を考えないと失敗する。我が家は自家製天然酵母なので、説明書などのレシピ通りではうまくいかない。酵母も日によって機嫌が悪い時もあるし、いい日もある。いつも、朝HBの蓋を開けてみるまで、どのようになっているかわからない。たまには、お団子みたいな時もあるので、それがまた面白い。見た目は悪いけれど、食べれない物はないので、そういう時は、薄くスライスして焼いてラスクみたいにしたり、ヨーグルトに入れてみたり、なんとかなるもんだ。
2012年04月20日
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今日のパンは、くるみ、ラーズベリー、レーズン、ピーカンナッツを生地に挟んでクルクル巻いて切って焼きました。う~手抜きパン。今日は生地も捏ねたよ。なぜでしょう初めはHBで捏ね始めたけど、途中でまた塩を入れるのを忘れてしまった。ここまで来ると、〇カ丸出しだね。焦って塩水を入れてこねたけど、どうかな~発酵後、ライ麦粉を振りかけて、オーブンに焼きたてはこれ↓試食タイム。堅い。すげ~堅い焼き過ぎだ~今日は、オーブンの中のパンを前後入れ替えたりして気を使ったのにまた、作るぞ
2012年01月14日
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今年、焼き始めのパンはこちら。勉強しなきゃ、なんて言いながらも焼いてしまいました。くるみとクリームチーズパン酒種酵母・強力粉・塩・くるみ・クリームチーズ。ちょっとパンの色がさえないけど、味は良かった。子供たちにも好評この調子で、どんどん焼きたいけれど、なかなかね~今日のおまけ。年末に行った苗場の帰り途寄って購入。太助まんじゅう。苗場に行った時は必ず寄って買ってしまう。俺は好きなんだよね。ここのまんじゅう。お次は、水戸のお土産をいただきました。水戸名物 吉原殿中というお菓子。水戸の推奨土産らしい。オブラートに包まれたきな粉がかかった柔らかいお菓子。どこか、他の地域でも売っていたようなまあ、美味しいお菓子は真似されるよね。
2012年01月03日
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今年も職場の先輩の娘さんがドイツから粉を送ってくれました。ボウルに粉を入れて、水を入れて型に入れて焼けば出来上がりで、簡単で美味しい。でも、今回はもっと手抜きをして、HBで焼きました。自家製天然酵母を入れて、粉を入れて水を入れて、はい出来上がり。しっかり歯ごたえのあるパンが焼けました。いつもご馳走様です。今日のおまけ。りんごを近所の人にもらったので、すずママがりんごとレーズンのケーキを焼きました。シナモンをたっぷり振ってガッツリ頂きました。これから、12月は何かと甘いもんのが出回る季節。敬遠しないで頂きましょう。
2011年12月08日
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昨日のパン。朝一番から仕込んで、夜、10:00頃焼き上げました。ただ、練習に行ったり、夕方出かけてしまったので仕上げが遅くなってしまった。強力粉・イースト・ラム酒漬レーズン&いちじく・塩・バター・水冷蔵庫の奥にいつのかわからないけど、ドライイーストが残っていたので使用して焼く。最近は酒粕酵母しか使用していなかったので、イーストは久々。やはり、ちゃんと膨らむし、扱いやすいね。味は、こんなもんかな。
2011年08月21日
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最近、パンをネタがないけれど、作ってはいます。ホームベーカリーを使用していますが。最近はまっているのは、押し麦が入ったパン。酒粕酵母とくるみ、押し麦、強力粉と塩で。酒粕酵母と冷ご飯、押し麦、強力粉と塩で。水の量を多めにして、押し麦を水につかるようにセット、夜セットして、朝焼き上がるようにタイマーを使って。歯ごたえがあって俺は好きです。
2011年07月14日
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昨日と今日でイングリッシュマフィンに挑戦。挑戦と言っても特別難しいものでもないが、なんと言っても我が家にはマフィン型がない。ここで、前は断念したことがあったが、コーングリッツが古くなってしまう前に消費しないと。で、昨日は、酒種酵母・強力粉・塩・砂糖・ショートニングを使用して今日の朝食でケニアのちょっと癖のあるコーヒーを入れてパクリシンプルでなかなかいいじゃんで、今日は、酒種酵母・強力粉・全粒粉・上新粉・砂糖・塩・バターを入れてみました。結局、型は無いので丸く形成した後に洋菓子のロールケーキ型を生地の上にかぶせて焼いたのと、長いのはコッペパン型に入れて天板をかぶせて焼き上げました。やはり、酵母がちゃんと仕事をしてくれるので美味しいパンに仕上がりました。でも、コーングリッツは知らない間にポロポロいろんなところに転がって掃除が大変だ今日のおまけ。笙とお出かけついでに、セブンでおやつ。NEWホームランバー。濃厚バニラという文字にひかれました。昔のホームランバーて、どんなだったっけ
2011年05月29日
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土曜日に時間があったので、焼いてみました。酒種酵母・強力粉・ライ麦粉・ラム酒漬けのフルーツと、くるみ、イチジクを入れて噛めば噛むほど、ジワッ~と甘みが出てくるパンに仕上がりました。ホットドック型を使用したので、形も崩れずいい感じに仕上がりました。自分のパンを寝かしている間にそごうに買い物地下の売り場で吉祥寺の名店、リンデが期間限定で出店していました。自分でも仕込んでいるにも関わらず、即買い。本店でもよくある、お徳用セットを購入。ビニールを開けると酸っぱい匂いが広がる。この酸っぱい匂いは本物かな~ちと、気になるが・・・帰りに新しくできた、南口に寄ったらジェラートのお店があったのでつい、立ち寄りペロリ。ジェラート屋だけど、俺は磯沼ファームの濃厚ソフトクリームを。さすがに、濃厚ということでアイスでも腹にたまる感じ。美味しく頂きました。
2011年05月09日
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今日は菓子パンを紹介。ヤマザキの豆大福風パン。中にホイップクリームとあんこ。これって最強の組み合わせ。ズバリ、350kカロリー。すずママがスーパーで3個買ってきた。我が家は子供が3人いるからだそうだ。それって俺のこと。いつも、菓子パンのことについて、語っているが、あるとつい食べちゃうんだよね。しかも、今回のパンはふわっとしていて、中に最強の組み合わせが入っているから、こりゃたまらんです。中身は最強。添加物も最強だね。
2011年05月05日
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19日火曜日の日記。更新するのを忘れてた・・・今日は、トレーニングをオフにしたので、ネタがないので最近焼いたパンを紹介です。酒種酵母を使って、子供の好きなチョコチップを生地に混ぜました。もう1つは、酒種酵母、強力粉・荒挽きライ麦粉・白いちじく・アーモンド・くるみ・カシューナッツなど生地に混ぜ込み焼き上げました。両方ともイマイチ元気に膨らまなかったけれど味はなかなか。酒種酵母イマイチ力がなくなってきたかな~プシュ~は言うんだけどな
2011年04月19日
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