阿輝の台湾的家庭料理！！パート２

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2008/01/12

台湾のメンマ筍糸糸（スンスー）のレシピ（最終）

(18)

テーマ：オール台湾！(1575)

カテゴリ：台湾の家庭料理

さて臭～～～い話、の続きパート３です

台湾のメンマ筍糸糸（スンスー）料理レシピ紹介です

画像提供者、Ｒｉｃｈさん

上記画像を見てもらうと分かりますが、色んな筍糸糸（スンスー）が売られているのです

美味しいのは、先の方の細い部分が美味しいそうです。買うときの目安にして下さいね

って台湾に行ってまず、食べてみて、美味しいなぁと思ったら是非購入し、こちらのレシピを見て作ってみて下さいね

【レシピ】

筍糸糸（スンスー）と豚スペアリブを用意します。

両方３００ｇ用意して下さい。

筍糸糸（スンスー）を食べる分だけ（後でふやけて多くなるので想定して分量は入れてください）水にさらし、塩抜きにしてください。

時間はそんなにさらさないでいいです。

あまり長時間、水にさらすと筍糸糸（スンスー）自体の美味しい味が無くなりますのでご注意を

スペアリブを沸騰したお湯の中に入れ、湯通しします。色が変わるぐらい

湯通ししたスペアリブを水洗いしてアクを綺麗に洗い流します。

で、水気を取り、お皿に取ります。

水にさらしていた、筍糸糸（スンスー）を水切りし、適当な長さにカットします。

その後、鍋に水を入れ、沸騰したらカットした筍糸糸（スンスー）を入れ軽く、ボイルします。

そうする事により塩けが取れますここポイント　

ボイルした水を流し、鍋に又水を入れます。

水を入れたら火にかけます。

さっき、軽くボイルしたスペアリブも入れ煮込みます。

ここで、主人手作りのラードを入れます。
手作りラードレシピはこちら手作りラード

お店のラードは臭みがあるので、こちらのレシピで見てラード作られない方は、サラダ油をスプーン一杯入れて下さいね。

さあ、コトコト煮て、味付けは、塩・うまみ調味料を入れ、出来上がる寸前に　ごま油を少々入れて下さいね

さあ、できあがりました

意外と簡単なわりに、美味しいんですよ

臭みも少し軽減しますから、是非台湾に行ったら食べて下さいね

台湾人には人気のメニューらしいですよ

なんと言っても、寸胴にいっぱい毎日作っても売り切れるらしいですからね

次は、豚ばら肉を使った、筍糸糸（スンスー）の煮込みレシピを紹介します

では、お楽しみに～