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2006.05.19

ヤキソバ30人分

(6)

テーマ：食べ物あれこれ(51247)

カテゴリ：食道楽

で・・・・、ヤキソバ30人分を作った。

きっかけはこのバーベキューが話題に上がったとき、何人かから
「Tsumugi、ヤキソバ作ってよ～」
と頼まれた。
昨年9月のアジアバーベキューで、kyurikaさんを手伝って作ったヤキソバをみんな覚えているのだった。
えー、その日まだ私試験があるんだけどなあ・・めんどくさいなあ・・と思っていたものの
電話で母に話したら
「みんなが食べたいんやったら、作ってあげたらええやん。簡単やし」
と言われたので

なんて思って、作ることにした。

材料は前日にみんなで買出しに行った。
そばはマ○ちゃんの生麺と粉末のソースがセットになったもの。
具はシンプルにキャベツ・にんじん・豚肉。
ピクニックのように予め調理して持っていったものを冷めた状態で食べるので、
細かい工夫をほどこすことにした。
人に食べてもらうからには、おいしく食べてもらいたいのだ。

工夫1　そばははさみで短めに切る。
割り箸でなくフォークで食べるときに食べやすくするため。
しかも日本人がやる麺をすすって楽しむのは世界では珍しい習慣で
麺を「食べる」感じの方が一般的。

アメリカで売ってるカップヌードルの麺も日本のものより短いはず。

工夫2　そばに予め熱湯をかけてほぐす
生麺なんだけど、冷凍されたりしてくっついたり固まったりしている。
ザルに入れて、熱湯をかけてほぐした。
このほうがフライパンで味をなじませやすい。

冷めると麺も具も固くなるので、やわらかめに仕上げておく。
前述の熱湯ほぐしと、
粉末ソースを少し酒や豚肉を炒めたときに出たスープでといてからあえたことで
ふっくら仕上がった。

工夫4　味付けは濃い目に仕上げる
冷めてから食べるので味付けは濃い目の方がよい。
ウースターシャーソースを粉末のソースに追加して調整。

304

大鍋で何度かに分けて作った。

会場ではみんなが絶賛してくれた。
「おいしーーーー！！」
「どこのデリで買って来たの？」
とか
「この麺さっきから食べ続けてるのよ～」
とか
「Tsumugiはもう結婚してるの？」
とか！！

他の食べ物はけっこう余ったのだけど、ヤキソバはキレイに完売。
うれしいねえ～。料理人にとって最高の栄誉だ。

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