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EX.BRUT
食🍴とワイン🍷についてあれこれ書いてます。
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Apr 10, 2006
カテゴリ： パン
日曜日の夕方、最近地方に引越した姉から電話があり
「今から行く！」と言われました。
車で来るらしく、到着は夜遅くなりそうだと判断して
お土産用にパンを焼くことにしました☆
私の3斤目、またキャラメル＆へーゼルナッツです♪
最初の二つが両方ともしぼむのが気になったので
今回は水分の量を減らして作ってみました。
他にも砂糖と塩、牛乳の分量を少し変えます。
| 材料 | 前回 | 今回 |
| 強力粉 | 250ｇ | 250ｇ |
| バター | 10ｇ | 10ｇ |
| 砂糖 (付属の大匙で) |
2 | 2.5 |
| 塩 (付属の小匙で) |
1 | 1と少し |
| 牛乳＋冷水 | 70ml＋110ml | 100ml＋70ml |
| ドライイースト (付属の小匙で) |
1 | 1 |
| キャラメル＋ナッツ | 35ｇ＋20ｇ | 35ｇ＋20ｇ |
※スキムミルク（付属の大匙１）の代わりに牛乳（70ml）を使っています
焼き上がりから3時間くらいまで観察しましたが
大きな型崩れも無く、お土産に持たせる事ができました☆
どんなパンかは「私がHBで作った」としか説明していません。
お味の方は･･･？？？
昼間、他の用があって電話したついでに聞いたところ
「美味しかったよ～！でもさぁ、アレ何が入ってるの？」
「キャラメルとへーゼルナッツだよ」
「ナッツは形があるから分ったけど
もう一つはキャラメルかぁ～！
その部分だけ溶けて空洞になってるから
コレ、何の痕だろう？って話してたんだ。」
と言ってました。お菓子大好きで
朝食をあまり食べない女子高生の姪も
朝から沢山食べて出掛けて行ったそうです
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-
4年ぶりにホームベーカリー May 19, 2015
うまくいったんですね♪
麦束
さん
キレイな焼き上がりですね(^_^)
プレゼント用で成功すると、更にうれしいですよね(o^-')b
私もアレンジパンへの挑戦、考えてみなくっちゃ。
（５ｋｇも粉あるし・笑） (Apr 10, 2006 09:07:53 PM)
プレゼント用で成功すると、更にうれしいですよね(o^-')b
私もアレンジパンへの挑戦、考えてみなくっちゃ。
（５ｋｇも粉あるし・笑） (Apr 10, 2006 09:07:53 PM)
Re:配合を変えて成功！？(04/10)
nuinui2454
さん
こんにちは☆
そうかあ、水分量が多すぎたのね。
確かに250gの強力粉に280mlは
小麦粉の種類によっては多かったのかも。
（私は国産粉を使うので260gくらい。
グラムだと少し多めに出るのでmlだと
もう少し多め265mlくらい？？？）
その日の温度によってもまた出来が違うので
奥深いなあ、と思います。
美味しく食べてもらってよかったですね♪
(Apr 10, 2006 09:56:12 PM)
そうかあ、水分量が多すぎたのね。
確かに250gの強力粉に280mlは
小麦粉の種類によっては多かったのかも。
（私は国産粉を使うので260gくらい。
グラムだと少し多めに出るのでmlだと
もう少し多め265mlくらい？？？）
その日の温度によってもまた出来が違うので
奥深いなあ、と思います。
美味しく食べてもらってよかったですね♪
(Apr 10, 2006 09:56:12 PM)
美味しそう♪
ｒｉｒｉ さん
ＢＲＵＴさん、こんばんは♪
早速いろいろ作っていらっしゃいますね。
美味しそう～写真拝見していると食べたくなってしまします(^^)
アレンジを考えて上手く出来上がったら最高に嬉しいし、
焼きたてのパンって美味しいですものね～。
喜んでもらえて頑張った甲斐がありましたねｖｖ (Apr 11, 2006 12:01:53 AM)
早速いろいろ作っていらっしゃいますね。
美味しそう～写真拝見していると食べたくなってしまします(^^)
アレンジを考えて上手く出来上がったら最高に嬉しいし、
焼きたてのパンって美味しいですものね～。
喜んでもらえて頑張った甲斐がありましたねｖｖ (Apr 11, 2006 12:01:53 AM)
Re:配合を変えて成功！？(04/10)
ちび子
さん
Re:配合を変えて成功！？(04/10)
☆グー☆
さん
Re:うまくいったんですね♪(04/10)
EX.BRUT
さん
麦束さんへ
＞私もアレンジパンへの挑戦、考えてみなくっちゃ。
＞（５ｋｇも粉あるし・笑）
ナッツとキャラメルチップを入れただけなので
アレンジパンと言うほどのものでもないんですけど（笑）
5キロもあれば相当楽しめますね。私も次は5キロかな。
● ● ●
nuinui2454さんへ
＞そうかあ、水分量が多すぎたのね。
みたいですね。
レシピ集に水分が多いと膨らみにくいって書いてあったんですけど
膨らんだ後でしぼむので、コレを「膨らまない」と表現するのか？悩みました。
で、室温も20度位だったので冷水でレシピの分量だったんです。
でも液体総量を180mlから170mlに減らしたら上手くいきました☆
＞（私は国産粉を使うので260gくらい。
国産粉にもとっても興味があるんです。
でもグルテン量にバラつきがあるらしいので
もっと慣れてきたら是非チャレンジしたいと思ってます！
＞その日の温度によってもまた出来が違うので
＞奥深いなあ、と思います。
ホントですね～。
夏になったらもっと水分を減らした方が良いのかしら？ (Apr 12, 2006 08:30:28 AM)
＞私もアレンジパンへの挑戦、考えてみなくっちゃ。
＞（５ｋｇも粉あるし・笑）
ナッツとキャラメルチップを入れただけなので
アレンジパンと言うほどのものでもないんですけど（笑）
5キロもあれば相当楽しめますね。私も次は5キロかな。
● ● ●
nuinui2454さんへ
＞そうかあ、水分量が多すぎたのね。
みたいですね。
レシピ集に水分が多いと膨らみにくいって書いてあったんですけど
膨らんだ後でしぼむので、コレを「膨らまない」と表現するのか？悩みました。
で、室温も20度位だったので冷水でレシピの分量だったんです。
でも液体総量を180mlから170mlに減らしたら上手くいきました☆
＞（私は国産粉を使うので260gくらい。
国産粉にもとっても興味があるんです。
でもグルテン量にバラつきがあるらしいので
もっと慣れてきたら是非チャレンジしたいと思ってます！
＞その日の温度によってもまた出来が違うので
＞奥深いなあ、と思います。
ホントですね～。
夏になったらもっと水分を減らした方が良いのかしら？ (Apr 12, 2006 08:30:28 AM)
Re:美味しそう♪(04/10)
EX.BRUT
さん
ｒｉｒｉさんへ
＞早速いろいろ作っていらっしゃいますね。
は～い♪
もっと作りたいんですけど、食べる方にも限度がありますので･･･(笑）
とっても面白いですよ～☆
ririさんにもオススメです♪
＞アレンジを考えて上手く出来上がったら最高に嬉しいし、
＞焼きたてのパンって美味しいですものね～。
そうなんですよ～♪
焼きたてアレンジを早く味見したいんですけど
ある程度冷めるまで待たないとダメだし
でもアツアツをちぎって食べちゃいたいし☆
大勢来た時ならみんなで突付けそうですね。
● ● ●
ちび子さんへ
＞キャラメルが入っているなんて、うまそ～♪
美味しかったですよ～☆
でも私はどちらかとゆ～と「しょっぱ系」が好きなので
ベーコンとかフライドオニオンとか･･･そ～ゆ～のを入れたいんです。
甘いのは朝、牛乳で流し込みやすいようにというダーリンの希望なの。
＞うちにも・・・一つ・・・・
あはは！
ご新居、同じ区内なんですよね～？
今度食べに来て下さい♪ (Apr 12, 2006 08:46:44 AM)
＞早速いろいろ作っていらっしゃいますね。
は～い♪
もっと作りたいんですけど、食べる方にも限度がありますので･･･(笑）
とっても面白いですよ～☆
ririさんにもオススメです♪
＞アレンジを考えて上手く出来上がったら最高に嬉しいし、
＞焼きたてのパンって美味しいですものね～。
そうなんですよ～♪
焼きたてアレンジを早く味見したいんですけど
ある程度冷めるまで待たないとダメだし
でもアツアツをちぎって食べちゃいたいし☆
大勢来た時ならみんなで突付けそうですね。
● ● ●
ちび子さんへ
＞キャラメルが入っているなんて、うまそ～♪
美味しかったですよ～☆
でも私はどちらかとゆ～と「しょっぱ系」が好きなので
ベーコンとかフライドオニオンとか･･･そ～ゆ～のを入れたいんです。
甘いのは朝、牛乳で流し込みやすいようにというダーリンの希望なの。
＞うちにも・・・一つ・・・・
あはは！
ご新居、同じ区内なんですよね～？
今度食べに来て下さい♪ (Apr 12, 2006 08:46:44 AM)
Re[1]:配合を変えて成功！？(04/10)
EX.BRUT
さん
☆グー☆さん、初めまして☆
＞私も同じHB機種を最近購入しました。
おお～～～！同じく入門者さんですか？
宜しくお願い致します！
＞↑のキャラメルナッツパン美味しそう～
美味しかったですよ～。
でも甘いものが苦手なのでアイディアが乏しいんです（笑）
お手軽なアイディアがあったら教えて下さい♪
ではまた、お待ちしてま～す☆ (Apr 12, 2006 08:50:36 AM)
＞私も同じHB機種を最近購入しました。
おお～～～！同じく入門者さんですか？
宜しくお願い致します！
＞↑のキャラメルナッツパン美味しそう～
美味しかったですよ～。
でも甘いものが苦手なのでアイディアが乏しいんです（笑）
お手軽なアイディアがあったら教えて下さい♪
ではまた、お待ちしてま～す☆ (Apr 12, 2006 08:50:36 AM)
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