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2008年04月の記事
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白金豚！！！
こんばんは～～～ 先週は、いろいろと忙しく更新ができなくてすいませんでした だいぶ季節も春らしくなってきましたね これから、皆さん長いお休みに入ると思いますが、お出かけの際には、事故やお怪我のないように楽しんできてくださいね 本日は、岩手のブランド豚、白金豚（はっきんとん）をご紹介します。～環境・飼育方法～白金豚は、岩手花巻市の広大な土地で飼育しており、「分娩舎」と「離乳舎」の二つの農場を離して飼育しています。 何故かと言いうと、豚も人間の赤ん坊と同じように離乳期を迎える頃から、母乳による免疫力が低下し始め体が弱くなり、離乳期の間は、周囲に成豚のいない環境や設備が整った「離乳舎」に入れて外界から守ってあげるからです！！！ ～美味しさの理由とは？～ 肉質はすごく柔らかく、赤身と脂味の全体のバランスが良く味がとてもまろやかな仕上がりになっています なぜなら、餌は穀物を使用しており飲用水が山の湧き水を使用しており、この水を釜石でとれたミネラル群たっぷりの鉱石で濾過した、極上の活性水を生まれてから出荷するまで与えているからです！！！ かるびあ～のでは、白金豚のロース・肩ロース・トントロ・バラ・トントロ・タン・ガツ・ソーセージ・etc・・・などを提供しています。 その中でも、一番人気は、自家製のソーセージです 味は、もちろんの事、中からでてくる肉汁がとってもジューシーでやみつきになる絶品の一皿です ご来店の際には、是非この絶品の一皿を召し上がってみてください
Apr 28, 2008
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あと少し！！！
こんにちは～！！！ 今月も、あと少しで終わってしまいますね！！！ でも、一週間乗り切ればゴールデンウィークですね かるびあ～のも、皆様のおかげでお休みをとることができました ちなみに、お休みの日程は、４/２９５/３・４・５・６を、お休みとさせていただきます 尚、５/７（水）からは、通常営業となりますので是非ご来店お待ちしております さてさて、前回ご紹介した山形庄内牛の臓物を召上って頂いた方々、ご来店有難うございました やっぱりレバーは、想像してた以上にブリブリとした食感そして甘味がありとても美味しかったですね 今回、召上れなかった方々！！！ 次回の予定は６月になります。 次回もブログを通じてお伝えしますので、ご来店お待ちしてま～～～す そして、来週よりランチのメニューが変更になりまーす アンガス牛・ステーキ丼煮込みハンバーグになります
Apr 22, 2008
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チョ～～～希少部位！！！
こんにちは～～～ 更新遅くなってごめんなさい 今日は、晴れるのかと思いつつスッキリしないお天気でがっかりしちゃいますよね 本日は、熊本より「馬のタン」が入荷しました 馬のタンは、月に１～２本しか入荷がなく、１本から６～７人前しかご用意ができない大変希少な部位です。 見た目は牛タンと似ていますが、食感はもっと歯切れがよく軽やか！！ 脂と肉質の全体のバランスがよく味に深みがあり噛めば噛むほどに旨味を堪能できる絶品の一皿です しかも、今週の月曜日に販売された「週刊朝日」 美食の王様～来栖けいさん～の今週の一皿にも掲載されており絶賛して頂いた一皿です！！！ 是非、ご来店お待ちしております！！！ そして、来週のランチが変更になります！！！ とろ～りアンガス牛カレーがかるびあ～の特製タコライスに替わります！！ ご来店お待ちしてま～～～す 最後に・・・ Ｎボウラーさん昨夜はありがとうございましたまだまだ、みたいなのでしっかりと修行してきてくださいね～～～
Apr 19, 2008
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ホルモン好き！！ 集まれ～～～！！！
こんばんは～～～ 今週の木曜日に山形より庄内牛のホルモンが、約三ヶ月ぶりに入荷しま～～～す 今回入荷予定の物は、レバー・ハラミ・サガリ（横隔膜）・ハツ・せんまい・コプチャン（小腸）・シマチョウ（大腸）・フア（肺）・チレ（秘蔵）・タン・の計十種類が入荷予定になってます 自分のおすすめは チョ～～～濃厚なレバ刺し！！！ 甘味があってもう言葉に言い表せない食感がたまらない 焼いて食べても更に美味い タンもと、タンの王様一番根元の部分で（限定１食）しかとれない希少部位！！！ 今までに味わった事のない未知の世界！！！ 早い者勝ちですよ～～～！！！ この機会を見逃すと次はいつ入荷するのか解らないので、ブログを見た人は、是非この機会にご来店あれ そして最後に、今日のランチでの出来事なんですが、お客様とホルモンのお話をしていたら「え～～～」とビックリするお話をきいたんですが！！！ 新宿の？？？街で、すごい珍味を提供してるお店があるらしく、その珍味とは豚の？？？液の焼酎割りと豚の？？？らしく、焼酎をのんだところすごく元気になったらしく、？？？はあわびに食感、形が似てたらしくすごく美味しかったみたいですよ ちなみに、この珍味を召上ったのは今から十年以上も、前のお話みたいですよ 何故こんなお話をしたのかは、常連さんのＫ氏さんが今日ランチにご来店されてどうしても、？？ネタを提供してくださいと言われたからです Ｋ氏さん詳しい事は来店時にお話しますね～～～
Apr 15, 2008
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お久しぶり～～～！！！
こんにちは～～～今日も昨日にひき続き、春らしい心地良いお天気ですね～～～ でも、明日は気温も低くお天気もくだりざかみたいですよ／ 皆さん、最近気温の差がはげしいので風邪をひかない様に気おつけてくださいね 本日は、山形より約一年ぶりの登場 Ａ５（和牛格付最高ﾗﾝｸ）米沢牛リブロースが入荷したよ このお肉は、前回ご紹介した短角牛とは、肉の質・味がちがうおもしろさがあり、短角牛は赤身が主体の肉の旨味がつよいお肉ですが、今回の米沢牛は、とても肉と脂に甘味があり柔らかく、お刺身でそのまま食べても口の中でとろけてしまう、素晴らしい肉質・焼いて食べてると更に美味い （旨味の濃口） そこで、本日はリブロースの各部位に分けたものをご紹介しますまず、最初に四つの部位に分けます。 カルビ 皆さん、ご存知のカルビですが！！！ このカルビはマグロでたとえると大トロの部分でとても柔らかく口の中でとろけてしまうおいしさ ゲタカルビ アバラ骨の骨をとった凹凸の部分を横から見るとまさに「ゲタ」 脂と歯ごたえが魅力 芯ロース リブロースのロースの芯をくり抜いた部分 通常は、赤身が主体だが！！ 赤身とサシ（脂）が絶妙まさに、キング オブ 焼肉 カッパ かぶりの部分 カッパのお皿の形に、似ている事から「カッパ」と名づけられました 四つの部位の中で一番弾力があり噛めば噛むほど肉の旨味を感じる部位 以上がリブロースの部位を四つに分けたものの特徴です 是非、この機会にご来店お待ちしてま～～～す
Apr 12, 2008
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乞うご期待！！！
本日、山形より米沢牛が入荷したよ！！！ 詳しくは、明日・・・・・ こうご期待
Apr 11, 2008
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お邪魔しま～～す！！！
Ｂｕｏｎａｓｅｒａ こんばんは！！ 今日は、不安定なお天気でしたね 雨が降ったり止んだりどっちなんだよ～～～って感じですよね～ でも、昨日より花粉が少ないので好かったかな さてさて、本日は、東京都中央区築地にある「ＣＡＦＥ ＤＥ ＳＨＩＮＲＡＮ」に、お邪魔してきました。。。 このお店は、な、なんと築地本願寺の敷地内にあり、門をくぐるとすぐ左手に見えてきます。 全面、ガラス張りの外観、そこからのぞめるオープンキッチン。席数は、３１席と、それほど広くはないお店ですが、この季節天気が良ければ気持ち良さそうな造りです。 メニューの内容は、昼と夜でがらりと変わり、ランチは、雑穀米を使用した２種類の日替わりカレー！！！そして、ディナーは日替わりの手打ちパスタ・お肉料理・築地が近いので旬の新鮮なお魚料理を用意しているそうです！！！ パスタを作る器具 手前 コルッエッティ（メダル型） 奥 ガルガネッリ タリオリーニ タリアッテレ Ｋ料理長と僕は以前一緒に働いていた事もあり、今でも仲良くさせてもらってます 左 自分 右 イケメンＫ料理長 そこでＫ料理長に忙しい中、お願いをし仕込みの風景と「かるびあ～の」と同じ短角牛を使用しているので、どんな料理に仕上げているのか、勉強を兼ねてお店にお邪魔しました みんな、すごく忙しい時間にごめんなさい スタッフ 手前 下田君 奥 秋山君 手打ちパスタを作っている姿 まず、最初にレバーペーストと、かりっと焼き上げたパンのカナッペ 続いて、イワシ・プチトマト・フィノッキオ・松の実・レーズン・サフランを使った イワシのシチリア風 タリオリーニそして、メインでテレビでも放送された「ローズマリーの香りをまとった短角牛イチボの低温ロースト ～ヴィンコットソース～」を、頂きました イチボじたいしっとり仕上がり、食欲をそそるローズマリーの香りと共に、ヴィンコットソースの爽やかな酸味がとても、清々しくとてもおいしくいただきました 久々に、Ｋ料理長の味にふれてとても嬉しかったです 本日はお忙しい中、スタッフの皆さん貴重な時間を共にして戴きありがとうございました おまけ Ｋ料理長のバカ顔最後に・・・ あ～～～～～～！ そういえば、美人マネージャーの写真ＧＥＴできなかったのが残念です～～～～ Ｋさ～～～～ん今度は、撮らせてね～～～～～ 営業時間 月～金 Ｌｕｎｃｈ １１：３０－１４：００ Ｃａｆｅ Ｔｉｍｅ １４：００－１７：００ Ｂａｒ＆Ｄｉｎｎｅｒ１８：００－２３：００（Ｌ．Ｏ．２１：４５） 土・日・祝 Ｃａｆｅ Ｔｉｍｅ １０：００－１７：００
Apr 7, 2008
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当店のイケメンスタッフ 再会！！！
Ｃｉａｏ Ｂｕｏｎｇｉｏｒｎｏ 皆様、お久ぶりで～～～す 更新が遅くなってしまってすいませ～～ん それにしても、外は少しずっ暖かくなってきましたね お天気もいいし、バイクで通勤してる自分には、嬉しい限りです でも、今年から花粉症デビューの自分としては、お天気がいいとすごくつらいっす 誰か～～～いい対策方法があったら教えてくださ～～～い お願いします。。。 さてさて、４月に入って皆様の会社にも新入社員が入社しこれから歓迎会などされてますよね！？ そこで、本日は「かるびあ～の」の新入社員を、紹介したいと思います。。。 プロフィール ニックネーム コロッケ （お笑いのコロッケさんに似てません） 産地 東京・世田谷区 年齢 ２２歳 お肉の好きな部位 カッパ （リブロースのかぶりの部分） 趣味 バイク改造・旅行 好きな芸能人 川村 ゆきえ 自己ＰＲ 今まで、飲食店で勤めた事のない自分ですが持ち前の明るさで、お客様に「ありがとう」と、言っていただけるよう日々頑張っていきます！！！ 応援宜しくお願いします 最後に・・・バイクを乗るのが大好きな自分は、お休みのときに、よく友達とツーリングに行きます。 ちなみに、今まで行った場所でもう一度行きたいと思ってる場所は、富士山です そのほかにも、お休みの日には、よくボーリングにも行きます。いままでの最高スコアーは、「２２５」です。 こんな、自分とお休みの日を共にしていただける彼女募集中です！！！ 後部座席空いてます 皆様、ご来店の際には、気軽にお声をかけてあげて下さい そして、本日は一週間半ぶりに「しびれ」が入荷したよ～～～ 数に限りがありますのでお早めに そのほかにも、茨城より「小鳩」、「ホロホロ鶏」高知「はちきん地鶏」 そして、宮城より「Ａ５イチボ」が入荷したの 是非、是非ご来店お待ちしてま～～～す 更に、来週からランチﾒﾆｭーが変更になります ハヤシライス「とろ～～～り！！アンガス牛カレー」 牛ホイコーロー丼「アンガス牛 ステーキ丼 ガーリック風味」に、変更になります 最後に・・・昨日のアイドルタイム（営業時間外）のできごとなんですが、ディナーの準備をしていたら、突然、営業マンが訪問してきました。 じっくりとその営業マンの顔を見たら、な、なんと自分の地元の友達でした 五年ぶりの再会で、すごくビックリしました。友人は、相変わらず男前でした （でも、自分の方が内心男前だとおもいました！？ 生意気言ってすいませ～～ん） ちなみに、何の仕事をしているのと聞いてみると、更にビックリ、以前自分が働いてた取引先の、某有名酒屋でした 久々の再会で嬉しくついつい日記に載せちゃいました。 本当に出会いは、突然くるんだなぁと思いました。。。 自分事ですいませ～～～ん 今度来るときは、是非食事にきてねぇ
Apr 4, 2008
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