やまぶろぐ・登る呑む撮る滑る山ブロガー

21時以降は絶食とのことなので（水はOK）、必要なカロリー（つまみ）と燃料（酒）を急速充電中でありますw

金・土曜日は長野県に行ってきた。​ むすこの大学入学式に出席するため ​。

むすこの買い物に奔走して、自分の土産を買う時間がほとんど取れなかった。

長野県の定番土産は日本酒なのだが、自宅にストックがあるので対象外。何か印象に残るものがないか探していた。

いかにも信州らしい食材。しかもポップには「旬の味」と書いてある。1束198円と、山菜にしてはとても安い！買いました。

ご丁寧に調理方法のメモ紙もあったので、それに従った。今夜、食す。

辛い！ツーンとした刺激が鼻腔を駆け抜ける！

鼻水を流しながら、これだよ、この辛さを求めていたのだよとうなる。過去、​ 野生のワサビを採取したこと ​は何度かあるが、辛味を出せたことがなかった。

塩で揉むとか熱湯をかけるとかタッパーに入れて振るとか、いろいろ先人のアドバイスを実践していたのであるが、苦味だけを感じるばかりであった（それはそれである意味旨いのだが）。

今回は辛味がバッチリ出たので、この調理方法をデフォルトにしよう。しかしながら、最初に食べたワサビは最高に辛かったのだが、時間を置いて食べてみると辛味が薄れていることを感じた。

後から付け足した調理の影響（削り節、醤油）があるかもしれない。おひたしにしたままのワサビはまだ残っているので、それが辛くなるのかを確認してみる。