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2008.01.31

じゃがいもだけ、ですが立派なフランス料理！バターがじんわり、カリッとポム・ダルファン

テーマ：簡単レシピ(3384)

カテゴリ：東西欧風・ワイン向き料理

ちょっと前までは、「いちばん好きな食べ物は？」と聞かれると 「フライドポテトとビール！」
中でも、余計な味をつけず、芋自体の味がシンプルに味わえる調理法が好き。皮付きポテトを乱切りにしてオリーブオイルとローズマリーで焼いたローズマリーポテトとか、スペイン風オムレツとか。

そんな訳で、ワインのアテに作ってみましたこんなのを↓

ポム・ダルファン

こんがりした焼き色がいかにもカリっとしていて、美味しそうでしょ？＾＾
黄色いのは「キタアカリ」を使ったからでもあるのですが、バターの色がしみているからです。

でんぷんの多い種類のじゃがいも（男爵、キタアカリがいいと思います）を千切りにして、水にさらさずカリッと焼き上げただけのこの一品、 「ポム・ダルファン」 という名のれっきとしたフランス料理です＾＾

バターの風味をじゃがいもにしみこませることと、両面カリッと焼き上げること！セルクル等を使って丸く焼けば、カナッペ風にも使えるオシャレな一品です。今回は軽くナツメグを振ってみましたが、塩・コショウだけでもとっても美味しいですよ＾＾

洋食メニューの付け合わせに、ワインやビールのおつまみに、じゃがいもだけでできちゃう手軽な一品、覚えておくと重宝しますよ。是非、お試しくださ～い！＾＾

≪じゃがいもだけで立派なフレンチ！カリッとジュワっとポム・ダルファン≫レシピ：２人分

　　　＜材料＞
　　　　　　　・じゃがいも（男爵またはキタアカリなど、でんぷん質が多いもの）　　２個
　　　　　　　・バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　　　　　　・塩、コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
　　　　　　　・（お好みで）ナツメグ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

１）　じゃがいもは皮をむき、芽を取ってできるだけ細かな千切りにする（スライサー等があれば便利です）。

２）　フライパンにバターの半量を溶かし、１）を丸く形作って塩・コショウ・ナツメグを振って、カリッとするまで中火でじっくり焼く。焦げ目がついたら裏返し、残りのバターを使いって同様に焼き目がつくまで焼けばできあがり！シンプルですがお～いしいです！＾＾

★ナツメグはお好みなので、なくても構いません。もしあれば、バジルやパセリ、ローズマリーを少量使っても、爽やかで美味しいですよ＾＾

★千切りではなく、ごく薄く切ったもの（できればメークイン）を小鍋に敷き詰め、塩・コショウ・バターと重ねて何層も段を作り、じっくりバターを染みこませて焼き上げる調理法もあります。こちらは「ポテト・ポアザン」

　↓じゃがいもの超レアお菓子と言えば「じゃがポックル」！
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じゃがポックルセットG【POTEぼーや】【バレンタイン特集2008】