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2008.06.13

砂糖・油を限りなく控えた、粉とジャムの旨味を純粋に味わうジャムクッキー「クロスタータ」

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10428)

カテゴリ：簡単手ごねパン＆スイーツ

焼き菓子が得意なケーキ屋さんでよく見かけますよね、アーモンドの風味が仄かにするような贅沢なクッキー生地の上にベリー系のジャムを塗り、その上に同じ生地を格子状にのせて焼いたジャムクッキー。 「クロスタータ」という、イタリアの焼き菓子

ちょっと疲れて甘いものが欲しい時、普通のクッキーではちょっと物足りず、でも市販のは太るしなぁ・・・(-"-)
・・・そんなジレンマを解決するには、自分で作るのがイチバン！

甘さ・油控えめクロスタータ

どうですか？割とおいしそうにできてるでしょ？＾＾
これ、生地には殆ど砂糖を入れていません。バターも不使用。更に言うと、粉の半量はコーンスターチ（片栗粉でもＯＫ）です。なんてヘルシー！ジャムも砂糖控えめな自家製を使えばもっと健康的ですね。
ジャムの使用量も、市販のに比べると大分少ないです。でもオーブンでじっくり焼くことで甘さや果物の味が凝縮されて、１～２枚で十分満足できる味に仕上がりました。紅茶やカフェオレにぴったりです。（ダンナさんは「これ、ウィスキーにいいなぁ」なんて言ってますけど＾＾；）

生地にコーンスターチ、或いは片栗粉を使うとサックリ焼き上がります

本来、ジャムを大量消費するために作るお菓子だそうで、これからの時期ならイチゴジャムをどっさり使って作ったら美味しいでしょうね～＾＾お好みのジャムで、是非お試しください！

≪砂糖・油を限りなく控えた、粉とジャムの旨味を純粋に味わうクロスタータ≫レシピ；１７ｃｍ×１４ｃｍ分ぐらい

　　　＜材料＞
　　　　　　　・小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
　　　　　　　・コーンスターチまたは片栗粉　　　　　　　　　　５０ｇ
　　　　　　　・（お好みで）アーモンドプードル　　　　　　　　大さじ２程度
　　　　　　　・ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/３程度
　　　　　　　・卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
　　　　　　　　（同量の牛乳に代えてもよいです）
　　　　　　　・サラダ油またはバター　　　　　　　　　　　　　大さじ１．５
　　　　　　　・砂糖またはメープルシロップ　　　　　　　　　　大さじ１
　　　　　　　・水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２～３程度

　　　　　　　・お好みのジャム　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２～３

１）　生地を作る。粉類と砂糖・塩を混ぜ合わせ、卵・油を加えてゴムべら等で混ぜ、様子をみながら、粉っぽさがなくなるぐらいまで水を加える。

２）　１）の生地を、軽く打ち粉をした台の上で２～３ｍｍ厚さにのばし、うち２/３には周囲１．５ｃｍ程度を残してジャムを塗る。残りの１/３の生地を１．５ｃｍ幅のリボン状に切り、ジャムを塗った生地の上に格子状に並べる。オーブンは１７０度に予熱。

３）　２）をオーブンに入れ、２０～２５分程度、ジャムの水分が飛ぶまでしっかり焼けばできあがり！冷めて固くならないうちに、お好きな大きさに切り分けてください。

★本来、つや出しのため焼く前に卵を塗ったり、生地にももっとバターや砂糖を加えて甘くしたりするのが普通です（粉の量に対してバターが半量、砂糖は１/３が目安らしいです）。リッチな味わいがお好きな方は、この割合を参考にバター・砂糖を増量し、生地も厚めにするとよいと思います。でも、これぐらい控えると、純粋に粉やジャムの美味しさが味わえて美味しいですよ＾＾