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2009年01月01日
カテゴリ： 食べ物
明けましておめでとう！
雪の中でお正月を迎えました。
元旦のお節料理は、準備のできた分だけ。
でも、鯛の尾頭付きはなぜかはずせなくて、今年は天然ものの鯛。
お隣に並んでいたチダイと、ほとんど違わないのだけれど、口をカット開いて鋭い歯をのぞかせているのが天然もの。今年も、みんな揃って元気に暮らせるようにと、元気のよい鯛を選びました。
お雑煮は関東風。煮干しのだし汁に、大根、人参、椎茸とネギが入っています。故郷のお雑煮には鶏肉入りです。
珍しいのは、「しもつかれ」。シャケの頭を2日間に込んで柔らかくし、そこに鬼おろしでおろした大根、人参を入れ、炒り大豆と油揚げを入れてよく煮ます。仕上げに酒粕を入れて、塩、醤油で味付けして出来上がり。この冬2回目ですが、先に作った時には久しぶりでよく思い出せず、酒粕を入れすぎていまいち。今回は、五人娘の酒粕（12cm角くらいのもの）を4枚半入れてちょうどよかったです。故郷の味になって、夫が喜びました。
大根なますや、酢バスに使った酢は、ゆずのしぼりたて汁。野村町のジョウさんから届いた無農薬のゆず、香りが鮮烈でおいしいです。皮は少しのはちみつでゆねりにしました。
黒豆はまだ、マクロビオティックで煮たことがなくて、三温糖の量を半分にして圧力鍋で煮ました。
夕食は年明けうどん。到来物のカニのおかげで豪華になりました。
雪の中でお正月を迎えました。
元旦のお節料理は、準備のできた分だけ。
でも、鯛の尾頭付きはなぜかはずせなくて、今年は天然ものの鯛。
お隣に並んでいたチダイと、ほとんど違わないのだけれど、口をカット開いて鋭い歯をのぞかせているのが天然もの。今年も、みんな揃って元気に暮らせるようにと、元気のよい鯛を選びました。
お雑煮は関東風。煮干しのだし汁に、大根、人参、椎茸とネギが入っています。故郷のお雑煮には鶏肉入りです。
珍しいのは、「しもつかれ」。シャケの頭を2日間に込んで柔らかくし、そこに鬼おろしでおろした大根、人参を入れ、炒り大豆と油揚げを入れてよく煮ます。仕上げに酒粕を入れて、塩、醤油で味付けして出来上がり。この冬2回目ですが、先に作った時には久しぶりでよく思い出せず、酒粕を入れすぎていまいち。今回は、五人娘の酒粕（12cm角くらいのもの）を4枚半入れてちょうどよかったです。故郷の味になって、夫が喜びました。
大根なますや、酢バスに使った酢は、ゆずのしぼりたて汁。野村町のジョウさんから届いた無農薬のゆず、香りが鮮烈でおいしいです。皮は少しのはちみつでゆねりにしました。
黒豆はまだ、マクロビオティックで煮たことがなくて、三温糖の量を半分にして圧力鍋で煮ました。
夕食は年明けうどん。到来物のカニのおかげで豪華になりました。
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