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March 28, 2007
カテゴリ： カテゴリ未分類
数年前、よくいく魚中心の居酒屋で、海鮮焼きめしなるものを食べた。試験的に作りサービスで出してくれていてお金は取られなかったのであるが、あの味はあれ以来お目にかかったことがない。前日あたりにオーダーしても、それ以来手間がかかって材料代が高いからと作ってくれなくなった。
さて、今日、「梅安料理ごよみ」（池波正太郎）を読んでいると貝柱飯なるものが出て来たではないか。「貝柱を炊き立てのご飯と伴に山葵醤油でまぶしこみ、焼き海苔をふりかけて食う」「もう半分は胡麻油で分葱を炒め、次に小柱を入れ酒と醤油（薄口の方が見た目がきれいである）で味を整え、最後に七味をふる。手早くしないとせっかくの貝柱が硬くなるからご用心」との記述見つけた。その時、あの幻の海鮮焼きめしの味が蘇えったのである。あれはこの二つを合体させたものだという事が理解できた。具材は炒めてあるかもしれないが、焼き飯というネーミングに幻惑されていた。まぜご飯なのである。別に煮しめた刻んだドンコを入れてもいいかもしれない。
喰いてぇ～！という衝動が頭を衝き、同時に今度またしつこくせがんでみようと思った。（←自分では作ろうとしない）
さて、今日、「梅安料理ごよみ」（池波正太郎）を読んでいると貝柱飯なるものが出て来たではないか。「貝柱を炊き立てのご飯と伴に山葵醤油でまぶしこみ、焼き海苔をふりかけて食う」「もう半分は胡麻油で分葱を炒め、次に小柱を入れ酒と醤油（薄口の方が見た目がきれいである）で味を整え、最後に七味をふる。手早くしないとせっかくの貝柱が硬くなるからご用心」との記述見つけた。その時、あの幻の海鮮焼きめしの味が蘇えったのである。あれはこの二つを合体させたものだという事が理解できた。具材は炒めてあるかもしれないが、焼き飯というネーミングに幻惑されていた。まぜご飯なのである。別に煮しめた刻んだドンコを入れてもいいかもしれない。
喰いてぇ～！という衝動が頭を衝き、同時に今度またしつこくせがんでみようと思った。（←自分では作ろうとしない）
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最終更新日
March 28, 2007 06:41:28 AM
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