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2007年01月23日

そばの食べ方のまたまた続き、前回はそばが運ばれて来ても、いきなりつゆに薬味を入れ、そばを浸して。。というのはNG。。というとこまで書いた。

では運ばれて来たそばをどうするか？まずは麺をひとつまみ口に含んで、そばそのものの風味を味わうのがいいらしい。つぎにつゆを舐めてみて、だしの風味、甘辛の濃度を確かめながら、そばのつけ加減を考えましょう。

ワサビはつゆに溶くと辛味がとんでしまうので、直接そばにのせて食べるのがいいらしい。

また、そば通には、洗ったばかりで水がしたたるそばを喜ばない人が多く、運ばれてきたせいろを五分も十分も置いて、水がきれてから初めて食べるのが、そば独特の香気と味があるとも言われているそうです。

食べ方はそばを三分の一ほどつゆにつけ、威勢よく一気に音を立ててすする。これが一番美味しそうな食べ方です。

こういう食べ方ができるようになったらいいが、立ち食いそばばかり食べてたらこんな食べ方はしないなぁ～。

まあみなさんも一度こういう粋な食べ方を試してみてはいかがでしょう。。

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