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2014.05.26
テーマ： イタリアワイン大好き！(767)
カテゴリ： レシピ
-----ミラノ風リゾット(リゾットアッラミラネーゼ)-----
サフラン
有機サフラン(ホール) 袋入り 0.3g
パルミジャーノ レッジャーノ
ブロード(牛か野菜の)「ブロードで味が決まると言ってもおかしくないくらい重要！！」
米(出来れば、粘りのない粒の大きい専用のお米で)
白ワイン(何でもいいですが、一緒に飲むなら、同じワインも少し使って。同じロンバルディア州で合わせてみてはいかがでしょう？)
![[NV]ボナルダ フリッツァンテ DOCオルトレポ・パヴェーゼ イル・モントゥイタリア ロンバル...](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/?pc=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fwsommelier%2fcabinet%2fitalia%2fil_montu%2fimg72753156.jpg%3f_ex%3d128x128&m=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fwsommelier%2fcabinet%2fitalia%2fil_montu%2fimg72753156.jpg%3f_ex%3d80x80)
玉ねぎ
エクストラバージンオリーブオイルかバター
---4人前の材料(per 4 persone)---
お米320g (320gr di riso )
ブロード1L (1 litro di brodo vegetale )
白ワイン120ml (½ bicchiere di vino bianco )
サフラン16本 (16 pistilli di zafferano (o se proprio non potete farne a meno, 1 bustina in polvere) )
玉ねぎ半分 (½ cipolla )
パルミジャーノチーズ大さじ2杯〜(4杯お好みで (2 cucchiai di parmigiano )
エクストラバージンオリーブオイルかバター 適量 (olio extravergine )
塩少々 (sale)
ぬるま湯 30cc
深めのフライパンか、横幅のある底が平たい鍋
1,サフランを30ccのぬるま湯に2時間付けておく(あとでぬるま湯も使います。)
Mettete i pistilli di zafferano in una tazzina di caffè con acqua calda e lasciateli in infusione per 2 ore.
2,ブロードスープを1L用意する。ブロードスープは鍋で作って温めたままでいてください。
Preparate del brodo vegetale con una carota, una zucchina e una patata. Per far prima potete usare direttamente il dado vegetale.
3,玉ねぎをみじん切りにし、(別の深めのフライパンか、横幅のある底が平たい鍋で)オリーブオイルかバターで透き通るくらいまで炒める。
そしたら、そこに白ワインを入れる。
In un tegame dai bordi non troppo alti, mettete un po’ olio e fate soffriggere la cipolla tritata finemente.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per circa un minuto. A questo punto bagnate il riso con il vino bianco e lasciate evaporare.
Aggiungete quindi un po’ di brodo in modo che il riso sia completamente sommerso. Salate leggermente.
4,あまり混ぜないように注意し、温めたブイヨン（2～3に分けて入る）を入れ煮詰めていく。
(※ブイヨンは始めは多く入れ、2回目3回目と分量を減らしながら入れます。)
3回目を入れる時にサフランも加え 煮詰めていく。
Mescolate più volte durante la cottura e controllate che il riso non resti troppo asciutto. In tal caso aggiungete un altro mestolo di brodo.
5,アルデンテになったら火を止め、パルミジャーノチーズを大さじ2杯〜4杯入れ、混ぜる。
味見をしてから塩気が足りなかったら塩でを入れ、味を調節してください。
温かいうちにお召し上がりください✨
Qualche minuto prima che il riso sia cotto aggiungete l’acqua di infusione dello zafferano (senza i pistilli).
A cottura ultimata aggiungete 2 cucchiai abbondanti di parmigiano.
Mantecate e servite caldo.
サフラン
有機サフラン(ホール) 袋入り 0.3g
パルミジャーノ レッジャーノ
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価格：702円（税込、送料別）
ブロード(牛か野菜の)「ブロードで味が決まると言ってもおかしくないくらい重要！！」
北イタリア・ヴェネト州のヴェローナにて、レストラン向けにブロード(コンソメ)の製造販売を行...
価格：952円（税込、送料別）
米(出来れば、粘りのない粒の大きい専用のお米で)
イタリア産カルナローリ300g【メール便】【送料無料】
価格：600円（税込、送料込）
白ワイン(何でもいいですが、一緒に飲むなら、同じワインも少し使って。同じロンバルディア州で合わせてみてはいかがでしょう？)
アドリア ヴィーニ ピノ グリージョ 【RCP】
価格：1,599円（税込、送料別）
[NV]ボナルダ フリッツァンテ DOCオルトレポ・パヴェーゼ イル・モントゥイタリア ロンバル...
価格：1,641円（税込、送料別）
玉ねぎ
エクストラバージンオリーブオイルかバター
---4人前の材料(per 4 persone)---
お米320g (320gr di riso )
ブロード1L (1 litro di brodo vegetale )
白ワイン120ml (½ bicchiere di vino bianco )
サフラン16本 (16 pistilli di zafferano (o se proprio non potete farne a meno, 1 bustina in polvere) )
玉ねぎ半分 (½ cipolla )
パルミジャーノチーズ大さじ2杯〜(4杯お好みで (2 cucchiai di parmigiano )
エクストラバージンオリーブオイルかバター 適量 (olio extravergine )
塩少々 (sale)
ぬるま湯 30cc
深めのフライパンか、横幅のある底が平たい鍋
1,サフランを30ccのぬるま湯に2時間付けておく(あとでぬるま湯も使います。)
Mettete i pistilli di zafferano in una tazzina di caffè con acqua calda e lasciateli in infusione per 2 ore.
2,ブロードスープを1L用意する。ブロードスープは鍋で作って温めたままでいてください。
Preparate del brodo vegetale con una carota, una zucchina e una patata. Per far prima potete usare direttamente il dado vegetale.
3,玉ねぎをみじん切りにし、(別の深めのフライパンか、横幅のある底が平たい鍋で)オリーブオイルかバターで透き通るくらいまで炒める。
そしたら、そこに白ワインを入れる。
In un tegame dai bordi non troppo alti, mettete un po’ olio e fate soffriggere la cipolla tritata finemente.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per circa un minuto. A questo punto bagnate il riso con il vino bianco e lasciate evaporare.
Aggiungete quindi un po’ di brodo in modo che il riso sia completamente sommerso. Salate leggermente.
4,あまり混ぜないように注意し、温めたブイヨン（2～3に分けて入る）を入れ煮詰めていく。
(※ブイヨンは始めは多く入れ、2回目3回目と分量を減らしながら入れます。)
3回目を入れる時にサフランも加え 煮詰めていく。
Mescolate più volte durante la cottura e controllate che il riso non resti troppo asciutto. In tal caso aggiungete un altro mestolo di brodo.
5,アルデンテになったら火を止め、パルミジャーノチーズを大さじ2杯〜4杯入れ、混ぜる。
味見をしてから塩気が足りなかったら塩でを入れ、味を調節してください。
温かいうちにお召し上がりください✨
Qualche minuto prima che il riso sia cotto aggiungete l’acqua di infusione dello zafferano (senza i pistilli).
A cottura ultimata aggiungete 2 cucchiai abbondanti di parmigiano.
Mantecate e servite caldo.
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Last updated
2014.05.27 17:34:30
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