白山市の特産品紹介

　「手取川が育む白山市の食と酒。山から海まで、白山市の食文化をまるごと体験できるイベント」として、白山市の商工観光課の主催で「いらっし、白山の食と酒」というイベントがあり、「美川のふぐ」コースに参加してきたことは、前回に書きました。

　今回はその続きです。

　まずは、写真をご覧下さい。　

平成の水百選と書いてあります。

　この地域は手取川の河口です。白山市の中では最も標高が低いところです。
　その地域には、写真のような湧き水が出てきます。この湧き水は 白山の伏流水 です。

　そこで、注目なのが、湧き水を排出するために、掘った堀が安産川（やすまるがわ）と名前が付けられております。
　この川は、その名のとおり、「生活に密着した信仰の川で、昔からの言い伝えでその川の水を飲むと子宝・安産に恵まれる」と言われているそうです。

　さて、その湧き水ですが、前回に紹介した ふぐの子 を作るのにかかせない水となっております。ふぐの子の製造方法は、塩漬けにして、その後に糠漬けにするわけですが、この地域の水が一役かっているそうです。 白山の伏流水 がないと、ふぐの子もできないということだそうです。

白山美川伏流水群についての詳細な解説のホームページがありましたので、リンクしておきます。
白山美川伏流水群