お家でかんたんハーブ作り

Keyword Search

▼キーワード検索

Freepage List

コウリャンSorghum bicolorSorghum vulgare

ハナキンポウゲ(花金鳳花)ラナンキュラスRanunculus

ミツマタ(三又／三叉／三椏) Edgeworthia chrysantha

ランタナLantana camara

Free Space

豆腐工房味八喜多

堀河屋野村

甘漬不老梅

津軽弘前市場ハマダ海産

< 新しい記事

新着記事一覧(全3359件)

過去の記事 >

2019.01.21

チコリ

カテゴリ： ☆簡単ハーブ☆

ハーブメニュー

 花と緑の小さな図鑑INDEX

雑　学

注意点

写　真

育て方

水やり

利用・効能

害虫・病気

チコリ

【英名】succory／chicory／blue sailors／witloof

【学名】Cichorium intybus

チコリ開花　５月後半

チコリの雑学

スーパーで野菜として流通するのは、軟白栽培されたもの。

白く結球した円錐形(えんすいけい)がチコリの芽。

チコリの仲間
エンダイブ、トレビス(赤芽チコリ)、赤い色をしたヴェローナなど。

チコリ
チコリ　５月下旬～

英名：チコリ／チコリー

仏名：アンディーブ

和名：キクニガナ(菊苦菜)

キク科／ニガナ属／１～２年草

開花の時期　６～８月頃

種まきの適期　３～５月頃・９～10月頃

発芽適温　17～22℃

一般には秋蒔き。軟白栽培は、春蒔き(４～５月頃)が理想的。

軟白栽培(結球させる)

秋～冬(２月頃まで)に、株を掘り起こす。
緑の葉を取り除き、ポットに植える。
株の上部が隠れる程度に土(砂、ワラ、もみがら)等で覆う。

更に容器の上から、ダンボール、バケツ、黒いビニール袋などで覆う。
15℃前後を保ちながら、育てる。

水やり・肥料

適度な土壌の水分を保ち管理。

アルカリ土壌を好みます。
用土が酸性のとき、苦土石灰を混ぜて中和させる。

比較的肥料を好む。
有機肥料の元肥を使う場合、植付け予定の２～３週間前に土壌の準備。

追肥は、液肥、置き肥などが好ましい。

注意点

真夏の暑さに弱いので、涼しい場所で管理。

種からの栽培は、晩夏～秋に室内で発芽させる栽培方法もある。

プランター(コンテナ、鉢)栽培は、広さより深さのある容器を選ぶ。

利用・効能

全草を利用できる。

葉は、そのままサラダに混ぜる。

葉はサンドイッチ、炒め物、グラタン、お浸しも可能。

花は半日ほどで終るので、咲いてる内に摘み取る。
花びらは、サラダのアクセントに添える。

砂糖菓子、エディブルフラワーとして利用。

根を焙煎し、カフェインを含まないチコリコーヒーは有名。
根の収穫量が多ければ、チコリコーヒーも楽しめる。
根を乾燥させて粉状にし、コーヒー豆に混ぜると味を引き立てるといわれる。

コーヒーの作り方はHPトップの【ハーブコーヒー】を参考にしてくださいませ。

乾燥させた葉や根はお茶にする。
利尿効果、収れん作用、むくみ解消、貧血防止に効果があるとされる。

害虫と病気

アブラムシ、葉ダニに注意。

早期発見の対応であれば、無農薬栽培も可能。

エンダイブ

【英名】endive／cultivated endive／escarole

【学名】Cichorium endivia

キク科／ニガナ属／１～2年草

和名：ニガヂシャ、ニガチサ(苦萵苣)／キクチシャ(菊萵苣)／オランダヂシャ(阿蘭陀萵苣)

仏名：シコレ／スカロール／エスカロール

英名：アンディーブ

種まき適期　８～１月頃・３～４月頃

発芽適温　17～23℃

収穫時期　12～３月頃

一般的には、秋蒔き。
品種により、種蒔き時期は異なる。

エンダイブの旬は、11月～３月頃。

品種を大別すると、縮れと切れ込みのあるギザギザの葉のもの。
葉が広く縮れの無い広葉種がある。

どちらもほろ苦い味がある。

サラダ、煮物、スープなどに調理。

育ちすぎると苦くなるので、大きくなる前に刈り取るか若い葉を選んで収穫。

フランスでは、広い葉種を「スカロール(エスカロール)」。
縮れた葉の品種を「シコレ」と呼ぶようです。

調理界では「シコレ」、園芸品種としては「エンダイブ」。
業界によって、言い分け方もあるようです。

美肌効果、便秘予防に効果があるとされる。

トレビス

【英名】red chicory／red leafed chicory／radicchio

【学名】Cichorium intybus var. foliosum

キク科／ニガナ属／１～２年草

別名：アカメチコリ(赤芽チコリ)

エンダイブ、チコリと同属。

これもチコリとタグがついて流通。

現在栽培中のチコリです。