My Life Styie

旬にそって、いただきたい願望があるけど食べ方にも色々と条件そろえば食べたかった1品です。

揚げ小あじのポン酢づけ を にあるのは、中くらいのタタキが、ソテー、天ぷらなど出来そうな鯵しか手に入らなかったので、そのままやっちゃいました。

鯵をさばくときは、基本調理を見てやってましたので慣れました。鯵の場合、ぜいごを削り取り、えらぶたをめぐって、えらと内臓を取りだしておきましょう。

次に水洗いして、ペーパータオルで水気を拭き、表面に斜めの切り目を一本入れる。

小麦粉を薄くまぶして、170℃くらいに6～8分くらいに揚げる。最後に強火してからりと揚げ取り出して油を切る。

ボールにポン酢1/2、赤唐辛子と水1/4カップ入れて混ぜ合わせたのを揚げ鯵を加え漬けておきましょう。

時々上下を返しながらさまし、味をなじませしょう。　やっぱ絶対に　小あじが南蛮漬けやポン酢漬けにも合い性だから今度手に入ったらぜひやろうっと。