My Life Styie

だしの風味を生かしてあっさりと煮て、なめらかな食感～。

豆腐ときのこの和風煮

材料 （2人分）

豆腐　1/2丁　えのきだけ （好みのきのこでも） 100g　万能ねぎ　2本　

煮汁

だし汁　1カップ　しょうゆ （あれば薄口）

片栗粉大さじ1　サラダ油大さじ1/2　塩少々

作り方

1. えのきだけは、根元を切る。きのこは、石づき、エリンギは長さ3~4cmに切って、しいたけと共に、縦に幅5mmの薄切りにし、えのきだけは長さを半分に切ってほぐす。
2. 万能ねぎは小口切りにし、器に煮汁の材料を混ぜ合わせる。別の器に片栗粉を同量の水で溶いておく。
3. 木綿豆腐は耐熱の器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで 約5分 加熱する。取り出して縦２つに切り、幅2cmに切る。
4. フライパンにサラダ油を中火で熱し、きのこを炒める。
5. しんなりしたら豆腐を加えてさっと炒め、煮汁を加え、味をみて塩で味をととのえる。
6. ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみがついたら器に盛り、万能ねぎを散らす。

きのこと豆腐をだしの風味を生かして、あっさりと煮ます。なめらかな食感があとを引くおいしさにしあがってみました。