My Life Styie

酸辣湯 （スワンラータン） 麺

（2人分）

中華麺　　　2玉

豚肉 （薄切り） 50ｇ

にんじん　　3ｃｍ

たけのこ （水煮） 25ｇ　ハム　1枚　きぬさや　4~5枚　きくらげ （乾燥・大） 5ｇ （4~5個） 鶏がらスープの素 （顆粒） 小さじ2

酒 （下味用小さじ1/スープ用　大さじ２） 塩 （塩茹で少々/スープ用小さじ1/2) 　片栗粉少々　しょうゆ　大さじ1　コショウ　少々　酢　大さじ1　ラー油　小さじ1/2~1ずつ

作り方

1. 豚肉は細切りにして酒小さじ1、塩、片栗粉各少々をふって手でもみ込む。きくらげはたっぷりの水に5分浸して戻し水で洗って細切りにする。
2. にんじんは、皮をむいて千切りにし、ハムは共に細切りにする。
3. きぬさやはへたと筋をとって塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、ざるにあげて水気をきり、斜めに千切りにする。大きめの鍋に麺をゆでる湯を沸かしておく。
4. 別の鍋に水4と1/2カップ、鶏がらスープの素を入れて強火にかける。煮立ったら、豚肉をほぐし入れ、肉の色が変ったらにんじん、たけのこを順に入れて3分ほど煮る。
5. きくらげとハムを加え、酒、しょうゆ、塩、コショウを入れて味を整え、きぬさやを加える。
6. 熱湯に麺を （人数分） を入れて、袋の表示どおりの時間でゆではじめる。
7. 器に酢、ラー油を入れ、4のスープだけを1/2量ずつ加えてよく混ぜる。
8. 麺が茹で上がったら、ざるにあげて水気をきり、5の具を1/2ずつ盛る。

酸味と辛みのきいた中華の定番スープ 「酸辣湯」 に麺を加えました。材料すべてほぼ、千切りに没頭した日です。バランス的にも悪くなく、さらに気にいった一品だと思います。

辛いの苦手な方にもかけすぎには気をつけましょう。