My Life Styie

さばと野菜の揚げびたし

材料 （2人分）

コーレーグス液　大さじ2

さば片身　　　　　1切れ

塩、こしょう、片栗粉　各少々

ねぎ　1/2本　しめじ　1/2パック　しし唐辛子　6本　揚げ油　適量

Ａ

しょうゆ　大さじ2　みりん、砂糖　各大さじ1/2　コーレーグスの赤唐辛子の小口切り　1本分

作り方

1. さばは3～4等分に切り、塩、こしょうをし、片栗粉を薄くまぶす。
2. ねぎは4ｃｍ長さに切り、しめじは石づきを取って小房に分ける。しし唐辛は縦に切り込みを入れ、1とともに180℃に熱した揚げ油で素揚げする。
3. 鍋にＡを入れ煮立ったら火を止めて2を入れ、粗熱がとれるまでつけて器に盛る。

近所のお店に コーレーグス がないので、デパートに行って買ってきました。

手作りの場合、 島唐辛子に泡盛を準備し 、小さい瓶につめておきます。漬け汁が黄色みを帯びてきたら出来上がりです。

島唐辛子は 、（9～10月の収穫期に沖縄で積んだもの。なければ赤唐辛子） 泡盛　各適量

今回のおかずは、コーレーグスが脂っぽさがやわらげます。