一番亭食単

イタリアン春巻き（具材）

材料（２０本）
ミニ春巻きの皮  　　　　　20枚
ピーマン　　　　　　　　  ２個
玉ねぎ（小）　　　　     　１玉
マッシュルーム　　　 　    ８個
ベーコン（ブロック）　　   120g
ドライソーセージ　　　　　50g
モッツァレラチーズ　　　　150g
ニンニク　　　　　　　　　２片
オレガノ・胡椒・パセリ 　  少々
オリーブオイル　　　　   　大さじ２

１．野菜は皮を剥いて、石附、へたを切り落としてから５ミリ角
      程 に刻みます。ベーコン、ドライソーセージ・チーズも同じ
大きさに 刻みます。モッツァレラの代わりにピッツァ用チー
      ズ でも構いません。全体で５００ｇ位になるように調節しま
      す。
２．ボウルに材料を空けたら、オレガノ、胡椒、パセリ、オリー
　　ブ オイルを入れて全体を混ぜ合わせて暫くおいて馴染ませま
 す。
３．春巻きの皮の端に材料およそ２５ｇ乗せて一巻きしたら両側
を内側に織り込んでから全部を巻き込み巻き終わりを水溶き
小麦粉（分量外）を塗って留めます。
４．揚げ油を鍋で中温に温めたら春巻きを半分入れてじっくりと
きつね色になるまで上げてキッチンペーパーを敷いた皿に上
げて油を切ります。トマトケチャップ50gにタバスコ10gを
　　合 わせたものを添えてつけながらいただきます。

１０年以上前、上海に住んでいた頃に考え出して作ったオリジナ
ル レシピです。揚げたてを良く冷えたビールのあてにするといく
らでも いただけます。お子様にはタバスコを抜いて差し上げて下
さい。

それでは、キンキンに冷えたビールでお召し上がりください。

亭主敬白