一番亭食単

おはようございます。

ここの所随分と冷え込んでまいりました。今朝、東京は１度との

事。皆様風邪などひかれないよう十分ご注意ください。 さて、ク

リスマスも間近。当店では毎年冬になるとお出しする定 番のスイ

ーツが２種類。スイートポテトとアップルパイです。ポテ トはす

でに売り切れてしまい、ここの所市販のパイ生地を使って アップ

ルパイを大量に焼いています。ご家庭でも簡単にできるの でお薦

め、クリスマスにもぴったりです。

アップルパイ

材料（１台分）

リンゴ　　　　　　３個

ブランデー　   　　３００ｃｃ

バター　　　　  　 １０ｇ

砂糖　　　　　　   大さじ５

シナモン　　　　   小さじ１/８～１/１０

ナツメグ　　　　　少々

パイシート　　　　２枚

卵　　　　　　　　１個

メイプルシロップ 　少々

１．リンゴ（当店のは岩手産の富士を使用）の皮を剥いて芯を取

　　り、縦八等分にします。鍋に丸く放射状に並べたら、ブランデ

　　ー、砂糖、バター、シナモン、ナツメグを振り入れて火にかけ

　　て煮立て、沸いたら蓋をしてごく弱火で２０～３０分程煮ます。
２．リンゴを裏返して再びごく弱火で２０分ほど煮てから蓋を取っ

　　て１０分ほど煮てから火を止めて冷まします。卵は割りほぐし

　　ておきます。

３．パイシートに２列に並べて敷き、周囲に刷毛で卵液を塗ったら

　　もう一枚のパイシートをかぶせて、周囲をフォークで抑えて密

　　着させ、上面にペティナイフで切り込みを交互に入れてから刷

　　毛で卵液を上に塗ります。

４．オーブンを200度に予熱してから中段で10分焼き、180度に
　　落 として 更に30分焼き、焼きあがったら刷毛でシ ロ ップを上面

　　に塗り、一晩寝かせてから粉砂糖を茶こしで万遍 なく振りま す。

一晩寝かせてシロップの水分を飛ばしてから粉砂糖を振らないと 砂
糖が溶けてしまうのでご注意下さい。リンゴは紅玉や国光など を使
うと懐かしい味に仕上がります。クリスマスディナー用に見た 目豪
華なスイーツがお手軽にできます。リンゴのコンポートはその まま
冷やしてホイップ・クリームを載せても美味しくいただけます。

それでは熱い紅茶とご一緒にどうぞお召し上がりください。

亭主敬白