一番亭食単

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2021.09.18

バスチー(ラ・ヴィーニャ風チーズケーキ)

テーマ：今夜のばんごはん(49990)

カテゴリ：スイーツ

おはようございます。

先週は暑さがぶり返し、なんと 一時寒くなったせいで、

秋が来たと勘違いした金木犀がもう咲いてしまいました

。まだ夏の花、百日紅が最後の盛りだというのに秋本番

の金木犀との共演とはとても珍しい事態です。

さて、当店の苦手なものにスイーツが有りますが、先立

て新しいお客様から是非と頼まれてバスチーを作ってお

出しいたしました。

バスチー(ラ・ヴィーニャ風チーズケーキ)

材料(5㎝ｘ５㎝カップケーキ用カップ6個分)
クリームチーズ　　　　250g
砂糖　　　　　　　　　 90g
生クリーム　　　　　　200㏄
鶏卵　　　　　　　　　　 2玉
薄力粉　　　　　　　大さじ1
レモン　　　　　　　　　 1個
バニラエッセンス　　　　数的
シナモン　　　　　　　　適宜

1. クリームチーズは室温にし、鶏卵2玉は割りほぐし、
　　レモンは半割にして絞って茶こしで濾します(大さ
　　じ1程度)
２．クリームチーズをボウルに空け、良く練りながら砂
　　糖、卵液、薄力粉、生クリーム、レモン汁、バニラ
エッセンス、シナモンの順に入れながら都度良く練
ります。
３．カップ6個に均等に2．を注ぎます。
４．オーブンを200度に予熱し(10分)、３．を均等に
　　並べて30分程焼きます。
５．オーブンから出して冷蔵庫で3時間ほど冷やします。

焼く時は焼き加減を見ながらカップを回し、また上段、中
段、下段と下げながら焼いていくと良いでしょう。通称バ
スチー、バスク風チーズケーキですがバスク地方のラヴィ
ーニャと言うバールで出されていたものが広まったとか。
決してバスクのどこででも焼かれていもたのでは無いよう
です。当店のはレモン、シナモン、バニラを少しづつ足す
ことで独特の味にしています。

亭主敬白