一番亭食単

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2023.01.28

スコーン（ビスケット）

カテゴリ：スイーツ

おはようございます。

秋に多摩川で採った鬼胡桃を使ってスコーンを作

ってお茶うけにお出しいたしました。香港のアフ

タヌーンティー(下午茶)では小ぶりのスコーンが

つきものですが、当店のはケンチキと同じ大ぶり

のものです。

スコーン(クリックで拡大します)

材料(12~15個)
薄力粉　　　　　　　300g
溶かしバター　　　　40g
胡桃　　　　　　　　40g
牛乳　　　　　　　　70㏄
ビール　　　　　　　70㏄
砂糖　　　　　　　　40g
塩　　　　　　　　　5g
重曹　　　　　　　　10g
ベーキングパウダー　10g

１．薄力粉、塩、砂糖、重曹、ベーキングパウダー
　　を混ぜて粉ふるいにかけます。
2．ボウルに１．を入れ、牛乳、バター、ビール、
　　胡桃を入れて良く混ぜます。
３．一まとめにしてラップに包んで冷蔵庫で一時
　　間程休ませます。
４．３．を麺棒で1㎝程度厚に伸ばして丸く型抜
　　きし、200度に予熱したオーブン中段で表
　　10分、途中で返して裏を5分程焼き、粗熱を
　　取ってからお出しします。

サクサク感を出すには加熱時間がもう少し短めで
も良いかもしれません。砂糖は少なめにして有り
ますので、甘めが好きな方はもう少し多くされて
下さい。熱い紅茶に苺ジャムやママレードを添え
てどうぞ。

亭主敬白