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2016.03.30

記事　冷蔵庫へ入れてはいけない１０の食材

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カテゴリ： IL 【生活情報・実用情報】

記事　あなたも知っておいたほうがいい、冷蔵庫へ入れてはいけない１０の食材

買い物から帰ってきて、ついついなんでも冷蔵庫へ放り込んでしまいがち。でも、アノ食品は冷蔵庫へ入れるべきではないことを、知っていましたか？旅行へ出かける時も、これらは冷蔵庫へ入れず、保たないものは食べてしまうか、処分するなどしたほうが良いでしょう。

■　1：玉ねぎ
冷蔵庫では水分が玉ねぎを柔らかくし、カビやすくなります。涼しく、暗い場所で手提げの紙袋などで保管しましょう。じゃがいもも同様の方法で常温保存ですが、玉ねぎとじゃがいもは相性が悪く、玉ねぎを腐敗させる水分やガスを放出させるので、離した場所に置きましょう。

■　2：コーヒー
独特の香りが失われ、冷蔵庫内の食品の匂いが移ってしまいます。涼しく暗い場所で保管しましょう。挽いた豆を購入するのなら、少量ずつ買ったほうが香りを楽しめそうですよ。

■　3：スイカ
丸のままのスイカは、風通しの良い日陰で保存しましょう。常温保存することにより、スイカの「甘み」、ガンや老化を防ぐ「抗酸化作用」が失われないそうです。水道水などで食べる１時間前に冷やし、カットして余った分は早めに食べ、冷蔵庫に長く置かないようにしましょう。スイカは劣化が早いのです。

ホットソースは、常温保存が辛味を強く感じられます。酢が含まれているので、酸化を防ぎ、2-3年保ちます。ただし、きちんと蓋をしておくこと。ケチャップは、開封後は冷蔵庫保管で。

■　5：ピーナッツバター、チョコレート・ヘーゼルナッツスプレッドなど
常温が塗りやすく、独特の香りも強く感じられ、常温保存可能です。
冷蔵庫へ入れると固まってしまいます。
□　蜂蜜、オリーブオイルも同様に室温で。

■　6：にんにく
冷蔵庫内は、水分がカビを発生させやすく、発芽しやすい環境です。
涼しく暗い場所で、紙袋へ入れて保存。

■　7：パン
パンを冷蔵庫で保存すると、パンが速く乾燥し、パサパサになってしまいます。室温で1-2日以内に食べ、残りはラップして、フリーザーで保存しましょう。小麦粉ものはフレッシュさが命。こまめに新しいものを買いたいものです。

■　8：アボカド

■　9：桃、さくらんぼ、プラムなど木に実るフルーツ、ベリー類
これらはとてもデリケートなフルーツ。イチゴやブラックベリーなどベリー類は特に傷みやすくカビが生えやすいので、食べる分だけ買って、その日のうちに食べることが望ましいですね。桃は熟れていない場合、常温で追熟させましょう。

■　10：トマト
収穫後も追熟するので、熟していないトマトは、室温で完熟させましょう。冷蔵庫で保管すると、香りや味が失われてしまいます。

■　冷蔵庫は「食品の押入れ」じゃない

傷むと困るから。虫が来ると嫌だから。カビが生えるのでは？といった思い込みで、とにかく冷蔵庫に入れてしまいますが、食品も生きもの。寒く冷たい冷蔵庫が好きではないようですね。基本は食べる分だけ買ってきて、新鮮なうちに食べるのが良いようです。そうすれば冷蔵庫もスッキリ、忘れて腐らせることもなくなりますよ。

　　　――――　私の感想　――――

こういうことは、東欧で知った
東欧の主婦は
■　タマネギ
■　ジャガイモ
という基本野菜を,決して冷蔵庫に入れない
ベランダに置くことが多い
その理由までは知らなかったが
この記事で理解した

・　トマトも、そうなのか
・　ニンニクも,欧州では、ネットに入れたりして吊している
・　果物類も,確かに、冷蔵庫に入れると美味しくなくなる

欧州では,パンは,冷蔵庫に入れない
パン入れのケースなどで保存
ただし、本当は,パンは,生もの扱い

というか、特に田舎では
毎朝、パン屋に出かけて,
焼きたてのパンを買ってくるのが主婦の役目

中欧・東欧に多い,密度が詰まった堅めの主食的なパンは
少しロングライフ的なところもあるが
それでも、基本は,その日に食べきりである

バターも冷蔵庫には入れない
冷蔵庫に入れてしまっては
固くなって,パンに塗れない

しかし、暑い日には、溶け勝ちなので
バターケースに水を入れて溶けない様に保存する

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