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2019年04月19日

今年もフキの煮物を作りました(*^^)v

(15)

テーマ：食べられる雑草、庭植物(104)

カテゴリ：食べられる庭草花

19日は厚い雲に覆われても気温は高めで、夜にはザッと雨も降ったさいたまです

　↑ 野良ニャンたちも通る裏庭への通路に生えてくるフキ
　２月頃にはフキノトウをたくさん楽しみましたが、今度はフキの煮物の季節です

　通路に広がっている邪魔な部分から、一掴みほど収穫しました。小さい葉も数枚

　↑ キレイに洗って鍋に入る長さで切り、茎を４分、最後の１分で葉を入れて一緒に茹でました。

　↑ そして一番面倒な作業、フキのスジ取り。
　茹でて冷水に数度くぐらせてアク抜きし、１本ずつスジ(茎の皮)を剥いていきました。スジ取りしたフキは空気に触れていると茶色くなってしまうので、水の中へ入れていきます。

　茹でたブロッコリーの茎なども喜んで食べる変わった子ですが、苦みの強いフキまで食べようとするとは……ニャンコが食べても大丈夫なのかわからないのでお預けです

　↑ スジ取りしたフキを３センチほどに切り、フキの葉も刻んで煮てしまいました。
　フキの葉でフキ味噌を作ろうかと思いましたが、母が作ったネギ味噌がたくさん残っていたので今回はフキの葉も煮物に入りました。
　醤油、調理酒を適当に入れて、みりんと白だしも少々。水分が無くなったら最後に鰹節をからませて完成＼(^o^)／