アマッザ　マニアックス

Profile

マスター33

Freepage List

2005/07/08

冷製　鰹とフレッシュトマトのスパゲティー林檎のバルサミコソース

(6)

テーマ：今日のお薦め(2473)

カテゴリ：今日のお薦め

今日のお薦め

前菜
大山鶏の砂肝と胸肉のカルパッチョ

パスタ
冷製　鰹とフレッシュトマトのフェデリーニ林檎のバルサミコソース

メイン魚
リヴォルノ風カチュッコ

メイン肉
子羊とモッツアレラチーズのオーブン焼き

色んなラズベリーのジェラート

画像は今日のお薦めのパスタ
鰹とトマトを、林檎のバルサミコ、レモンのジャム、塩胡椒
生クリームをほんの少しとヴァージンオリーブオイルでつけておく
ちょっと柔らかめに茹でたパスタ（冷やすとパスタが締まって硬くなる）
を氷水で冷やしてから、水気をしっかりと絞る
パスタに軽く塩胡椒とヴァージンオイルをなじませてから
つけておいた鰹のソースとしっかり合わせて出来上がりです

この料理は、鰹の血生臭さを如何に感じさせないかがポイントです
鰹の表面は軽くあぶってから氷水に落としています

今日のお薦めワインは「アルカモビアンコ」甘い香りですが

今日のメニューだと、魚まではこれ一本で楽しめます

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

Last updated 2005/07/08　02:19:22 PM
コメント(6) | コメントを書く

[今日のお薦め] カテゴリの最新記事

■コメント

Re:冷製　鰹とフレッシュトマトのスパゲティー林檎のバルサミコソース(07/08)

しゃんちぃさん

ダメだ・・・どれもこれも旨そうで・・・今日も沈没。

でも東京出張に合わせて予約を入れる事ができました♪
ウレシーっ！！精一杯いただいて帰りますね。
(2005/07/08　03:07:58 PM)

返事を書く

このパスタの味・・・

キアーレさん

すっごく気になります。
林檎のバルサミコ？
レモンのジャム？

でも鰹・・・ふーーーむ、
すっごい気になります。
素晴らしすぎて、マスターのレストランに
寝泊りしたいぐらいです。
(2005/07/08　04:54:44 PM)

返事を書く

Re[1]:冷製　鰹とフレッシュトマトのスパゲティー林檎のバルサミコソース(07/08)

マスター33 さん

ひょっとして日曜日の夜の予約ですか？

わざわざ有難うございます
頑張って作りますね　　
何か希望はありますか？

好みの物や、嫌いな物があれば言って下さいね

来店をお待ちしてますね (2005/07/08　11:54:34 PM)

返事を書く

Re:このパスタの味・・・(07/08)

マスター33 さん

甘味と酸味が適度に利いていて
冷製だけど、こくのある感じの味です

いつかキアーレさんにも食べて欲しいです
(2005/07/08　11:59:06 PM)

返事を書く

Re[2]:冷製　鰹とフレッシュトマトのスパゲティー林檎のバルサミコソース(07/08)

しゃんちぃさん

マスター33さん
あっ、バレバレですか。（笑）よろしくお願いします。

トリッパ、砂肝、オッソブーコももちろん大好きですが
基本的に嫌いなものはありません。方向音痴なのが不安材料かも。 (2005/07/09　12:11:40 PM)

返事を書く

Re[3]:冷製　鰹とフレッシュトマトのスパゲティー林檎のバルサミコソース(07/08)

マスター33 さん

しゃんちぃさん
＞マスター33さん
＞あっ、バレバレですか。（笑）よろしくお願いします。
＞
＞トリッパ、砂肝、オッソブーコももちろん大好きですが
＞基本的に嫌いなものはありません。方向音痴なのが不安材料かも。
-----

分かりました

その中だと明日ありそうなのは砂肝くらいですが
他にも色々ありますので来てからのお楽しみということで

場所に関しては一番簡単な方法だと一回曲がるだけなので
駅についたら連絡してください
目印をお教えします

それでは明日！
(2005/07/09　02:07:25 PM)

返事を書く